Martom Alimentaria

Manipulador de Alimentos Sevilla

Martom Alimentaria
En Barcelona

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Información importante

Tipología Curso
Lugar Barcelona
Horas lectivas 4h
  • Curso
  • Barcelona
  • 4h
Descripción

Curso Presencial de MANIPULADOR DE ALIMENTOS

Dirigido a trabajadores de: hostelería, restauración, establecimientos de producción y venta de alimentos 4 horas lectivas en una única sesión. Entrega del certificado el día mismo del curso.

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Consultar
Barcelona
c/ Casanova, 81-83, 6º 1ª, 08011, Barcelona, España
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¿Qué aprendes en este curso?

Conservación de los alimentos
Manipulador de alimentos
Alimentos y peligros derivados
Clasificación de los alimentos
Refrigeración y congelación
Pasteurización
Esterilización
UHT y deshidratación
Lavado de las manos

Temario

Curso de Manipulador de Alimentos

CAPÍTULO 1 – Marco legislativo
- reglamento 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo
- ley 17/2011 de 5 de julio de seguridad alimentaria y nutrición

CAPÍTULO 2 - Alimentos y peligros derivados
- Clasificación de los alimentos: de alto y de bajo riesgo
- Contaminación física, química, biológica y cruzada
- Factores de crecimiento de los microorganismos
- Toxiinfecciones alimentarias
- Intoxicaciones químicas
- Alergias

CAPÍTULO 3 - Manipulación higiénica de los alimentos
- Higiene personal de los manipuladores
- Estado de salud
- Lavado de las manos
- Conducta personal

CAPÍTULO 4 - Conservación de los alimentos
- Refrigeración y Congelación
- Pasteurización, Esterilización, UHT y deshidratación
- Vacío, Atmósfera modificada
- Salazón, Ahumado y Encurtidos
- Conservación por medios químicos (aditivos)

CAPÍTULO 5 – Las etiquetas
CAPÍTULO 6 – Prerrequisitos del sistema APPCC
CAPÍTULO 7 - Introducción a los 7 principios del sistema APPCC


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