Materias primas en la preelaboracion y conservaciòn de vegetales y setas
Curso
Online
Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
20h
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Inicio
Fechas a elegir
Analizar los vegetales y setas comestibles de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.
Información importante
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
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Inicio
Inicio
Opiniones
Materias
- Presentación comercial
- Setas
- Conservacion
Temario
1. Principales materias primas vegetales.
2. Hortalizas: definición, distintas formas de clasificación, especies más utilizadas, estacionalidad, categorías comerciales y calidad. Factores que influyen en su calidad.
3. Hortalizas de invernaderos y babys.
4. Brotes y germinados.
5. La cuarta gama.
6. Legumbres: definición, clasificación y categorías comerciales.
7. Setas: definición, especies cultivadas, especies más apreciadas gastronómicamente y principales especies venenosas. Estacionalidad. Presentación comercial
Materias primas en la preelaboracion y conservaciòn de vegetales y setas