Máster en Dietética y seguridad alimentaria para colectividades
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Los temas están muy bien estructurados para su estudio. Tengo que resaltar los conocimientos y pedagogía de mi tutora.
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Master
A Distancia
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Tipología
Master
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Metodología
A distancia
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Duración
15 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
Emagister suma a su variado catálogo formativo el nuevo Máster en dietética y seguridad alimentaria para colectividades una formación, impartida por el centro MCA Network Group, en la nueva modalidad a distancia, con una duración de quince meses, no tendrás que desplazarte, ya que te permite poder realizarlo cómodamente desde tu casa, compaginando tus propios horarios de estudio con tus demás actividades, también te aportará un título una vez acabado, por parte del centro de formación.
Si quieres orientar tu futuro profesional al ámbito de la dietética y la nutrición, este máster te ayuda para alcanzar tus metas profesionales. Aprendes sobre los fundamentos de la nutrición, bases fisiológicas y metabólicas de la nutrición, conoces sobre los nutrientes, hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas, minerales, como también conoces las reacciones adversas a los alimentos, prevención y promoción de la salud. Por último conoces sobre la nutrición y dietética en intolerancias, alergias y la enfermedad celíaca.
Continúa en Emagister para descubrir toda la información que necesitas sobre este máster, contacta haciendo clic en el botón de “Pide información” que encuentras en esta misma página, de esta forma, despejarás tus dudas y si lo deseas también contarás con ayuda en todo el proceso de inscripción.
Información importante
Earlybird:
Para realizar esta formación debes tener uno de estos niveles de estudios: Grado, Licenciatura, Diplomatura..., Máster, Posgrado, Doctorado o en último curso
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Esta formación tiene por objetivo el servirte de actualización y enriquecimiento de conocimientos técnicos en diseño y aplicación de dietas y planes nutricionales para las necesidades de cada persona (o colectivos). El temario presentado por este curso se divide en quince bloques temáticos en los que trabajarás, entre otros aspectos, en técnicas de envasado en colectividades, nutrición y dietética en intolerancias, alergias y la enfermedad celíaca, sistema APPCC, en calidad y seguridad alimentaria, etcétera.
Se requiere titulación universitaria o acreditar experiencia profesional equivalente.
Máster en Dietética y seguridad alimentaria para colectividades.
Titulo propio de la Universidad Camilo José Cela. Certificado por la Cátedra Ferran Adrià
Certificado por la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la alimentación.
Se te enviará por e-mail información detallada sobre los contenidos, metodología, precio y proceso de inscripción.
Opiniones
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Los temas están muy bien estructurados para su estudio. Tengo que resaltar los conocimientos y pedagogía de mi tutora.
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Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
usuario anónimo
Materias
- Seguridad alimentaria
- Envasado de alimentos
- Legislación sanitaria
- Productos dietéticos
- Dietética geriátrica
- Conservación alimentos
- Dietas en colectividades
- Gestión alérgenos
- Tecnología alimentos
- Dietética colectividades
- Dietas comedores escolares
- Calidad de los alimentos
Profesores
Núria Ferrer
Tutora formación en seguridad alimentaria
Temario
Módulo 1. Fundamentos de la nutrición
1. Alimentación y nutrición: conceptos básicos
2. Bases fisiológicas y metabólicas de la nutrición
3. Regulación de la ingesta de alimentos: el hambre y la sed
Módulo 2. Nutrientes
1. Nutrientes: conceptos básicos
2. Energía
3. Hidratos de carbono
4. Lípidos
5. Proteínas
6. Vitaminas
7. Minerales
8. Agua
Módulo 3. Alimentos
1. Alimentos. Conceptos básicos
2. Cereales, tubérculos y azúcar
3. Grasas y aceites comestibles
4 Leche y productos derivados
5. Carnes, pescados, huevos y legumbres
6. Frutas y hortalizas
7. Bebidas
8 Alimentos funcionales
Módulo 4. Alimentación y salud
1. La salud
2. Reacciones adversas a los alimentos
3. Prevención y promoción de la salud
Módulo 5. Alimentación y tecnología en colectividades
1. Introducción al sector de la restauración colectiva
2. Organización de la cocina en colectividades
3. Conservación de los alimentos
4. Técnicas físicas de conservación de los alimentos
5. Técnicas químicas, biológicas y mixtas de conservación de los alimentos
6. Técnicas de procesado de los alimentos
Módulo 6. Calidad y seguridad alimentaria
1. Bases de la seguridad alimentaria
2. Reacciones adversas a los alimentos
3. Peligros para la seguridad alimentaria
4. La seguridad alimentaria en la empresa
5. Legislación en materia de seguridad alimentaria
Módulo 7. El Sistema APPCC
1. Fase 1: Preparación y planificación
2. Fase 2: Estudio y desarrollo
3. Fase 3: Implantación
4. Fase 4: Revisión y mejora continua
Anexo I. Modelo de documentación APPCC
Módulo 8. Dietética
1. Dietética: conceptos básicos
2. Valoración del estado nutricional
3. Diseño, elaboración y seguimiento de dietas
4. Nutrición y dietética en estados fisiológicos
5. Nutrición y dietética en diferentes estados patológicos
Módulo 9. Dietas en colectividades
1. Hospitales y clínicas.
2. Comedores escolares.
3. Centros geriátricos.
4. Interacción fármaco-dieta
Módulo 10. Alimentos especiales
1. Alimentos funcionales
2. Complementos alimenticios
3. Nutracéuticos
4. Alimentos dietéticos
Módulo 11. Nutrición y dietética en intolerancias, alergias y la enfermedad celíaca
1. Diseño y elaboración de menús para las intolerancias
2. Diseño y elaboración de menús para las alergias
3. Diseño y elaboración de menús para la enfermedad celíaca (EC)
4. Prevención de las complicaciones de las intolerancias, alergias y la EC en empresas de restauración
Módulo 12. Otras dietas en colectividades
1. Dieta ovolácteovegetariana
2. Dieta en la diabetes
3. Dietas para diferentes etnias
Módulo 13. Técnicas de envasado en colectividades
1. La cocina de ensamblaje 45 en la restauración colectiva
2. Materiales para el envasado de alimentos de IV y V gama
3. Técnicas de envasado para productos de IV y V gama
Módulo 14. La gestión higiénico-sanitaria en colectividades
1. Introducción a la gestión higiénica en colectividades
2. Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos
3. Control de plagas
4. Control de la calidad del agua
5. Control de proveedores y materias primas
6. Control de alérgenos
7. Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
8. Trazabilidad
9. Formación del personal
10. Gestión de residuos y desperdicios
Módulo 15. Proyecto fin de máster
Información adicional
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Máster en Dietética y seguridad alimentaria para colectividades