Máster en dietética y seguridad alimentaria para colectividades
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Es una formación muy completa, con un material de estudio y ejemplos prácticos cotidianos y útiles donde se pueden aplicar los conocimientos aprendidos durante el curso. Para mí ha sido una excelente formación académica, agradecer a mi tutora por sus valiosos aportes y su apoyo durante la formación.
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Master
Online
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Tipología
Master
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Metodología
Online
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Idiomas
Castellano
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Duración
15 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
El Máster en Dietética y Seguridad Alimentaria para Colectividades, constituye una oportunidad única para ampliar y actualizar conocimientos en las áreas de nutrición y dietética. Los conocimientos adquiridos en este programa abarcan los fundamentos de la nutrición, la relación directa entre alimentación y salud, así como las pautas y protocolos de calidad y seguridad alimentaria.
Es una propuesta ofrecida por por el centro Mca Network Group. A lo largo de quince meses de estudio, te adentras en un temario completo que abarca desde los fundamentos básicos de la alimentación y nutrición hasta aspectos clave relacionados con la salud y la seguridad alimentaria. Este programa cuenta con una titulación propia de la Universidad Camilo José Cela y está avalado por la prestigiosa Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación.
Exploras en detalle las bases fisiológicas y metabólicas de la nutrición, así como el papel de los nutrientes y la composición de diversos alimentos en la dieta. Además, adquieres conocimientos esenciales sobre la relación directa entre la alimentación y la salud, enfocándose en la restauración colectiva, la organización de cocinas en entornos colectivos, la conservación de alimentos y las diferentes técnicas aplicadas en el ámbito. Este máster brinda una inmersión completa en el sistema APPCC y se adentra en la dietética, especialmente en lo relacionado con las colectividades, entre otras.
Si buscas orientar tu futuro profesional hacia la dietética y la nutrición en colectividades, este máster es el camino hacia tus metas. No dudes en obtener más información, puedes ponerte en contacto con un asesor de Emagister quien estará encantado de proporcionarte todos los detalles necesarios para impulsar tu carrera en este apasionante campo profesional.
Información importante
Earlybird:
Para realizar esta formación debes tener uno de estos niveles de estudios: Grado, Licenciatura, Diplomatura..., Máster, Posgrado, Doctorado o en último curso
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Esta formación tiene por objetivo el servirte de actualización y enriquecimiento de conocimientos técnicos en diseño y aplicación de dietas y planes nutricionales para las necesidades de cada persona (o colectivos). El temario presentado por este curso se divide en quince bloques temáticos en los que trabajarás, entre otros aspectos, en técnicas de envasado en colectividades, nutrición y dietética en intolerancias, alergias y la enfermedad celíaca, sistema APPCC, en calidad y seguridad alimentaria, etcétera.
A titulados universitarios y profesionales con experiencia en el ámbito de la restauración colectiva. Asimismo, se orienta a aquellos individuos interesados en ampliar y actualizar sus conocimientos en nutrición y dietética.
Se requiere titulación universitaria o acreditar experiencia profesional equivalente.
Máster en Dietética y seguridad alimentaria para colectividades.
Titulo propio de la Universidad Camilo José Cela. Certificado por la Cátedra Ferran Adrià.
Certificado por la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la alimentación.
Se te enviará por e-mail información detallada sobre los contenidos, metodología, precio y proceso de inscripción.
Opiniones
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Es una formación muy completa, con un material de estudio y ejemplos prácticos cotidianos y útiles donde se pueden aplicar los conocimientos aprendidos durante el curso. Para mí ha sido una excelente formación académica, agradecer a mi tutora por sus valiosos aportes y su apoyo durante la formación.
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Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
C G
Materias
- Nutrición y dietética
- Dietética colectividades
- Seguridad alimentaria
- Calidad de los alimentos
- Legislación sanitaria
- Enfermedades nutricionales
- Productos dietéticos
- Alimentación y salud
- Conservación alimentos
- Tecnología alimentos
- Dietas en colectividades
- Promoción de la salud
- Tecnología de los alimentos
Profesores
Núria Aixut
Profesora/Tutora
Temario
Módulo 1. Fundamentos de la nutrición
- 1. Alimentación y nutrición: conceptos básicos.
- 2. Bases fisiológicas y metabólicas de la nutrición.
- 3. Regulación de la ingesta de alimentos: el hambre y la sed.
Módulo 2. Nutrientes
- 1. Nutrientes: conceptos básicos.
- 2. Energía.
- 3. Hidratos de carbono.
- 4. Lípidos.
- 5. Proteínas.
- 6. Vitaminas.
- 7. Minerales.
- 8. Agua.
Módulo 3. Alimentos
- 1. Alimentos. Conceptos básicos.
- 2. Cereales, tubérculos y azúcar.
- 3. Grasas y aceites comestibles.
- 4 Leche y productos derivados.
- 5. Carnes, pescados, huevos y legumbres.
- 6. Frutas y hortalizas.
- 7. Bebidas.
- 8 Alimentos funcionales.
Módulo 4. Alimentación y salud
- 1. La salud.
- 2. Reacciones adversas a los alimentos.
- 3. Prevención y promoción de la salud.
Módulo 5. Alimentación y tecnología en colectividades
- 1. Introducción al sector de la restauración colectiva.
- 2. Organización de la cocina en colectividades.
- 3. Conservación de los alimentos.
- 4. Técnicas físicas de conservación de los alimentos.
- 5. Técnicas químicas, biológicas y mixtas de conservación de los alimentos.
- 6. Técnicas de procesado de los alimentos.
Módulo 6. Calidad y seguridad alimentaria
- 1. Bases de la seguridad alimentaria.
- 2. Reacciones adversas a los alimentos.
- 3. Peligros para la seguridad alimentaria.
- 4. La seguridad alimentaria en la empresa.
- 5. Legislación en materia de seguridad alimentaria.
Módulo 7. El Sistema APPCC
- 1. Fase 1: Preparación y planificación.
- 2. Fase 2: Estudio y desarrollo.
- 3. Fase 3: Implantación.
- 4. Fase 4: Revisión y mejora continua.
Anexo I. Modelo de documentación APPCC.
Módulo 8. Dietética
- 1. Dietética: conceptos básicos.
- 2. Valoración del estado nutricional.
- 3. Diseño, elaboración y seguimiento de dietas.
- 4. Nutrición y dietética en estados fisiológicos.
- 5. Nutrición y dietética en diferentes estados patológicos.
Módulo 9. Dietas en colectividades
- 1. Hospitales y clínicas.
- 2. Comedores escolares.
- 3. Centros geriátricos.
- 4. Interacción fármaco-dieta.
Módulo 10. Alimentos especiales
- 1. Alimentos funcionales.
- 2. Complementos alimenticios.
- 3. Nutracéuticos.
- 4. Alimentos dietéticos.
Módulo 11. Nutrición y dietética en intolerancias, alergias y la enfermedad celíaca
- 1. Diseño y elaboración de menús para las intolerancias.
- 2. Diseño y elaboración de menús para las alergias.
- 3. Diseño y elaboración de menús para la enfermedad celíaca (EC).
- 4. Prevención de las complicaciones de las intolerancias, alergias y la EC en empresas de restauración.
Módulo 12. Otras dietas en colectividades
- 1. Dieta ovolácteovegetariana.
- 2. Dieta en la diabetes.
- 3. Dietas para diferentes etnias.
Módulo 13. Técnicas de envasado en colectividades
- 1. La cocina de ensamblaje 45 en la restauración colectiva.
- 2. Materiales para el envasado de alimentos de IV y V gama.
- 3. Técnicas de envasado para productos de IV y V gama.
Módulo 14. La gestión higiénico-sanitaria en colectividades
- 1. Introducción a la gestión higiénica en colectividades.
- 2. Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos.
- 3. Control de plagas.
- 4. Control de la calidad del agua.
- 5. Control de proveedores y materias primas.
- 6. Control de alérgenos.
- 7. Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos.
- 8. Trazabilidad.
- 9. Formación del personal.
- 10. Gestión de residuos y desperdicios.
Módulo 15. Proyecto fin de máster
Información adicional
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