Bromvet Canarias

Manipulador de Alimentos Mayor Riesgo

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En Las Palmas de Gran Canaria

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Información importante

Tipología Curso
Lugar Las palmas de gran canaria
Horas lectivas 8h
  • Curso
  • Las palmas de gran canaria
  • 8h
Descripción


Dirigido a: Carniceros, cocineros, quesos, pastelería.

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Consultar
Las Palmas de Gran Canaria
C/Triana 48, ofc 4-5, 35002, Las Palmas, España
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C/Triana 48, ofc 4-5, 35002, Las Palmas, España
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Preguntas & Respuestas

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¿Qué aprendes en este curso?

Cocinero
Quesos
Minorista
APPCC
Pastelería
Manipulador de alimentos

Temario

Contenidos

  • -El manipulador de alimentos. Definiciones.
  • -RD 202/2000.Deberes del manipulador
  • -La cadena alimentaria.
  • -Relación entre alimentos y enfermedad.
  • -Los microorganismos y el alimento.
  • -Las necesidades de los microorganismos. Influencia del tiempo,
  • temperatura, humedad, nutrientes.
  • -Transmisión de los microorganismos al alimento.
  • -Toxiinfecciones alimentarias.
  • -Microorganismos patógenos. Tipos principales y enfermedades que provocan.
  • -Peculiaridades del control sanitario en el comercio minorista.
  • -Manipulaciones en el comercio minorista. Generalidades.
  • -Peculiaridades del control sanitario en la restauración colectiva.

APPCC

  • -Definiciones
  • -Ejemplo diagrama flujo
  • -Ejemplos cuadros de gestión
  • -Principios del APPCC
  • -Peligros. Importancia y tipos.
  • -Límites críticos.
  • -Registros.
  • -Ámbito legal del APPCC

Nota: Horarios de mañana y tarde. Posibilidad de hacer el curso en dos sesiones. Adaptación horaria plena según necesidades.
Localización céntrica en Las Palmas de Gran Canaria.
Todos los alumnos interesados pueden inscribirse en nuestra bolsa de trabajo.

Información adicional

Prácticas en empresa: Posibilidad de prácticas.

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