MÁSTER EXPERTO EN ENOLOGÍA Y MARIDAJE DE VINOS
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Un curso completo y con un método de explicación mas que suficiente tal como se entrega la documentación del mismo e de reconocer que las dificultades se superan con un buen sistema de estudios. Agradezco la ayuda recibida y la preocupación por parte del equipo del GRUPOINENKA por su poyo durante el mismo. Gracias.
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Me inscribí en el Máster, por puro placer. Me encanta la cultura del vino y quise saber un poco más.
Quizás algunos temas, en mi criterio, estaban de más. La cuestión legislación no es para memorizar, es algo para consultar y se puede hacer en cualquier momento en internet.
Lo que ha sido nefasto, para mí, ha sido la cuestión prácticas. O probablemente no lo entendí: Pagué para tener unos conocimientos in situ, y resulta que pagué para ser mano de obra gratis. En la Bodega en la que estuve, lo que pretendían era ahorrarse un contrato. Quizás para otro tipo de personas, sin una vida laboral ordenada, el acudir a esas prácticas les brinde una oportunidad de futuro trabajo. Yo PAGUÉ, no tengo intención de dedicarme profesionalmente a la enología y tengo un trabajo muy estable.
Tuve que abandonarlas para no perjudicar a la Bodega y que pudieran contratar a alguien con otro perfil.
Los días que estuve los disfruté del todo, y me quedé con ganas de mucho más, pero no pudo ser....
En resúmen: pagué para nada
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Necesitaba formarme profesionalmente y gracias a ello he encontrado trabajo como enólogo. Estoy muy agradecido a la escuela por el trato y todas las facilidades que me han proporcionado con las tutorías. Sin duda, lo recomiendo.
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Curso
A Distancia
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Tipología
Curso
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
1500h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
¡Obtén la certificación que te permitirá desempeñarte como profesional experto en la cata de vinos!
La Escuela de Turismo & Gastronomía de los Pirineos ha actualizado su oferta formativa y te presenta el programa de Certificación de Experto en Enología y Maridaje de Vinos en modalidad a distancia, de manera que puedas cumplir tus nuevas metas profesionales al ritmo que tu prefieras.
Esta formación inicia con una introducción a la cocina nacional e internacional, profundizando en qué maridaje de vino es el más adecuado según el tipo de plato o menú, luego se estudiarán los principios fundamentales de la viticultura, enología y enotecnia, las intervenciones que se desarrollan durante la producción del vino, también se revisarán otros temas como la procedencia del vino, las diferentes técnicas de cultivo, y otros temas relacionados con el origen de la vid que afectan a su sabor. Como experto en el área, conocerás todo sobre la tipología de vinos que existen y cómo realizar tanto una cata como un maridaje.
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Instalaciones y fechas
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Inicio
A tener en cuenta
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “MÁSTER EXPERTO EN ENOLOGÍA Y MARIDAJE DE VINOS”, de la ESCUELA DE TURISMO&GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS avalada por nuestra condición de socios de la CECAP, máxima institución española en formación y de calidad. Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez de los contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional. El alumno tiene la opción de solicitar junto a su diploma un Carné Acreditativo de la formación firmado y sellado por la escuela, válido para demostrar los contenidos adquiridos.
Una vez que solicites información por medio del catálogo de Emagister.com el centro se pondrá en contacto contigo para informarte del proceso de matriculación.
Opiniones
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Un curso completo y con un método de explicación mas que suficiente tal como se entrega la documentación del mismo e de reconocer que las dificultades se superan con un buen sistema de estudios. Agradezco la ayuda recibida y la preocupación por parte del equipo del GRUPOINENKA por su poyo durante el mismo. Gracias.
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Me inscribí en el Máster, por puro placer. Me encanta la cultura del vino y quise saber un poco más.
Quizás algunos temas, en mi criterio, estaban de más. La cuestión legislación no es para memorizar, es algo para consultar y se puede hacer en cualquier momento en internet.
Lo que ha sido nefasto, para mí, ha sido la cuestión prácticas. O probablemente no lo entendí: Pagué para tener unos conocimientos in situ, y resulta que pagué para ser mano de obra gratis. En la Bodega en la que estuve, lo que pretendían era ahorrarse un contrato. Quizás para otro tipo de personas, sin una vida laboral ordenada, el acudir a esas prácticas les brinde una oportunidad de futuro trabajo. Yo PAGUÉ, no tengo intención de dedicarme profesionalmente a la enología y tengo un trabajo muy estable.
Tuve que abandonarlas para no perjudicar a la Bodega y que pudieran contratar a alguien con otro perfil.
Los días que estuve los disfruté del todo, y me quedé con ganas de mucho más, pero no pudo ser....
En resúmen: pagué para nada
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Necesitaba formarme profesionalmente y gracias a ello he encontrado trabajo como enólogo. Estoy muy agradecido a la escuela por el trato y todas las facilidades que me han proporcionado con las tutorías. Sin duda, lo recomiendo.
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Valoración del curso
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Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
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Materias
- Viticultura3
3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Marketing del vino
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Vino
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Enología
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Aprovisionamiento
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Cata de vinos
33 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Conservacion
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Sumiller
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Composición
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Platos
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Crianza
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Cocina creativa
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Vinos
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Elaboración
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Gastronómica
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Oferta gastronómica
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Historia del vino
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Criterios
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Gastronomía española
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Gastronomía internacional
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Botánica de la vid
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Significativos
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Marketing del vino
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
Temario
MÓDULO 1. COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL. COCINA CREATIVA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL
1. Introducción.
2. Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración.
3. La gastronomía española.
4. Platos significativos de la gastronomía nacional.
5. Gastronomía internacional.
6. Platos significativos de la gastronomía internacional.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINA CREATIVA Y COCINA DE AUTOR
1. Conceptos relacionados con la alimentación.
2. Dieta equilibrada.
3. Cocina creativa.
4. Cocina de autor.
MÓDULO 2. VITICULTURA, ENOLOGÍA Y ENOTECNIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. VITICULTURA
1. Historia del vino.
2. Historia de la viticultura.
3. Botánica de la vid.
4. Geografía vitícola y sistemas vitícolas.
5. Material vegetal.
6. Anatomía y morfología de la vid.
7. Ecología vitícola: clima y suelo.
8. Técnicas de cultivo.
9. Entomología de la vid.
10. Enfermedades de la vid.
11. Viticultura en regiones secas mediterráneas.
12. Control de calidad en viticultura.
13. Riesgos laborales en viticultura.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENOLOGÍA Y ENOTECNIA
1. Físico-química de mostos y vinos. Composición.
2. Microbiología Enológica.
3. Control de calidad de mostos y vinos.
4. Enotecnia.
5. Elaboración y crianza del vino.
6. Ingeniería Enológica.
7. Control del proceso de elaboración de vinos y mostos.
8. Análisis sensorial y cata.
9. Técnicas de bodega.
10. Riesgos laborales en vinicultura.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENÓLOGO, TÉCNICO ESPECIALISTA EN VITIVINICULTURA Y TÉCNICO EN ELABORACIÓN DE VINOS
1. Introducción.
2. Regulación de las profesiones.
3. Procedimiento para la habilitación.
4. Prácticas enológicas.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ECONOMÍA, LEGISLACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
1. Economía y Política del vino.
2. Gestión económica y administrativa de empresas vitivinícolas.
3. Entidades asociativas.
4. Registros que deben llevarse en el sector vitivinícola.
5. Seguros vitivinícolas.
6. Legislación.
7. Comercialización y marketing del vino.
8. Mercados y estrategias empresariales.
9. Habilidades sociales relacionadas con la comercialización en vitivinicultura.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. TIPOLOGÍA DE VINOS
1. Introducción.
2. Tipos de vino y características principales.
3. Las Denominaciones de Origen. El INDO.
4. Vinos de mesa y vinos especiales.
5. Características de los vinos tranquilos.
6. Vinos de crianza.
7. Cava y Champagne.
MÓDULO 3. CATA DE VINOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA CATA DE VINOS
1. Introducción.
2. ¿Por qué conocer de vinos?
3. Definición y metodología de la cata de vinos.
4. Equipamientos y útiles de la cata.
5. ¿Cómo organizar una cata de vinos?
6. Iniciación a la cata de vinos.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. FASES DE LA CATA DE VINOS
1. Introducción.
2. Visual.
3. Olfativa.
4. El gusto y los sabores elementales.
5. Equilibrio entre aromas y sabores.
6. La vía retronasal.
7. Características sensoriales de los vinos.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRÁCTICA DE LA CATA, CONDICIONES AMBIENTALES Y FICHAS DE CATA
1. Alteraciones y defectos del vino.
2. Temperatura del vino par ala cata.
3. Orden de la presentación.
4. Fichas de cata: estructura y contenido.
5. Puntuación de las fichas de cata.
6. Técnicas y elementos importantes de la cata.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE VINOS
1. Introducción.
2. El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores.
3. Controles de calidad de los productos. Importancia del transporte.
4. Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas.
5. La recepción de los vinos.
6. Sistema de almacenamiento de vinos.
7. La bodega.
8. La bodeguilla o cava del día.
9. La conservación del vino.
10. Recomendaciones básicas a tener en cuenta en la conservación del vino.
11. Métodos de rotación de vinos.
12. Registros documentales (vales de pedido, fichas de existencias).
13. Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks.
MÓDULO 4. SERVICIO DE VINOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL SERVICIO DE VINOS
1. Introducción.
2. Tipos de servicio.
3. Normas generales de servicio.
4. Utensilios del sumiller empleados en el servicio del vino.
5. Abertura de botellas de vino.
6. La decantación: objetivo y técnica.
7. Tipos, características y función de: botellas, corchos, etiquetas y cápsulas.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CARTAS DE VINOS
1. Introducción.
2. La confección de una carta de vinos.
3. Normas básicas para la confección de una carta de vinos.
4. Composición, características y categorías de cartas de vinos.
5. Ejemplificación de los criterios a seguir en la elaboración de la carta de vinos.
6. Diseño gráfico de cartas de vinos.
7. Política de precios.
8. La rotación de vinos en la carta.
9. Las sugerencias de vinos.
MÓDULO 5. MARIDAJE
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL MARIDAJE
1. Vino y gastronomía.
2. Introducción al maridaje.
3. Definición de maridaje y su importancia.
4. Reglas básicas del maridaje.
5. Armonización de los vinos.
6. Maridaje de vinos y aperitivos.
7. Maridaje de entradas y vinos.
8. Maridaje de vinos y ensaladas.
9. Maridaje de vinos y pescados.
10. Maridaje de vinos y pescados.
11. Maridaje de vinos y carnes.
12. Maridaje de vinos y pastas.
13. Maridaje de vinos y quesos.
14. Maridaje de vinos y foie gras.
15. Maridaje de vinos y setas.
16. Maridaje de vinos y postres.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA EDUCACIÓN DE LOS SENTIDOS
1. Introducción.
2. Alianzas clásicas de vinos.
3. Los sentidos y el maridaje.
4. La cocina y el vino.
5. Enemigos del maridaje.¿Necesitas un coach de formación?
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MÁSTER EXPERTO EN ENOLOGÍA Y MARIDAJE DE VINOS
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