MÁSTER DE DEPENDIENTE DE CHARCUTERÍA
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l curso tiene un temario muy completo, útil y fácil de estudiar. Muy contenta de haber elegido esta Esuela para relaizar este curso. Muy satsfecho.
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Trabajo como charcutera desde hace años y hace unos meses me comunicaron que sería necesario realizar el máster de dependiente de charcutería para continuar con mi puesto de trabajo. Ya he obtenido la titulación y estoy muy satisfecha con los resultados y con la escuela DES ARTS.
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Master
A Distancia
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Tipología
Master
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Metodología
A distancia
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Idiomas
Castellano
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Horas lectivas
600h
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Duración
Flexible
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
Emagister y la Escuela Des Arts te ofrecen un imperdible curso a distancia al cual puedes acceder ahora mismo desde la comodidad de tu domicilio. Ahora puedes inscribirte al Máster de Dependiente de Charcutería y aprovechar esta gran oportunidad de formarte y convertirte en un profesional con habilidades y ejercer con excelencia y alto desempeño.
Esta completa formación te llevará a adquirir los conocimientos teóricos indispensables para desempeñar las profesiones de carnicero y charcutero en la venta al detalle. Podrás llevar a cabo los diferentes procesos que se desarrollan desde la producción del animal hasta la obtención de la carne y los diferentes productos cárnicos. Conocerás todo sobre los parámetros, factores y condiciones que tienen lugar durante toda la manipulación de la carne. Por otro lado, te adentrarás en la ciencia básica de la carne, y la aplicación de estos conocimientos al procesado y conservación, de forma que constituya una ayuda y un apoyo a la hora de la manipulación de este producto.
Si quieres conocer más detalles, rellena el formulario y el centro de formación se contactará contigo. Resuelve tus dudas e inicia tu formación de manera inmediata.
Información importante
Documentos
- DAS040.pdf
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
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Trabajo como charcutera desde hace años y hace unos meses me comunicaron que sería necesario realizar el máster de dependiente de charcutería para continuar con mi puesto de trabajo. Ya he obtenido la titulación y estoy muy satisfecha con los resultados y con la escuela DES ARTS.
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Antonio Cruz
Sandra del Arco Pulido
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La valoración media es superior a 3,7
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Este centro lleva 7 años en Emagister.
Materias
- Manipulación de alimentos
- Sector cárnico
- Servicio al cliente
- Habilidades sociales
- El proceso de comunicación
- La factura
- Técnicas de ventas
- Tipos de Compra
- Psicología del consumidor
- Daños derivados del trabajo
- Medidas de higiene personal
- Productos de charcutería
- Sistemas de producción de frío
- Cámaras de maduración
- Túneles de congelación
- Registros y anotaciones
- Sistemas de almacenaje
- Tipos de almacén
- Ubicación de mercancías
- Contaminación de la carne
Temario
PARTE 1: MANIPULADOR DE ALIMENTOS EN EL SECTOR CÁRNICO
BLOQUE I. FUNDAMENTOS DE LA ALIMENTACIÓN
MÓDULO 1. ALIMENTOS Y NUTRIENTES
- Unidad didáctica 1. Alimentos
- Unidad didáctica 2. Nutrientes
MÓDULO 2. ANTROPOLOGÍA ALIMENTARIA
- Unidad didáctica 1. Fundamentos de la antropología alimentaria
- Unidad didáctica 2. Simbología alimentaria
- Unidad didáctica 3. Cohesión social de los alimentos
- Unidad didáctica 4. Identidad y alimentación
BLOQUE II. ASPECTOS CLAVE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
MÓDULO 3. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
- Unidad didáctica 1. Conservación de alimentos
- Unidad didáctica 2. Técnicas de conservación por tratamiento térmico
- Unidad didáctica 3. Técnicas de conservación por adición de sustancias químicas
- Unidad didáctica 4. Técnicas de conservación por radiaciones ionizantes
- Unidad didáctica 5. Técnicas de conservación por modificación de la atmósfera
MÓDULO 4. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
- Unidad didáctica 1. Proceso de manipulación
- Unidad didáctica 2. Manipulación de alimentos de alto riesgo
MÓDULO 5. HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
- Unidad didáctica 1. Salud pública y laboral
- Unidad didáctica 2. Medidas de manipulación
BLOQUE III. IDENTIFICACIÓN Y AFONTAMIENTO DE RIESGOS
MÓDULO 6. CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS
- Unidad didáctica 1. Contaminación de los alimentos
- Unidad didáctica 2. Enfermedades de transmisión alimentaria
- Unidad didáctica 3. Tratamiento
- Unidad didáctica 4. Prevención
MÓDULO 7. REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS
- Unidad didáctica 1. Alergia a los alimentos
- Unidad didáctica 2. Alergia e intolerancia
- Unidad didáctica 3. Impacto psicosocial de la alergia a alimentos
- Unidad didáctica 4. Principios del control de alérgenos
- Unidad didáctica 5. Etiquetado de alérgenos
MÓDULO 8. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGRO Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS
- Unidad didáctica 1. ¿Qué es el sistema APPCC?
- Unidad didáctica 2. Introducción de puntos críticos y control
MÓDULO 9. TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD
- Unidad didáctica 1. Fundamentos de la seguridad alimentaria
- Unidad didáctica 2. Causas de la inseguridad alimentaria
- Unidad didáctica 3. Inseguridad alimentaria
- Unidad didáctica 4. ¿Qué se entiende por trazabilidad?
MÓDULO 10. COVID-19 Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
- Unidad didáctica 1. Pandemia de covid-19
- Unidad didáctica 2. Medidas preventivas generales
- Unidad didáctica 3. Impacto del covid-19 en la seguridad alimentaria
- Unidad didáctica 4. Claves para la manipulación de alimentos ante el covid-19
MÓDULO 11. GESTIÓN DE CRISIS, EMERGENCIAS Y ALERTAS ALIMENTARIAS
- Unidad didáctica 1. Conceptualización
- Unidad didáctica 2. Aplicación
- Unidad didáctica 3. Sistemas institucionales de alertas alimentarias
- Unidad didáctica 4. Sistema de retiro y recuperación de productos
- Unidad didáctica 5. Sanciones y medidas cautelares
- Unidad didáctica 6. Retroalimentación y finalización de la alerta
MÓDULO 12. MARCO LEGAL
- Unidad didáctica 1. Requisitos sanitarios y control de la legionelosis
- Unidad didáctica 2. Productos con denominación de calidad
- Unidad didáctica 3. Productos ecológicos
- Unidad didáctica 4. Derecho alimentario
- Unidad didáctica 5. Etiquetado de los productos alimentarios
BLOQUE IV. INDUSTRIAS CÁRNICAS
MÓDULO 13. LA CARNE
- Unidad didáctica 1. Conceptualización
- Unidad didáctica 2. Variedades
- Unidad didáctica 3. Composición química
- Unidad didáctica 4. Grasa
MÓDULO 14. GANADERÍA INDUSTRIALIZADA
- Unidad didáctica 1. Agricultura ganadera
- Unidad didáctica 2. Legislación de bienestar animal en explotaciones ganaderas
- Unidad didáctica 3. Producción global de productos cárnicos
MÓDULO 15. CALIDAD CÁRNICA
- Unidad didáctica 1. Conceptualización
- Unidad didáctica 2. Determinantes de calidad
- Unidad didáctica 3. Variables que afectan la calidad
- Unidad didáctica 4. Normativa de calidad
MÓDULO 16. DERIVADOS CÁRNICOS
- Unidad didáctica 1. ¿Qué es un derivado cárnico?
- Unidad didáctica 2. Tipologías
- Unidad didáctica 3. Composición y calidad mínima
- Unidad didáctica 4. Etiquetado de los derivados cárnicos
PARTE 2: DEPENDIENTE DE CHARCUTERÍA
MÓDULO 1. PRODUCTOS DE CHARCUTERÍA
- Unidad didáctica 1. Recepción y expedición de mercancías
- Unidad didáctica 2. Control y manejo de túneles y cámaras de frío
- Unidad didáctica 3. Almacenamiento de derivados cárnicos
- Unidad didáctica 4. Medidas de higiene en charcutería y en la industria cárnica
MÓDULO 2. HIGIENE Y SEGURIDAD EN CHARCUTERÍAS
- Unidad didáctica 1. Manipulación higiénica de alimentos
- Unidad didáctica 2. Manipulación de alimentos en el sector de la charcutería
- Unidad didáctica 3. Prevención de riesgos laborales
MÓDULO 3. TÉCNICAS DE VENTA APLICADAS A CHARCUTERÍAS
- Unidad didáctica 1. El proceso de compra. Consumidor en charcuterías
- Unidad didáctica 2. El proceso de venta. Vendedor en charcuterías
- Unidad didáctica 3. Documentos mercantiles en el proceso de compra-venta en charcuterías
- Unidad didáctica 4. La comunicación comercial en charcuterías
- Unidad didáctica 5. Habilidades sociales en el proceso de compra-venta en charcutería
- Unidad didáctica 6. Servicio/asistencia al cliente en charcutería
Información adicional
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MÁSTER DE DEPENDIENTE DE CHARCUTERÍA