Manipulación en crudo y conservación de alimentos (INAD030PO) (I7930P14)

Psique Group & Business School.
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Curso

Online

506 € IVA inc.

Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    125h

  • Inicio

    Fechas a elegir

Este Curso INAD030PO MANIPULACIÓN EN CRUDO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Instalación y mantenimiento. Con este CURSO INAD030PO MANIPULACIÓN EN CRUDO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y adquirir los conocimientos necesarios para el desarrollo de las actividades de manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos para su posterior elaboración.

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2018

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Materias

  • Envases
  • Higiene
  • Conservacion
  • Maquinaria
  • Mantenimiento

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.
  1. Métodos de conservación.
  2. - La refrigeración.
  3. - La congelación.
  4. - La deshidratación.
  5. - Encurtido.
  6. - Salazón.
  7. - Adobo
  8. - Pasteurización.
  9. - Marinada.
  10. - Escabeche
  11. - Esterilización.
  12. - Ahumado
  13. - Nuevas tecnologías
  14. Estudio general de las materias primas.
  15. - Géneros perecederos: los huevos.
  16. - Géneros no perecederos.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS
  1. Preelaboración y tratamiento de las verduras.
  2. - Clasificación de las verduras.
  3. - Presentación en el mercado.
  4. Las aves de corral.
  5. - Clasificación.
  6. - La calidad. Preelaboración aviar.
  7. - Piezas con denominación propia.
  8. Ganado lanar.
  9. - Clasificación
  10. - Calidad de las razas españolas
  11. - Fraccionado y categorías. Piezas con denominación propia.
  12. Ganado vacuno.
  13. - Calidad.
  14. - Clasificación por categorías.
  15. - Despiece vacuno. Piezas con denominación propia. Vacuno mayor.
  16. El cerdo.
  17. - Clasificación de calidad.
  18. - Clasificación comercial
  19. Pescados.
  20. - Cría.
  21. - Clasificación.
  22. - Calidad
  23. - Preelaboraciones
  24. - Cortes de los pescados

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