Administración y gestión comercial en restauración

PARTE 1. DIRECCIÓN Y GESTIÓN EN EMPRESAS DE RESTAURACIÓN

• MÓDULO 1. LA EMPRESA
• MÓDULO 2. PROCESO DE CREACIÓN DE UNA EMPRESA
• MÓDULO 3. DIRECCIÓN DE LA EMPRESA
• MÓDULO 4. GESTIÓN DE LA EMPRESA
• MÓDULO 5. INTRODUCCIÓN A LOS RECURSOS HUMANOS
• MÓDULO 6. EL MARKETING Y LA ACTIVIDAD ECONÓMICA
• MÓDULO 7. APLICACIÓN DE LOS FUNDAMENTOS Y LOS ELEMENTOS DE LAS RELACIONES PÚBLICAS EN EL ÁMBITO TURÍSTICO
• MÓDULO 8. ORGANIZACIÓN DE LAS EMPRESAS EN RESTAURACIÓN
• MÓDULO 9. TENDENCIAS EN RESTAURACIÓN

PARTE 2. APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS Y EQUIPAMIENTO

• MÓDULO 1. MATERIAS PRIMAS I
• MÓDULO 2. MATERIAS PRIMAS II
• MÓDULO 3. EQUIPAMIENTO Y CONFIGURACIÓN DE LA COCINA
• MÓDULO 4. EQUIPAMIENTO Y CONFIGURACIÓN DEL BAR-CAFETERÍA

PARTE 3. GASTRONOMÍA, NUTRICIÓN Y SERVICIO

• MÓDULO 1. INTERPRETACIÓN DE LAS PROPIEDADES DIETÉTICAS Y NUTRICIONALES BÁSICAS DE
• MÓDULO 2. DETERMINACIÓN DE OFERTAS GASTRONÓMICAS
• MÓDULO 3. CÁLCULO DE LOS COSTES GLOBALES DE LA OFERTA
• MÓDULO 4. DESARROLLO DEL SERVICIO EN COCINA, EN BARRA Y EN MESA
• MÓDULO 5. LA ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN
• MÓDULO 6. LA COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN

PARTE 4. GESTIÓN DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA

• MÓDULO 1. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE EQUIPOS
• MÓDULO 2. MANTENIMIENTO Y APLICACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS
• MÓDULO 3. APLICACIÓN DE SISTEMAS DE AUTOCONTROL
• MÓDULO 4. RETIRADA SELECTIVA DE RESIDUOS Y AHORRO DE RECURSOS NATURALES EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS
• MÓDULO 5. APLICACIÓN Y SEGUIMIENTO DE MEDIDAS DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS

PARTE 5. INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN

• MÓDULO 1. PRESTACIÓN DE INFORMACIÓN GASTRONÓMICA Y DOCUMENTAL EN INGLÉS
• MÓDULO 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN INGLÉS EN EL SERVICIO DE RESTAURACIÓN
• MÓDULO 3. EXPRESIÓN ORAL Y ESCRITA DE LA TERMINOLOGÍA ESPECÍFICA DE RESTAURANTE