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Manipulador de Alimentos-Restauracion, Comedores Colectivos, Comidas Preparadas

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En Collado Villalba ()

40 
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Tipología Curso
Dirigido a Para empresas
Horas lectivas 10h
  • Curso
  • Para empresas
  • 10h
Descripción

Objetivo del curso: Las empresas alimentarias deben impartir formación adecuada a su actividad y que forme a los trabajadores en cuanto a higiene de alimentos, buenas prácticas de manipulación, higiene de personal y de instalaciones y sistemas de auto-control.
Dirigido a: A los trabajadores de colectividades , restauración, hostelería, catering que estén en contacto con los alimentos y deban obtener esta formación obligatoria.

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Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.


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¿Qué aprendes en este curso?

Catering
Conservación y restauración
Alergias alimentarias

Temario

GENERAL

TEMA I: INTRODUCCION Y PRINCIPIOS GENERALES

1. El papel del Manipulador.

2. Alteración y Contaminación de Alimentos.

3. Bacterias-Crecimiento Bacteriano.

4. Métodos de Conservación de Alimentos.

TEMA II: RIESGOS PARA LA SALUD DERIVADOS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS

1. Enfermedades de Transmisión Alimentaria

2. Características de los alimentos de alto riesgo

3. Principales causas de aparición de enfermedades alimentarias.

4. Alergias Alimentarias

TEMA III: HIGIENE, INSPECCIONES Y MATERIALES

1. Higiene e Indumentaria

2. Materiales en Contacto con los Alimentos

3. Inspecciones. Control de Proveedores

4. Trazabilidad

TEMA IV: INSTALACIONES, LIMPIEZA Y DESINFECCION

1. Locales, Maquinaria y Utillaje

2. Limpieza y Desinfección

3. Control de Plagas

4. Almacenamiento de Productos. Residuos

TEMA V: AUTOCONTROL Y SISTEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA APPCC

1. ¿Qué es el APPCC?

2. Beneficios del Sistema APPCC

3. Cómo se Aplica el Sistema APPCC

PARTE ESPECÍFICA

TEMA VI: APLICACIÓN EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR DE COMIDAS PREPARADAS

  1. Recepción de Alimentos y Materias Primas
  2. Almacenamiento de Materias Primas
  3. Preparación y Cocinado
  4. Conservación y Mantenimiento de los Alimentos
  5. Transporte y Distribución de Comidas
  6. Emplatado y Servicio de Comidas

Información adicional

Observaciones: ACADEMO ES EMPRESA ORGANIZADORA DE LA FUNDACION TRIPARTITA
Alumnos por clase: 10

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