Máster en actividades básicas de restaurante y bar más titulación universitaria

• Unidad didáctica 1. El bar como establecimiento y como departamento
• unidad didáctica 2. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar
• unidad didáctica 3. Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar
• unidad didáctica 4. Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar
• unidad didáctica 5. Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas
• unidad didáctica 6. Preparación y presentación de bebidas combinadas
• unidad didáctica 7. Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar
• unidad didáctica 8. Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches
• unidad didáctica 9. Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos
• unidad didáctica 10. Participación en la mejora de la calidad

PARTE 2. APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL BAR

• unidad didáctica 1. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar
• unidad didáctica 2. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar
• unidad didáctica 3. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar

PARTE 3. SERVICIO BÁSICO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y TAREAS DE POSTSERVICIO EN EL RESTAURANTE

• unidad didáctica 1. Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración
• unidad didáctica 2. Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas
• unidad didáctica 3. Participación en la mejora de la calidad

PARTE 4. USO DE LA DOTACIÓN BÁSICA DEL RESTAURANTE Y ASISTENCIA EN EL PRESERVICIO

• unidad didáctica 1. El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento
• unidad didáctica 2. Los establecimientos de servicio a colectividades
• unidad didáctica 3. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante
• unidad didáctica 4. Desarrollo del preservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas

PARTE 5. APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN

• unidad didáctica 1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
• unidad didáctica 2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
• unidad didáctica 3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
• unidad didáctica 4. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

PARTE 6. SEGURIDAD EN EL TRABAJO

MÓDULO 1. SEGURIDAD Y SALUD LABORAL (I)

• unidad didáctica 1. Concepto y definición de seguridad: técnicas de seguridad
• unidad didáctica 2. Accidentes de trabajo
• unidad didáctica 3. La investigación de accidentes como técnica preventiva
• unidad didáctica 4. Análisis y evaluación general del riesgo de accidente
• unidad didáctica 5. Inspecciones de seguridad e investigación de accidentes
• unidad didáctica 6. Normas y señalizaciones en seguridad industrial
• unidad didáctica 7. Protección colectiva e individual
• unidad didáctica 8. Incendios
• unidad didáctica 9. Planes de emergencia y autoprotección
• unidad didáctica 10. Seguridad en lugares de trabajo

MÓDULO 2. SEGURIDAD Y SALUD LABORAL (II)

• unidad didáctica 1. Seguridad en máquinas y equipos de trabajo
• unidad didáctica 2. Herramientas e instalaciones
• unidad didáctica 3. Manipulación, transporte y almacenamiento de materiales
• unidad didáctica 4. La electricidad y el riesgo eléctrico
• unidad didáctica 5. Seguridad en el manejo de productos químicos
• unidad didáctica 6. Residuos tóxicos y peligrosos
• unidad didáctica 7. Soldadura
• unidad didáctica 8. Espacios confinados
• unidad didáctica 9. Actuaciones complementarias