Manipulador de Alimentos Cocineros, Ayudantes de Cocina y Camareros que Elaboran Pinchos

Curso

En BILBAO

35 € IVA inc.

Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Lugar

    Bilbao

  • Horas lectivas

    6h

Descripción

Objetivo del curso: Que los participantes adquieran los conocimientos necesarios para la manipulación de los alimentos en el desarrollo de su actividad profesional.
Dirigido a: Formación permanente y continuada a manipuladores de alimentos, dirigida fundamentalmente a aquellas personas en activo del sector alimentario, o que deseen incorporarse a este sector.

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BILBAO (Vizcaya)
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PEREZ GALDOS 22, 48010

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Materias

  • Camarero

Temario

OBJETIVOS DE CURSO

Que los participantes adquieran los conocimientos necesarios para la manipulación de los alimentos en el desarrollo de su actividad profesional

PROGRAMA

  • Principales peligros químicos del sector su prevención
  • Principales peligros físicos del sector y su prevención
  • Calidad de materias primas y su forma de control
  • Otros tipos de contaminación de los alimentos
  • Microorganismos
  • Bacterias
  • Clasificación de bacterias
  • ¿Cómo llegan los microorganismos patógenos o nocivos al alimento?
  • Sistemas de lucha contra los microorganismos
  • Como actúan el frió y el calor
  • Problemas de salud derivados de la contaminación biótica de los alimentos
  • Intoxicaciones o toxiinfecciones alimentarias
  • Alergias o reacciones anafilácticas
  • Enfermedades
  • Como se producen las intoxicaciones alimentarias
  • Como se evita una intoxicación
  • Clasificación de los platos según su tratamiento culinario
  • Toxiinfecciones bacterianas más frecuentes
  • Buenas prácticas de manipulación
  • Introducción básica al haccp

* Principios

* Directrices generales para la implantación de aricpc

  • Sistemas de limpieza
  • Sistemas de desinfección

Más información

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900 64 94 94

Llamada gratuita. Lunes a viernes de 9h a 20h.

Manipulador de Alimentos Cocineros, Ayudantes de Cocina y Camareros que Elaboran Pinchos

35 € IVA inc.