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Máster en Dietética y seguridad alimentaria para colectividades

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2.600 
CURSO PREMIUM
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Información importante

Tipología Master
Metodología Online
Duración 15 Meses
Inicio Fechas a elegir
Campus online
Servicio de consultas
Tutor personal
  • Master
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  • Duración:
    15 Meses
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Descripción

Emagister.com suma a su variado catálogo formativo el nuevo Máster en Dietética y seguridad alimentaria para colectividades: una formación superior diseñada e impartida por el centro MCA Network Group, que te aportará un título propio expedido por la Universidad Camilo José Cela.

Si quieres orientar tu futuro profesional al ámbito de la dietética y la nutrición, este máster te ayuda para alcanzar tus metas profesionales. No se requieren nociones previas en la materia para cursar esta formación.

Podrás realizar tus estudios de manera online, lo cual significa que no tendrás que desplazarte y ganarás mucho en cuanto a calidad de vida se refiere. En tan solo 15 meses podrás completar todo el máster.

Continúa en Emagister.com para descubrir toda la información que necesitas sobre este curso y/u otros similares dentro de nutrición.

Información importante

Earlybird:

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas

Ubicación

Inicio

Online

Inicio

Fechas a elegirMatrícula abierta

A tener en cuenta

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Esta formación tiene por objetivo el servirte de actualización y enriquecimiento de conocimientos técnicos en diseño y aplicación de dietas y planes nutricionales para las necesidades de cada persona (o colectivos). El temario presentado por este curso se divide en quince bloques temáticos en los que trabajarás, entre otros aspectos, en técnicas de envasado en colectividades, nutrición y dietética en intolerancias, alergias y la enfermedad celíaca, sistema APPCC, en calidad y seguridad alimentaria, etcétera.

· Requisitos

Se requiere titulación universitaria o acreditar experiencia profesional equivalente.

· Titulación

Máster en Dietética y seguridad alimentaria para colectividades. Titulo propio de la Universidad Camilo José Cela. Certificado por la Cátedra Ferran Adrià

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

Certificado por la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la alimentación.

· ¿Qué pasará tras pedir información?

Se te enviará por e-mail información detallada sobre los contenidos, metodología, precio y proceso de inscripción.

Preguntas & Respuestas

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Opiniones

5.0
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4.3
fantástico
Valoración del Centro

Opiniones sobre este curso

C
C G
5.0 03/04/2016
Lo mejor: Es una formación muy completa, con un material de estudio y ejemplos prácticos cotidianos y útiles donde se pueden aplicar los conocimientos aprendidos durante el curso. Para mí ha sido una excelente formación académica, agradecer a mi tutora por sus valiosos aportes y su apoyo durante la formación.
A mejorar: -
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¿Qué aprendes en este curso?

Calidad de los alimentos
Nutracéuticos
Legislación sanitaria
Enfermedades nutricionales
Productos dietéticos
Dietética geriátrica
Envasado de alimentos
Celíacos
Alimentación y salud
Dietética
Nutrición
Dietética colectividades
Gestión alérgenos
Seguridad alimentaria
Conservación alimentos
Tecnología alimentos
Dietas comedores escolares
Dietas en colectividades
Intolerancias y alergias alimentarias
Conservacion

Profesores

Núria Aixut
Núria Aixut
Profesora/Tutora

Temario

Módulo 1. Fundamentos de la nutrición

1. Alimentación y nutrición: conceptos básicos

2. Bases fisiológicas y metabólicas de la nutrición

3. Regulación de la ingesta de alimentos: el hambre y la sed

Módulo 2. Nutrientes

1. Nutrientes: conceptos básicos

2. Energía

3. Hidratos de carbono

4. Lípidos

5. Proteínas

6. Vitaminas

7. Minerales

8. Agua

Módulo 3. Alimentos

1. Alimentos. Conceptos básicos

2. Cereales, tubérculos y azúcar

3. Grasas y aceites comestibles

4 Leche y productos derivados

5. Carnes, pescados, huevos y legumbres

6. Frutas y hortalizas

7. Bebidas

8 Alimentos funcionales

Módulo 4. Alimentación y salud

1. La salud

2. Reacciones adversas a los alimentos

3. Prevención y promoción de la salud

Módulo 5. Alimentación y tecnología en colectividades

1. Introducción al sector de la restauración colectiva

2. Organización de la cocina en colectividades

3. Conservación de los alimentos

4. Técnicas físicas de conservación de los alimentos

5. Técnicas químicas, biológicas y mixtas de conservación de los alimentos

6. Técnicas de procesado de los alimentos

Módulo 6. Calidad y seguridad alimentaria

1. Bases de la seguridad alimentaria

2. Reacciones adversas a los alimentos

3. Peligros para la seguridad alimentaria

4. La seguridad alimentaria en la empresa

5. Legislación en materia de seguridad alimentaria

Módulo 7. El Sistema APPCC

1. Fase 1: Preparación y planificación

2. Fase 2: Estudio y desarrollo

3. Fase 3: Implantación

4. Fase 4: Revisión y mejora continua

Anexo I. Modelo de documentación APPCC

Módulo 8. Dietética

1. Dietética: conceptos básicos

2. Valoración del estado nutricional

3. Diseño, elaboración y seguimiento de dietas

4. Nutrición y dietética en estados fisiológicos

5. Nutrición y dietética en diferentes estados patológicos

Módulo 9. Dietas en colectividades

1. Hospitales y clínicas.

2. Comedores escolares.

3. Centros geriátricos.

4. Interacción fármaco-dieta

Módulo 10. Alimentos especiales

1. Alimentos funcionales

2. Complementos alimenticios

3. Nutracéuticos

4. Alimentos dietéticos

Módulo 11. Nutrición y dietética en intolerancias, alergias y la enfermedad celíaca

1. Diseño y elaboración de menús para las intolerancias

2. Diseño y elaboración de menús para las alergias

3. Diseño y elaboración de menús para la enfermedad celíaca (EC)

4. Prevención de las complicaciones de las intolerancias, alergias y la EC en empresas de restauración

Módulo 12. Otras dietas en colectividades

1. Dieta ovolácteovegetariana

2. Dieta en la diabetes

3. Dietas para diferentes etnias

Módulo 13. Técnicas de envasado en colectividades

1. La cocina de ensamblaje 45 en la restauración colectiva

2. Materiales para el envasado de alimentos de IV y V gama

3. Técnicas de envasado para productos de IV y V gama

Módulo 14. La gestión higiénico-sanitaria en colectividades

1. Introducción a la gestión higiénica en colectividades

2. Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos

3. Control de plagas

4. Control de la calidad del agua

5. Control de proveedores y materias primas

6. Control de alérgenos

7. Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos

8. Trazabilidad

9. Formación del personal

10. Gestión de residuos y desperdicios

Módulo 15. Proyecto fin de máster

Información adicional

Financiación sin intereses