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Máster Experto en Seguridad Alimentaria + Curso Experto en Manipulador de Alimentos

4.7
11 opiniones
  • va perfecto para ampliar el cv y poder optar por mejores trabajos. Me ha gustado mucho el curso, lo recomiendo
    |
  • El contenido me está gustando mucho. Es bastante completo y extenso. No he encontrado nada malo que decir.
    |
  • Me gustó el seguimiento de mi tutora y los ánimos que me dio durante todo el curso. Ya por el trato merece la pena volver a hacer otro curso en esta escuela.
    |

A Distancia

Precio Emagister

1.400 € 2.800 € IVA inc.
  • Tipología

    Master

  • Metodología

    A distancia

  • Horas lectivas

    600h

  • Inicio

    Fechas a elegir

  • Prácticas en empresa

  • Campus online

  • Envío de materiales de aprendizaje

Descripción

¿Te gustaría conocer todas las estrategias que se llevan a cabo para que los alimentos lleguen al consumidor en buen estado? Si quieres saber todos los secretos que se esconden detrás de todo el proceso de gestión alimentaria, debes saber que Emagister te lo pone fácil. Te ofrecemos el Máster Experto en Seguridad Alimentaria.

Este máster está dirigido a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores del sector de la dietética, nutrición y la salud. Además, cabe destacar que está impartido por el Instituto Europeo de Nutrición y Salud.

Permite conocer los fundamentos de la seguridad alimentaria, el marco normativo específico de la legionella, las instalaciones de riesgo en el ámbito de aplicación del RD865/2003, los criterios generales de limpieza y desinfección, la salud pública y salud laboral, la seguridad e higiene laboral, la, aplicación de normas y protocolos de seguridad, el sistema de análisis de peligro y puntos de control críticos, la introducción de puntos críticos, la importancia y control, la introducción de puntos críticos, la importancia y control, los planes generales de higiene en las empresas alimentarias, la implantación y mantenimiento de un sistema APPCC, la manipulación de alimentos, la alimentación saludable, la manipulación de alimentos de alto riesgo, el proceso de la manipulación de alimentos, la alteración y contaminación de los alimentos plan de gestión de alérgenos y la importancia del reglamento.

Gracias a la modalidad en la que se imparte este curso, podrás estudiar cómodamente desde tu casa adaptando los horarios a tu propio ritmo y según tus necesidades personales. Contacta con nosotros a través de nuestra página web para que podamos informarte sobre todo lo que necesites saber.

Información importante

Documentos

  • IENS013.pdf

Precio a usuarios Emagister:

Instalaciones y fechas

Ubicación

Inicio

A distancia

Inicio

Fechas a elegirMatrícula abierta

A tener en cuenta

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “MÁSTER EXPERTO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA”, de INSTITUTO EUROPEO DE NUTRICIÓN Y SALUD, avalada por nuestra condición de socios de la AEC, máxima institución española en formación y de calidad. Los diplomas llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional. Además el alumno recibirá una Certificación Universitaria Internacional de la Universidad Católica de Cuyo – DQ y Universidad de CLEA con un reconocimiento de 24 ECTS.

Preguntas & Respuestas

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Opiniones

4.5
excelente
  • va perfecto para ampliar el cv y poder optar por mejores trabajos. Me ha gustado mucho el curso, lo recomiendo
    |
  • El contenido me está gustando mucho. Es bastante completo y extenso. No he encontrado nada malo que decir.
    |
  • Me gustó el seguimiento de mi tutora y los ánimos que me dio durante todo el curso. Ya por el trato merece la pena volver a hacer otro curso en esta escuela.
    |
100%
4.8
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Maria del Mar Barros Salinas

4.0
17/03/2020
Sobre el curso: va perfecto para ampliar el cv y poder optar por mejores trabajos. Me ha gustado mucho el curso, lo recomiendo
¿Recomendarías este curso?:

José Morales

5.0
20/10/2019
Sobre el curso: El contenido me está gustando mucho. Es bastante completo y extenso. No he encontrado nada malo que decir.
¿Recomendarías este curso?:

Sergio Ginés

5.0
19/10/2019
Sobre el curso: Me gustó el seguimiento de mi tutora y los ánimos que me dio durante todo el curso. Ya por el trato merece la pena volver a hacer otro curso en esta escuela.
¿Recomendarías este curso?:

Teresa Motis

5.0
18/10/2019
Sobre el curso: Mi experiencia ha sido muy positiva. Particularmente lo que más me ha gustado ha sido la organización del curso y el enfoque que tiene, es muy funcional y práctico.
¿Recomendarías este curso?:

Ivan Moya

5.0
04/07/2019
Sobre el curso: Agradezco mucho lo atentos que han sido durante todo mi curso. Tuve algunas dudas y no tardaron nada en respondérmelas.
¿Recomendarías este curso?:
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* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2020
2019
2018

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 2 años en Emagister.

¿Qué aprendes en este curso?

  • Autocontrol
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Manipulador de alimentos
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Contaminación
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Desinfección
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Prevención
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Higiene laboral
    4

    4 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Seguridad alimentaria
    5

    5 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Vigilancia
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Legionella
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Higiene
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • APPCC
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Salud laboral
    4

    4 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Conservacion
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Trazabilidad
    4

    4 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Mantenimiento
    4

    4 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Salud
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Manipulación de alimentos
    4

    4 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Limpieza
    5

    5 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Alimentación
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • alimentos
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Empresas alimentarias
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • RC
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

Temario

PARTE 1. SEGURIDAD ALIMENTARIA. SISTEMA APPCC Y MANIPULACIÓN EN LA

ALIMENTACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

1. Introducción a la seguridad alimentaria

2. ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?

3. La cadena alimentaria: del campo a la mesa

4. ¿Qué se entiende por trazabilidad?

UNIDAD DIDÁCTICA 2. IMPORTANCIA SANITARIA DE LA LEGIONELOSIS

1. Introducción

2. Biología y ecología del agente causal

3. Cadena epidemiológica de la enfermedad

4. Sistemas de vigilancia epidemiológica

5. Instalaciones de riesgo

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MARCO NORMATIVO ESPECÍFICO DE LA LEGIONELLA

1. Criterios higiénico-sanitarios para la prevención y control de la legionelosis

2. Ámbito de aplicación

3. Anexos de la normativa de prevención y control de la legionelosis

UNIDAD DIDÁCTICA 4. INSTALACIONES DE RIESGO EN EL ÁMBITO DE APLICACIÓN

DEL RD 865/2003

1. Diseño, funcionamiento y modelos

2. Toma de muestras

3. Control analítico

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CRITERIOS GENERALES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

1. Conocimientos generales de la química del agua

2. Buenas prácticas de limpieza y desinfección

3. Tipos de productos: desinfectantes, antiincrustantes, anticorrosivos, biodispersantes o

neutralizantes

4. Registro de productos autorizados

5. Otros tipos de desinfección. Métodos físicos y físico-químicos

UNIDAD DIDÁCTICA 6. SALUD PÚBLICA Y SALUD LABORAL. SEGURIDAD E HIGIENE

LABORAL

1. Conceptos

2. Marco normativo

3. Riesgos derivados del uso de productos químicos. Riesgos sobre la salud

4. Medidas preventivas

5. Información sobre los riesgos

UNIDAD DIDÁCTICA 7. APLICACIÓN DE NORMAS Y PROTOCOLOS DE SEGURIDAD

1. Introducción a la aplicación de normas y protocolos de seguridad

2. Visitas a instalaciones

3. Toma de muestras y medición in situ4. Interpretación de la etiqueta de productos químicos

5. Preparación de disoluciones de productos a distintas concentraciones

6. Cumplimentación de la hoja de registros de mantenimiento

UNIDAD DIDÁCTICA 8. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGRO Y PUNTOS DE CONTROL

CRÍTICOS

1. Introducción al sistema APPCC

2. ¿Qué es el sistema APPCC?

3. Origen del sistema APPCC

4. Definiciones

5. Principios del sistema APPCC

6. Razones para implantar un sistema APPCC

7. La aplicación del sistema APPCC

8. Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC

9. Capacitación

10. El sistema APPCC aplicado al control de alérgenos

UNIDAD DIDÁCTICA 9. INTRODUCCIÓN DE PUNTOS CRÍTICOS. IMPORTANCIA Y

CONTROL

1. Introducción a los puntos críticos

2. Los peligros y su importancia

3. Tipos de peligros

4. Metodología de trabajo

5. Formación del equipo de trabajo

6. Puntos de control críticos y medidas de control

7. Elaboración de planos de instalaciones

UNIDAD DIDÁCTICA 10. INTRODUCCIÓN DE PUNTOS CRÍTICOS. IMPORTANCIA Y

CONTROL

1. ¿Qué es el plan APPCC?

2. Selección de un equipo multidisciplinar

3. Definir los términos de referencia

4. Descripción del producto

5. Identificación del uso esperado del producto

6. Elaboración de un diagrama de flujo

7. Verificar in situ el diagrama de flujo

8. Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control

9. Identificación de los puntos de control críticos

10. Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico

11. Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs

12. Establecer las acciones correctoras

13. Verificar el sistema

14. Revisión del sistema

15. Documentación y registro

16. Caso práctico

UNIDAD DIDÁCTICA 11. PLANES GENERALES DE HIGIENE EN LAS EMPRESAS

ALIMENTARIAS

1. Introducción

2. Diseño de planes generales de higiene

UNIDAD DIDÁCTICA 12. IMPLANTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA

APPCC

1. Introducción

2. Requisitos para la implantación

3. Equipo para la implantación

4. Sistemas de vigilancia

5. Registro de datos

6. Instalaciones y equipos

7. Mantenimiento de un sistema APPCC

UNIDAD DIDÁCTICA 13. LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. ALIMENTACIÓN

SALUDABLE

1. Conceptos básicos

2. El manipulador en la cadena alimentaria

3. Concepto de alimento

4. Nociones del valor nutricional

5. Recomendaciones alimentarias

6. El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol

UNIDAD DIDÁCTICA 14. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO

1. Manipulador de alimentos de mayor riesgo

2. Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo

3. Requisitos de los manipuladores de alimentos

4. Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.

UNIDAD DIDÁCTICA 15. PROCESO DE LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

1. Los métodos de conservación de los alimentos

2. El envasado y la presentación de los alimentos

3. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y

almacenamiento de los alimentos

4. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos

5. Higiene del manipulador

6. Higiene en locales, útiles de trabajo y envases

7. Limpieza, desinfección y control de plagas

UNIDAD DIDÁCTICA 16. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. Concepto de contaminación y alteración de los alimentos

2. Causas de la alteración y contaminación de los alimentos

3. Origen de la contaminación de los alimentos

4. Los microorganismos y su transmisión

5. Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 17. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. LA IMPORTANCIA DEL

REGLAMENTO

1. Principios del control de alérgenos

2. Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor

3. Nuevas normas

4. Legislación aplicable al control de alérgenos

5. Aspectos relativos a la información suministrada al consumidor. La etiqueta

6. Etiquetado nutricional

7. Etiquetado de origen

8. Legibilidad

9. Etiquetado de alérgenos

Precio Emagister

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