Máster Universitario en Ciencias Gastronómicas
-
Creo que es un centro excelente, ubicada en un punto ideal de nuestra localidad, se destaca por las instalaciones del edificio , también por la capacidad que tiene como centro que brinda formación, cuenta con el funcionamiento y los funcionarios ideales.
← | →
Master oficial
En Donostia-san Sebastian
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
El primer Máster de especialización investigadora orientado al sector de la gastronomía.
-
Tipología
Master oficial
-
Lugar
Donostia-san sebastian
-
Horas lectivas
2250h
-
Duración
3 Meses
-
Inicio
Octubre
otras fechas -
Créditos
90
-
Prácticas en empresa
Sí
Quieres dedicarte a la investigación en gastronomía y alimentación? Emagister incorpora a su oferta formativa uno de los máster más completos y actuales en ciencias gastronómicas. Es el primer Máster de especialización investigadora orientado al sector de la gastronomía, hostelería y alimentación.
Un Máster universitario oficial que será la plataforma de acceso para desarrollar tu futuro profesional en el campo de la investigación e innovación de nuevos productos en alimentación, así como la docencia y el doctorado. Si deseas mayor información acerca de los temas que encontrarás en este curso, por favor, ve a la pestaña llamada 'Temario' donde podrás hacerte una mejor idea de los módulos y contenidos de este programa.
No esperes más ¡Hay Matricula abierta y plazas limitadas! Se trata de una formación que te ayudará a dar un salto cualitativo en tu carrera profesional. Una oportunidad para abrir nuevas puertas laborales. Apúntate en el primer Máster Universitario Oficial de Ciencias Gastronómicas . Solicita toda la información que necesites ampliar a través de emagister y el centro contactará contigo de forma inmediata.
Información importante
Orientación académica y profesional
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Adquirirás conocimientos avanzados para el desarrollo de nuevos productos en el sector de la gastronomía y de la alimentación. Obtendrás conocimientos científico-tecnológicos con aplicación gastronómica que te permitirán crear propuestas coherentes e innovadoras. Conocerás las tendencias actuales en alimentación para gestionar la investigación e innovación en el sector de la gastronomía, alimentación y restauración. Participarás en proyectos de investigación y colaboraciones científico/tecnológicas dentro de su ámbito temático en contexto interdisciplinares en el sector de la alimentación, gastronomía y restauración. Aplicarás e integrarás tus conocimientos y capacidades de resolución de problemas en entornos nuevos, mediante una adecuada gestión de proyectos tanto de investigación/innovación como económicos, a nivel de restauración y de industrias alimentarias. Trabajarás las competencias de comunicación para transferir al sector el conocimiento generado en la investigación científica y tecnológica o del ámbito de la innovación más avanzada.
Este Máster está dirigido a graduados y licenciados universitarios que tengan vocación investigadora y de desarrollo de nuevos productos así como interés con todo lo relacionado con el sector de la gastronomía, hostelería y alimentación. Podrán acceder graduados y licenciados de disciplinas tales como: Gastronomía, Nutrición, Tecnología de los Alimentos, Bioquímica, Farmacia, Innovación de Procesos y Productos Alimentarios, Biología, Química, Ciencias Ambientales, Antropología, Sociología Aplicada, Biotecnología, Administración y Dirección de Empresas.
Poseer un título universitario y acreditar conocimientos de inglés y español de nivel B2.
El primer Máster de especialización investigadora orientado al sector de la gastronomía, hostelería y alimentación. Profundizarás en el conocimiento de metodologías de investigación, tanto de producto como de gestión empresarial.
Opiniones
-
Creo que es un centro excelente, ubicada en un punto ideal de nuestra localidad, se destaca por las instalaciones del edificio , también por la capacidad que tiene como centro que brinda formación, cuenta con el funcionamiento y los funcionarios ideales.
← | →
Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
Yamiliy Mnedoza
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 14 años en Emagister.
Materias
- Innovación
- Docencia
- Platos
- Metodología
- Diseño de productos
- Desarrollo de productos
- Gestión empresarial
- Estrategia
- Gastronomía
- Cocina
- Ciencias gastronómicas
- Tendencias en gastronomía
- Restauración
- Alimentación
- Conocimientos de tendencias actuales alimentación
Profesores
Elena Urdaneta
Profesora
Directora del BCC Innovation. Doctora en Farmacia habiendo realizado una estancia posdoctoral en la Universidad de California Los Angeles y en Irvine. Ha recibido el Premio Ortiz de Landázuri por un proyecto de Investigación relacionado con la Nutrición y la fisiología intestinal. Es investigadora principal de varios proyectos nacionales y coordinadora científica de SIforAGE.
Ana Costa
Profesora
PhD in Nutrition, Food Technology & Biotechnology: Her research focus on how people weigh external against internal information when making food consumption decisions. Namely, she studies how contextual cues (product features, assortment, store layout, point-of-purchase information) and social influences (norms, cultural values, word-of-mouth) may constrain the effects of consumers’ prior knowledge (i.e., their beliefs, attitudes and preferences), as well as of their own goals and plans, on behavior.
Anu Hopia
Profesora
Es directora del grupo de Diseño y Desarrollo de Nuevos Productos Alimentarios en el Functional Food Forum de la Universidad de Turku, que estudia la influencia del entorno en una experiencia culinaria. Mantiene una continua colaboración tanto con la industria alimentaria como con el mundo gastronómico, creando un triangulo muy interesante en el desarrollo de sus productos. Un ejemplo son los estudios que realiza combinando música, color y emoción.
Betina Piqueras-Fiszman
Profesora
Es actualmente Profesora del Grupo de Marketing y Comportamiento del Consumidor en la Universidad de Wageningen, aunque ha formado parte durante años del prestigioso grupo de Charles Spence en la Universidad de Oxford (Reino Unido). Ambos son autores del famoso libro The perfect Meal: the multisensory science of food and dining .
Christophe Lavelle
Profesora
Investigador del CNRS (Centro Nacional para la Investigación Científica), imparte clases en diferentes universidades como la Universidad de la Sorbona, París (Francia). Es un colaborador asiduo de Herve This (padre del término Gastronomía Molecular)
Temario
1er CURSO:
1er semestre:
- Diseño de Productos y Servicios
- Metodología de Investigación en Gastronomía
- Estadística Aplicada a la I+D
- Nuevos Modelos de Negocio en el Sector HORECA
- Percepción Sensorial
2º semestre:
- Gestión de Proyectos en Gastronomía
- Desarrollo de Nuevos Modelos de Gestión Empresarial
- Diseño y Arquitectura de Platos y Menús
- Efectos Socioculturales de las Tendencias en Gastronomía
- Transferencia de Conocimiento
2º CURSO:
1er semestre:
- Prácitcas en Empresa
- Trabajo Fin de Máster
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Máster Universitario en Ciencias Gastronómicas