Tienes obligación de implantar un sitema APPCC en el cual se deben incluir los planes de apyo correspondiente( limpieza y desinfección, buenas practicas, control de agua, resduso etc)
los reales decretos en los qeu se basa son :
852,853,854 y el 882 de 2004 de higiene de los alimentos y el 3484/2000 que establece las condiciones de de loas locales de restauración colectiva ver debate
