Manipulador de Alimentos
Curso
Semipresencial madrid
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Semipresencial
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Lugar
Madrid
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Horas lectivas
4h
Objetivo del curso: Para la adaptación a la normativa (RD 202/2000 de 11 Feb y D 10/2001 de la C.A.M). Dirigido a: Dirigido a comedores colectivos, comercios minoristas de alimentación y herboristerias.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Certificado de asistencia otorgado por Tidea
Opiniones
Materias
- Control de calidad
- Herboristería
- Minorista
Temario
IDEAS BASICAS
- El manipulador
- La intoxicación alimentaria
- Comportamientos de riesgo
- Alteración de los alimentos
- Crecimiento de microorganismos
- Sistemas de Cocinado
- Conservación de alimentos
- Materiales en contacto con los alimentos
- Etiquetado
- Basuras
- Limpieza y desinfección
- Plagas
- Agua de abastecimiento
- Sistema APPCC
- Trazabilidad
Comedores Colectivos
- Definición e importancia de los comedores colectivos
- Riesgos potenciales en los alimentos
- Puntos de riesgo
- Eliminación del riesgo
- Controles
Comercio Minorista
- Definición y condiciones
- ¿Cómo deben ser las instalaciones?
- La sala de ventas
- Riesgos potencial
- Conservación en expositores de frío
- Sanidad ambiental
- Envasado y etiquetado
- Manipuladores de alimentos
Herbolarios
- Definición
- Cifras
- Vertientes y aplicaciones
- Medicina y Alimentación. Normativa
- Aspectos comunes con un comercio minorista y condiciones
- Cuestiones relativas al cultivo
Información adicional
Persona de contacto: ELENA
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