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      INSTITUTO EUROPEO DE NUTRICIÓN Y SALUD

      Máster Experto en Seguridad Alimentaria + Curso Experto en Manipulador de Alimentos

      4.7 excelente 7 opiniones
      INSTITUTO EUROPEO DE NUTRICIÓN Y SALUD
      A Distancia
      • INSTITUTO EUROPEO DE NUTRICIÓN Y SALUD
      Precio Emagister

      2.800 € 1.400 
      CURSO PREMIUM
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      Información importante

      Tipología Master
      Metodología A distancia
      Horas lectivas 600h
      Inicio Fechas a elegir
      Campus online
      Envío de materiales de aprendizaje
      • Master
      • A distancia
      • 600h
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        Fechas a elegir
      • Campus online
      • Envío de materiales de aprendizaje
      Descripción

      ¿Te gustaría conocer todas las estrategias que se llevan a cabo para que los alimentos lleguen al consumidor en buen estado? Si quieres saber todos los secretos que se esconden detrás de todo el proceso de gestión alimentaria, debes saber que Emagister te lo pone fácil. Te ofrecemos el Máster Experto en Seguridad Alimentaria.

      Este máster está dirigido a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores del sector de la dietética, nutrición y la salud. Además, cabe destacar que está impartido por el Instituto Europeo de Nutrición y Salud.

      Permite conocer los fundamentos de la seguridad alimentaria, el marco normativo específico de la legionella, las instalaciones de riesgo en el ámbito de aplicación del RD865/2003, los criterios generales de limpieza y desinfección, la salud pública y salud laboral, la seguridad e higiene laboral, la, aplicación de normas y protocolos de seguridad, el sistema de análisis de peligro y puntos de control críticos, la introducción de puntos críticos, la importancia y control, la introducción de puntos críticos, la importancia y control, los planes generales de higiene en las empresas alimentarias, la implantación y mantenimiento de un sistema APPCC, la manipulación de alimentos, la alimentación saludable, la manipulación de alimentos de alto riesgo, el proceso de la manipulación de alimentos, la alteración y contaminación de los alimentos plan de gestión de alérgenos y la importancia del reglamento.

      Gracias a la modalidad en la que se imparte este curso, podrás estudiar cómodamente desde tu casa adaptando los horarios a tu propio ritmo y según tus necesidades personales. Contacta con nosotros a través de nuestra página web para que podamos informarte sobre todo lo que necesites saber.

      Información importante

      Precio a usuarios Emagister:

      Instalaciones (1) y fechas
      Dónde se imparte y en qué fechas
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      A tener en cuenta

      · Titulación

      Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “MÁSTER EXPERTO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA”, de INSTITUTO EUROPEO DE NUTRICIÓN Y SALUD, avalada por nuestra condición de socios de la AEC, máxima institución española en formación y de calidad.

      Preguntas & Respuestas

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      Opiniones

      4.5
      excelente
      Valoración del curso
      100%
      Lo recomiendan
      4.9
      excelente
      Valoración del Centro

      Opiniones sobre este curso

      I
      Ivan Moya
      5.0 04/07/2019
      Sobre el curso: Agradezco mucho lo atentos que han sido durante todo mi curso. Tuve algunas dudas y no tardaron nada en respondérmelas.
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      F
      Fernando Benítez
      5.0 03/07/2019
      Sobre el curso: Después de hacer la carrera, me quería especializar en seguridad alimentaria porque es el ámbito que más me gusta. Al final decidí matricularme en esta escuela por la metodología ya que no tenía ganas de ir a clases presenciales.
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      I
      Izan Herrera
      5.0 21/06/2019
      Sobre el curso: Buen curso y buena atención por parte de la tutora y demás. Os recomiendo la escuela si estáis buscando formaciones online con buena relación calidad precio.
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      C
      Carolina Puente
      4.0 25/05/2019
      Sobre el curso: Lo que más me ha gustado ha sido lo completo que es. Creo que ambos cursos se complementan muy bien y te forman de manera muy completa
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      O
      Oscar Ibáñez
      4.0 28/11/2018
      Lo mejor: Buen curso y muy buena herramienta. Lo que más me ha gustado sin duda es el trato que me ha dado la escuela durante la realización del curso. Soy la cabeza de cocina de una centro de primeros auxilios y la verdad es que he aprendido mucho para poder mejorar la dietas para nuestros pacientes. Muy satisfecho con el trabajo.
      A mejorar: Nada
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      Á
      Ángeles Morientes
      5.0 05/09/2017
      Lo mejor: Decidí matricularme al Máster Experto en Seguridad Alimentaria y no estoy nada arrepentida. Todo lo contrario. Me encanta el contenido del curso y lo fácil de comprender que es. El centro en todo momento atento y con un servicio excelente. Si hago otro curso lo volveré a hacer con ustedes.
      A mejorar: Nada.
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      C
      Carme Anguera
      5.0 16/07/2017
      Lo mejor: Decidí matricularme al Máster Experto en Seguridad Alimentaria y tengo que decir que estoy encantada con mi decisión. La escuela siempre atenta y podía comunicarme con un tutor.
      A mejorar: Me gustaría hacer videollamadas o tutoriales con Skype.
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      * Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

      Logros de este Centro

      2019
      2018

      ¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

      Todos los cursos están actualizados

      La valoración media es superior a 3,7

      Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

      Este centro lleva 2 años en Emagister.

      ¿Qué aprendes en este curso?

      Autocontrol
      2
      Manipulador de alimentos
      3
      Contaminación
      3
      Desinfección
      2
      Prevención
      2
      Higiene laboral
      4
      Seguridad alimentaria
      3
      Vigilancia
      2
      Legionella
      3
      Higiene
      2
      APPCC
      2
      Salud laboral
      4
      Conservacion
      1
      Trazabilidad
      3
      Mantenimiento
      4
      Salud
      1
      Manipulación de alimentos
      3
      Limpieza
      3
      Alimentación
      1
      alimentos
      1
      Empresas alimentarias
      2
      RC
      2

      Temario

      PARTE 1. SEGURIDAD ALIMENTARIA. SISTEMA APPCC Y MANIPULACIÓN EN LA

      ALIMENTACIÓN

      UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

      1. Introducción a la seguridad alimentaria

      2. ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?

      3. La cadena alimentaria: del campo a la mesa

      4. ¿Qué se entiende por trazabilidad?

      UNIDAD DIDÁCTICA 2. IMPORTANCIA SANITARIA DE LA LEGIONELOSIS

      1. Introducción

      2. Biología y ecología del agente causal

      3. Cadena epidemiológica de la enfermedad

      4. Sistemas de vigilancia epidemiológica

      5. Instalaciones de riesgo

      UNIDAD DIDÁCTICA 3. MARCO NORMATIVO ESPECÍFICO DE LA LEGIONELLA

      1. Criterios higiénico-sanitarios para la prevención y control de la legionelosis

      2. Ámbito de aplicación

      3. Anexos de la normativa de prevención y control de la legionelosis

      UNIDAD DIDÁCTICA 4. INSTALACIONES DE RIESGO EN EL ÁMBITO DE APLICACIÓN

      DEL RD 865/2003

      1. Diseño, funcionamiento y modelos

      2. Toma de muestras

      3. Control analítico

      UNIDAD DIDÁCTICA 5. CRITERIOS GENERALES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

      1. Conocimientos generales de la química del agua

      2. Buenas prácticas de limpieza y desinfección

      3. Tipos de productos: desinfectantes, antiincrustantes, anticorrosivos, biodispersantes o

      neutralizantes

      4. Registro de productos autorizados

      5. Otros tipos de desinfección. Métodos físicos y físico-químicos

      UNIDAD DIDÁCTICA 6. SALUD PÚBLICA Y SALUD LABORAL. SEGURIDAD E HIGIENE

      LABORAL

      1. Conceptos

      2. Marco normativo

      3. Riesgos derivados del uso de productos químicos. Riesgos sobre la salud

      4. Medidas preventivas

      5. Información sobre los riesgos

      UNIDAD DIDÁCTICA 7. APLICACIÓN DE NORMAS Y PROTOCOLOS DE SEGURIDAD

      1. Introducción a la aplicación de normas y protocolos de seguridad

      2. Visitas a instalaciones

      3. Toma de muestras y medición in situ4. Interpretación de la etiqueta de productos químicos

      5. Preparación de disoluciones de productos a distintas concentraciones

      6. Cumplimentación de la hoja de registros de mantenimiento

      UNIDAD DIDÁCTICA 8. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGRO Y PUNTOS DE CONTROL

      CRÍTICOS

      1. Introducción al sistema APPCC

      2. ¿Qué es el sistema APPCC?

      3. Origen del sistema APPCC

      4. Definiciones

      5. Principios del sistema APPCC

      6. Razones para implantar un sistema APPCC

      7. La aplicación del sistema APPCC

      8. Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC

      9. Capacitación

      10. El sistema APPCC aplicado al control de alérgenos

      UNIDAD DIDÁCTICA 9. INTRODUCCIÓN DE PUNTOS CRÍTICOS. IMPORTANCIA Y

      CONTROL

      1. Introducción a los puntos críticos

      2. Los peligros y su importancia

      3. Tipos de peligros

      4. Metodología de trabajo

      5. Formación del equipo de trabajo

      6. Puntos de control críticos y medidas de control

      7. Elaboración de planos de instalaciones

      UNIDAD DIDÁCTICA 10. INTRODUCCIÓN DE PUNTOS CRÍTICOS. IMPORTANCIA Y

      CONTROL

      1. ¿Qué es el plan APPCC?

      2. Selección de un equipo multidisciplinar

      3. Definir los términos de referencia

      4. Descripción del producto

      5. Identificación del uso esperado del producto

      6. Elaboración de un diagrama de flujo

      7. Verificar in situ el diagrama de flujo

      8. Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control

      9. Identificación de los puntos de control críticos

      10. Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico

      11. Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs

      12. Establecer las acciones correctoras

      13. Verificar el sistema

      14. Revisión del sistema

      15. Documentación y registro

      16. Caso práctico

      UNIDAD DIDÁCTICA 11. PLANES GENERALES DE HIGIENE EN LAS EMPRESAS

      ALIMENTARIAS

      1. Introducción

      2. Diseño de planes generales de higiene

      UNIDAD DIDÁCTICA 12. IMPLANTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA

      APPCC

      1. Introducción

      2. Requisitos para la implantación

      3. Equipo para la implantación

      4. Sistemas de vigilancia

      5. Registro de datos

      6. Instalaciones y equipos

      7. Mantenimiento de un sistema APPCC

      UNIDAD DIDÁCTICA 13. LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. ALIMENTACIÓN

      SALUDABLE

      1. Conceptos básicos

      2. El manipulador en la cadena alimentaria

      3. Concepto de alimento

      4. Nociones del valor nutricional

      5. Recomendaciones alimentarias

      6. El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol

      UNIDAD DIDÁCTICA 14. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO

      1. Manipulador de alimentos de mayor riesgo

      2. Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo

      3. Requisitos de los manipuladores de alimentos

      4. Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.

      UNIDAD DIDÁCTICA 15. PROCESO DE LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

      1. Los métodos de conservación de los alimentos

      2. El envasado y la presentación de los alimentos

      3. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y

      almacenamiento de los alimentos

      4. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos

      5. Higiene del manipulador

      6. Higiene en locales, útiles de trabajo y envases

      7. Limpieza, desinfección y control de plagas

      UNIDAD DIDÁCTICA 16. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

      1. Concepto de contaminación y alteración de los alimentos

      2. Causas de la alteración y contaminación de los alimentos

      3. Origen de la contaminación de los alimentos

      4. Los microorganismos y su transmisión

      5. Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos

      UNIDAD DIDÁCTICA 17. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. LA IMPORTANCIA DEL

      REGLAMENTO

      1. Principios del control de alérgenos

      2. Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor

      3. Nuevas normas

      4. Legislación aplicable al control de alérgenos

      5. Aspectos relativos a la información suministrada al consumidor. La etiqueta

      6. Etiquetado nutricional

      7. Etiquetado de origen

      8. Legibilidad

      9. Etiquetado de alérgenos