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Máster Experto en Seguridad Alimentaria + Curso Experto en Manipulador de Alimentos..

4.7
11 opiniones
  • va perfecto para ampliar el cv y poder optar por mejores trabajos. Me ha gustado mucho el curso, lo recomiendo
    |
  • El contenido me está gustando mucho. Es bastante completo y extenso. No he encontrado nada malo que decir.
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  • Me gustó el seguimiento de mi tutora y los ánimos que me dio durante todo el curso. Ya por el trato merece la pena volver a hacer otro curso en esta escuela.
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Master

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  • Tipología

    Master

  • Metodología

    A distancia

  • Horas lectivas

    600h

  • Inicio

    Junio
    otras fechas

  • Prácticas en empresa

  • Campus online

  • Envío de materiales de aprendizaje

A partir de ahora, de la mano del portal formativo Emagister y el centro educativo INSTITUTO EUROPEO DE NUTRICIÓN Y SALUD, te ofrecemos una doble titulación a distancia orientado a garantizar la seguridad alimentaria y las técnicas de manipulación de alimentos, para que avances en este ámbito y te dediques a identificar los distintos tipos de riesgo relacionados con los alimentos.

Tendrás la capacidad de profundizar el marco normativo que aplica al campo de la seguridad alimentaria, dominando las condiciones técnico-sanitarias e implementando protocolos y un sistema de alta calidad relacionado con el manejo de instalaciones, su limpieza y desinfección, analizando las fases críticas del proceso de manufactura, conservación o almacenamiento de alimentos, controlando la contaminación y alérgenos para evitar enfermedades o intolerancias que puedan afectar la salud de los consumidores

Adquiere las competencias necesarias para seguir en constante crecimiento. Te acompañamos en todo el proceso de aprendizaje. No dejes pasar más tiempo y agrega más experiencia y conocimiento a tu vida profesional y laboral, Pregunta a nuestros asesores que están capacitados para ayudarte en emagister.com.

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Precio a usuarios Emagister:

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Inicio

JunioMatrícula abierta
JulioMatrícula abierta
AgostoMatrícula abierta
SeptiembreMatrícula abierta
OctubreMatrícula abierta
NoviembreMatrícula abierta
DiciembreMatrícula abierta
EneroMatrícula abierta
FebreroMatrícula abierta
MarzoMatrícula abierta
AbrilMatrícula abierta
MayoMatrícula abierta

A tener en cuenta

Implantar y mantener un sistema seguro de calidad que garantice las buenas practicas de manufactura alimentaria

Está dirigido a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores del sector de la nutrición y la salud.

Se destaca por estar impartido por el Instituto Europeo de Nutrición y Salud, reconocido e importante centro educativo enfocado en el bienestar de las personas.

Contacta con nosotros a través de nuestra página web para que podamos informarte sobre todo lo que necesites saber en tema de matricula y de pagos.

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Opiniones

4.7
excelente
  • va perfecto para ampliar el cv y poder optar por mejores trabajos. Me ha gustado mucho el curso, lo recomiendo
    |
  • El contenido me está gustando mucho. Es bastante completo y extenso. No he encontrado nada malo que decir.
    |
  • Me gustó el seguimiento de mi tutora y los ánimos que me dio durante todo el curso. Ya por el trato merece la pena volver a hacer otro curso en esta escuela.
    |
100%
4.8
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Maria del Mar Barros Salinas

4.0
17/03/2020
Sobre el curso: va perfecto para ampliar el cv y poder optar por mejores trabajos. Me ha gustado mucho el curso, lo recomiendo
¿Recomendarías este curso?:

José Morales

5.0
20/10/2019
Sobre el curso: El contenido me está gustando mucho. Es bastante completo y extenso. No he encontrado nada malo que decir.
¿Recomendarías este curso?:

Sergio Ginés

5.0
19/10/2019
Sobre el curso: Me gustó el seguimiento de mi tutora y los ánimos que me dio durante todo el curso. Ya por el trato merece la pena volver a hacer otro curso en esta escuela.
¿Recomendarías este curso?:

Teresa Motis

5.0
18/10/2019
Sobre el curso: Mi experiencia ha sido muy positiva. Particularmente lo que más me ha gustado ha sido la organización del curso y el enfoque que tiene, es muy funcional y práctico.
¿Recomendarías este curso?:

Ivan Moya

5.0
04/07/2019
Sobre el curso: Agradezco mucho lo atentos que han sido durante todo mi curso. Tuve algunas dudas y no tardaron nada en respondérmelas.
¿Recomendarías este curso?:
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Logros de este Centro

2021
2020
2019
2018
Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
3 años con Emagister

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 3 años en Emagister.

Materias

  • Contaminación
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Desinfección
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Manipulador de alimentos
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Prevención
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Higiene laboral
    4

    4 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Seguridad alimentaria
    5

    5 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Vigilancia
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Legionella
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Higiene
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • APPCC
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Salud laboral
    4

    4 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Conservacion
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Trazabilidad
    4

    4 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Autocontrol
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Mantenimiento
    4

    4 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Salud
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Manipulación de alimentos
    4

    4 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Limpieza
    5

    5 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Alimentación
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • alimentos
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Empresas alimentarias
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • RC
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

Temario

PARTE 1. SEGURIDAD ALIMENTARIA. SISTEMA APPCC Y MANIPULACIÓN EN LA ALIMENTACIÓN<br><br>UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA<br>1. Introducción a la seguridad alimentaria<br>2. ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?<br>3. La cadena alimentaria: del campo a la mesa <br>4. ¿Qué se entiende por trazabilidad?<br><br>UNIDAD DIDÁCTICA 2. IMPORTANCIA SANITARIA DE LA LEGIONELOSIS<br>1. Introducción<br>2. Biología y ecología del agente causal<br>3. Cadena epidemiológica de la enfermedad<br>4. Sistemas de vigilancia epidemiológica<br>5. Instalaciones de riesgo<br><br>UNIDAD DIDÁCTICA 3. MARCO NORMATIVO ESPECÍFICO DE LA LEGIONELLA<br>1. Criterios higiénico-sanitarios para la prevención y control de la legionelosis<br>2. Ámbito de aplicación<br>3. Anexos de la normativa de prevención y control de la legionelosis<br><br>UNIDAD DIDÁCTICA 4. INSTALACIONES DE RIESGO EN EL ÁMBITO DE APLICACIÓN DEL RD 865/2003<br>1. Diseño, funcionamiento y modelos<br>2. Toma de muestras<br>3. Control analítico<br><br>UNIDAD DIDÁCTICA 5. CRITERIOS GENERALES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN<br>1. Conocimientos generales de la química del agua<br>2. Buenas prácticas de limpieza y desinfección<br>3. Tipos de productos: desinfectantes, antiincrustantes, anticorrosivos, biodispersantes o neutralizantes<br>4. Registro de productos autorizados<br>5. Otros tipos de desinfección. Métodos físicos y físico-químicos<br><br>UNIDAD DIDÁCTICA 6. SALUD PÚBLICA Y SALUD LABORAL. SEGURIDAD E HIGIENE LABORAL<br>1. Conceptos<br>2. Marco normativo<br>3. Riesgos derivados del uso de productos químicos. Riesgos sobre la salud<br>4. Medidas preventivas<br>5. Información sobre los riesgos<br><br>UNIDAD DIDÁCTICA 7. APLICACIÓN DE NORMAS Y PROTOCOLOS DE SEGURIDAD<br>1. Introducción a la aplicación de normas y protocolos de seguridad<br>2. Visitas a instalaciones<br>3. Toma de muestras y medición in situ<br>4. Interpretación de la etiqueta de productos químicos<br>5. Preparación de disoluciones de productos a distintas concentraciones<br>6. Cumplimentación de la hoja de registros de mantenimiento<br><br>UNIDAD DIDÁCTICA 8. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGRO Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS<br>1. Introducción al sistema APPCC<br>2. ¿Qué es el sistema APPCC?<br>3. Origen del sistema APPCC<br>4. Definiciones<br>5. Principios del sistema APPCC<br>6. Razones para implantar un sistema APPCC<br>7. La aplicación del sistema APPCC<br>8. Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC<br>9. Capacitación<br>10. El sistema APPCC aplicado al control de alérgenos<br><br>UNIDAD DIDÁCTICA 9. INTRODUCCIÓN DE PUNTOS CRÍTICOS. IMPORTANCIA Y CONTROL<br>1. Introducción a los puntos críticos<br>2. Los peligros y su importancia<br>3. Tipos de peligros<br>4. Metodología de trabajo<br>5. Formación del equipo de trabajo<br>6. Puntos de control críticos y medidas de control<br>7. Elaboración de planos de instalaciones<br><br>UNIDAD DIDÁCTICA 10. INTRODUCCIÓN DE PUNTOS CRÍTICOS. IMPORTANCIA Y CONTROL<br>1. ¿Qué es el plan APPCC?<br>2. Selección de un equipo multidisciplinar<br>3. Definir los términos de referencia<br>4. Descripción del producto<br>5. Identificación del uso esperado del producto<br>6. Elaboración de un diagrama de flujo<br>7. Verificar in situ el diagrama de flujo <br>8. Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control<br>9. Identificación de los puntos de control críticos<br>10. Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico<br>11. Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs<br>12. Establecer las acciones correctoras<br>13. Verificar el sistema<br>14. Revisión del sistema<br>15. Documentación y registro<br>16. Caso práctico<br><br>UNIDAD DIDÁCTICA 11. PLANES GENERALES DE HIGIENE EN LAS EMPRESAS<br>ALIMENTARIAS<br>1. Introducción<br>2. Diseño de planes generales de higiene<br><br>UNIDAD DIDÁCTICA 12. IMPLANTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA APPCC<br>1. Introducción<br>2. Requisitos para la implantación<br>3. Equipo para la implantación<br>4. Sistemas de vigilancia<br>5. Registro de datos<br>6. Instalaciones y equipos<br>7. Mantenimiento de un sistema APPCC<br><br>UNIDAD DIDÁCTICA 13. LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. ALIMENTACIÓN SALUDABLE<br>1. Conceptos básicos<br>2. El manipulador en la cadena alimentaria<br>3. Concepto de alimento<br>4. Nociones del valor nutricional<br>5. Recomendaciones alimentarias<br>6. El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol<br><br>UNIDAD DIDÁCTICA 14. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO<br>1. Manipulador de alimentos de mayor riesgo<br>2. Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo<br>3. Requisitos de los manipuladores de alimentos<br>4. Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol:<br>trazabilidad.<br><br>UNIDAD DIDÁCTICA 15. PROCESO DE LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS<br>1. Los métodos de conservación de los alimentos<br>2. El envasado y la presentación de los alimentos<br>3. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte,<br>recepción y almacenamiento de los alimentos<br>4. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos<br>5. Higiene del manipulador<br>6. Higiene en locales, útiles de trabajo y envases<br>7. Limpieza, desinfección y control de plagas<br><br>UNIDAD DIDÁCTICA 16. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS<br>1. Concepto de contaminación y alteración de los alimentos<br>2. Causas de la alteración y contaminación de los alimentos<br>3. Origen de la contaminación de los alimentos<br>4. Los microorganismos y su transmisión<br>5. Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos<br><br>UNIDAD DIDÁCTICA 17. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. LA IMPORTANCIA DEL REGLAMENTO<br>1. Principios del control de alérgenos<br>2. Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor<br>3. Nuevas normas<br>4. Legislación aplicable al control de alérgenos<br>5. Aspectos relativos a la información suministrada al consumidor. La etiqueta<br>6. Etiquetado nutricional<br>7. Etiquetado de origen<br>8. Legibilidad<br>9. Etiquetado de alérgenos<br><br>PARTE 2. RECURSOS COMPLEMENTARIOS<br>ANEXO I. LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EUROPA<br>ANEXO II. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN<br>ANEXO III. COMO NOS LAVAMOS LAS MANOS<br>ANEXO IV. PELIGROS QUÍMICOS EN LA NATURALEZA.<br>ANEXO V. ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE (OMG)<br>ANEXO VI. EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS<br>ANEXO VII. TRAZABILIDAD HACIA ATRÁS<br>ANEXO VIII. PRÁCTICAS PROHIBIDAS<br>ANEXO IX. LA AGRICULTURA ECOLÓGICA<br><br>PARTE 3. MANIPULADOR DE ALIMENTOS<br><br>UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE<br>1. El manipulador en la cadena alimentaria<br>• La cadena alimentaria<br>• Definición de manipulador de alimentos<br>• Obligaciones del manipulador de alimentos<br>2. Concepto de alimento<br>• Características de los alimentos de calidad<br>• Tipos de alimentos<br>3. Nociones del valor nutricional<br>• Concepto de nutriente<br>• La composición de los alimentos<br>• Proceso de nutrición<br>4. Recomendaciones alimentarias<br>5. El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol<br><br>UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS<br>1. Concepto de contaminación y alteración de los alimentos<br>2. Causas de la alteración y contaminación de los alimentos<br>3. Origen de la contaminación de los alimentos<br>4. Los microorganismos y su transmisión<br>• Factores que contribuyen a la transmisión<br>• Principales tipos de bacterias patógenas<br>5. Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos<br>• Clasificación de las ETA<br>• Prevención de enfermedades transmisibles<br>• Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria<br><br>UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS<br>1. Los métodos de conservación de los alimentos<br>• Métodos de conservación físicos<br>• Métodos de conservación químicos<br>2. El envasado y la presentación de los alimentos<br>3. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte,<br>recepción y almacenamiento de los alimentos<br>• Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos<br>• Requisitos en la recepción y el transporte<br>• Requisitos de almacenamiento de los alimentos<br>4. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos<br>5. Higiene del manipulador<br>• Hábitos del manipulador<br>• Estado de salud del manipulador<br>6. Higiene en locales, útiles de trabajo y envases<br>7. Limpieza, desinfección y control de plagas<br>• Limpieza y desinfección<br>• Control de plagas<br>• Desinsectación y desratización<br><br>UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS<br>1. Principios del control de alérgenos<br>2. Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor<br>• Principales novedades<br>• Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias<br>3. Nuevas normas<br>• Cómo facilitar la información al consumidor<br>4. Legislación aplicable al control de alérgenos

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Llamada gratuita. Lunes a viernes de 9h a 20h.

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Precio Emagister

1.550 € 2.800 € IVA inc.