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Máster en Dietética y seguridad alimentaria para colectividades

5.0
1 opinión
  • Es una formación muy completa, con un material de estudio y ejemplos prácticos cotidianos y útiles donde se pueden aplicar los conocimientos aprendidos durante el curso. Para mí ha sido una excelente formación académica, agradecer a mi tutora por sus valiosos aportes y su apoyo durante la formación.
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Master

Online

2.600 € IVA exento

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900 49 49 40

Llamada gratuita. Lunes a viernes de 9h a 20h.

Muchos quieren llevar una buena dieta, pocos saben lo que es.

  • Tipología

    Master

  • Metodología

    Online

  • Duración

    15 Meses

  • Inicio

    04/10/2021

  • Campus online

  • Servicio de consultas

  • Tutor personal

Titulo propio Universidad Camilo josé Cela

Emagister.com suma a su variado catálogo formativo el nuevo Máster en Dietética y seguridad alimentaria para colectividades: una formación superior diseñada e impartida por el centro MCA Network Group, que te aportará un título propio expedido por la Universidad Camilo José Cela.

Si quieres orientar tu futuro profesional al ámbito de la dietética y la nutrición, este máster te ayuda para alcanzar tus metas profesionales. No se requieren nociones previas en la materia para cursar esta formación.

Podrás realizar tus estudios de manera online, lo cual significa que no tendrás que desplazarte y ganarás mucho en cuanto a calidad de vida se refiere. En tan solo 15 meses podrás completar todo el máster.

Continúa en Emagister.com para descubrir toda la información que necesitas sobre este curso y/u otros similares dentro de nutrición.

Información importante

Earlybird:

Para realizar este curso debes tener uno de estos niveles de estudios: Grado universitario, Master, Doctorado

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Ubicación

Inicio

Online

Inicio

04 oct 2021Matrícula abierta

A tener en cuenta

Esta formación tiene por objetivo el servirte de actualización y enriquecimiento de conocimientos técnicos en diseño y aplicación de dietas y planes nutricionales para las necesidades de cada persona (o colectivos). El temario presentado por este curso se divide en quince bloques temáticos en los que trabajarás, entre otros aspectos, en técnicas de envasado en colectividades, nutrición y dietética en intolerancias, alergias y la enfermedad celíaca, sistema APPCC, en calidad y seguridad alimentaria, etcétera.

Se requiere titulación universitaria o acreditar experiencia profesional equivalente.

Máster en Dietética y seguridad alimentaria para colectividades. Titulo propio de la Universidad Camilo José Cela. Certificado por la Cátedra Ferran Adrià

Certificado por la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la alimentación.

Se te enviará por e-mail información detallada sobre los contenidos, metodología, precio y proceso de inscripción.

Preguntas & Respuestas

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Opiniones

5.0
  • Es una formación muy completa, con un material de estudio y ejemplos prácticos cotidianos y útiles donde se pueden aplicar los conocimientos aprendidos durante el curso. Para mí ha sido una excelente formación académica, agradecer a mi tutora por sus valiosos aportes y su apoyo durante la formación.
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100%
4.3
fantástico

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

C G

5.0
03/04/2016
Lo mejor: Es una formación muy completa, con un material de estudio y ejemplos prácticos cotidianos y útiles donde se pueden aplicar los conocimientos aprendidos durante el curso. Para mí ha sido una excelente formación académica, agradecer a mi tutora por sus valiosos aportes y su apoyo durante la formación.
A mejorar: -
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Logros de este Centro

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12 años con Emagister

Materias

  • Calidad de los alimentos
  • Nutracéuticos
  • Legislación sanitaria
  • Enfermedades nutricionales
  • Productos dietéticos
  • Dietética geriátrica
  • Envasado de alimentos
  • Celíacos
  • Alimentación y salud
  • Dietética
  • Nutrición
  • Dietética colectividades
  • Gestión alérgenos
  • Seguridad alimentaria
  • Conservación alimentos
  • Tecnología alimentos
  • Dietas comedores escolares
  • Dietas en colectividades
  • Intolerancias y alergias alimentarias
  • Conservacion

Profesores

Núria Aixut

Núria Aixut

Profesora/Tutora

Temario

Módulo 1. Fundamentos de la nutrición

1. Alimentación y nutrición: conceptos básicos

2. Bases fisiológicas y metabólicas de la nutrición

3. Regulación de la ingesta de alimentos: el hambre y la sed

Módulo 2. Nutrientes

1. Nutrientes: conceptos básicos

2. Energía

3. Hidratos de carbono

4. Lípidos

5. Proteínas

6. Vitaminas

7. Minerales

8. Agua

Módulo 3. Alimentos

1. Alimentos. Conceptos básicos

2. Cereales, tubérculos y azúcar

3. Grasas y aceites comestibles

4 Leche y productos derivados

5. Carnes, pescados, huevos y legumbres

6. Frutas y hortalizas

7. Bebidas

8 Alimentos funcionales

Módulo 4. Alimentación y salud

1. La salud

2. Reacciones adversas a los alimentos

3. Prevención y promoción de la salud

Módulo 5. Alimentación y tecnología en colectividades

1. Introducción al sector de la restauración colectiva

2. Organización de la cocina en colectividades

3. Conservación de los alimentos

4. Técnicas físicas de conservación de los alimentos

5. Técnicas químicas, biológicas y mixtas de conservación de los alimentos

6. Técnicas de procesado de los alimentos

Módulo 6. Calidad y seguridad alimentaria

1. Bases de la seguridad alimentaria

2. Reacciones adversas a los alimentos

3. Peligros para la seguridad alimentaria

4. La seguridad alimentaria en la empresa

5. Legislación en materia de seguridad alimentaria

Módulo 7. El Sistema APPCC

1. Fase 1: Preparación y planificación

2. Fase 2: Estudio y desarrollo

3. Fase 3: Implantación

4. Fase 4: Revisión y mejora continua

Anexo I. Modelo de documentación APPCC

Módulo 8. Dietética

1. Dietética: conceptos básicos

2. Valoración del estado nutricional

3. Diseño, elaboración y seguimiento de dietas

4. Nutrición y dietética en estados fisiológicos

5. Nutrición y dietética en diferentes estados patológicos

Módulo 9. Dietas en colectividades

1. Hospitales y clínicas.

2. Comedores escolares.

3. Centros geriátricos.

4. Interacción fármaco-dieta

Módulo 10. Alimentos especiales

1. Alimentos funcionales

2. Complementos alimenticios

3. Nutracéuticos

4. Alimentos dietéticos

Módulo 11. Nutrición y dietética en intolerancias, alergias y la enfermedad celíaca

1. Diseño y elaboración de menús para las intolerancias

2. Diseño y elaboración de menús para las alergias

3. Diseño y elaboración de menús para la enfermedad celíaca (EC)

4. Prevención de las complicaciones de las intolerancias, alergias y la EC en empresas de restauración

Módulo 12. Otras dietas en colectividades

1. Dieta ovolácteovegetariana

2. Dieta en la diabetes

3. Dietas para diferentes etnias

Módulo 13. Técnicas de envasado en colectividades

1. La cocina de ensamblaje 45 en la restauración colectiva

2. Materiales para el envasado de alimentos de IV y V gama

3. Técnicas de envasado para productos de IV y V gama

Módulo 14. La gestión higiénico-sanitaria en colectividades

1. Introducción a la gestión higiénica en colectividades

2. Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos

3. Control de plagas

4. Control de la calidad del agua

5. Control de proveedores y materias primas

6. Control de alérgenos

7. Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos

8. Trazabilidad

9. Formación del personal

10. Gestión de residuos y desperdicios

Módulo 15. Proyecto fin de máster

Información adicional

Financiación sin intereses

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Máster en Dietética y seguridad alimentaria para colectividades

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