EMAGISTER CUM LAUDE
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Carval Formación sl

PANADERÍA Y BOLLERÍA PROFESIONAL

4.0 1 opinión
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A Distancia
  • Carval Formación sl

149 
CURSO PREMIUM
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Información importante

Tipología Curso
Nivel Nivel intermedio
Metodología A distancia
Horas lectivas 300h
Duración 3 Meses
Inicio Fechas a elegir
Bolsa de empleo
  • Curso
  • Nivel intermedio
  • A distancia
  • 300h
  • Duración:
    3 Meses
  • Inicio:
    Fechas a elegir
  • Bolsa de empleo
Descripción

¿La cocina es tu pasión? Si te gusta pensar platos originales y elaborar pasteles este curso online impartido por “Carval formación” te proporciona todos los conocimientos necesarios para poder acceder a empresas del sector de la hostelería y la restauración.
Con el curso de “Jefe de cocina” aprenderás cómo hacer ofertas gastronómicas, cómo conservar alimentos y cómo elaborar postres. También conocerás algunas técnicas culinarias, nociones de pastelería y repostería y productos culinarios. Y, para evitar enfermedades alimentarias, estudiarás seguridad e higiene en la manipulación de alimentos. Una vez hayas aprobado esta fase, harás prácticas en una empresa colaboradora del centro para poder aplicar todos los conocimientos aprendidos y vivir de primera mano el trabajo de un cocinero.

En este curso estudiarás en horarios flexibles, adaptándose a tus necesidades. Con este curso aprenderás como se utilizan los instrumentos de cocina de forma correcta, así como las técnicas de corte y a preparar de forma idónea cada tipo de alimento. Ideal si quieres convertirte en el profesional que siempre quisiste ser. Y si el problema es el precio, no te preocupes, el centro ofrece facilidades de pago. Si quieres dedicarte a la gastronomía y a la cocina, ¡estudia este curso!

Solicita información ahora mismo en Emagister.com, recibirás atención personalizada para iniciar el proceso de matriculación. ¡El momento es ahora!

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
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A distancia
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Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

El pan es una de las bases de la dieta mediterránea. Según datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), el consumo medio por persona en España supera los 38 kilos anuales.    Los canales de venta de este producto han ido en aumento y las masas congeladas han revolucionado el concepto de venta de pan, y es posible encontrarlo en multitud de puntos de venta: panaderías, pastelerías, hipermercados, supermercados, tiendas de conveniencia, bares y cafeterías, restaurantes, etc, recién horneado y listo para su consumo. 

· ¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a cualquier persona que quiera formarse en una materia concreta o ampliar los conocimientos que ya tiene.

· Requisitos

No se pide ningún requisito.

· ¿Qué pasará tras pedir información?

Le llamará un asesor de formación, especializado en la materia, que le dará toda la información que requiere sobre la formación que se va a impartir.

Opiniones

4.0
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4.1
fantástico
Valoración del Centro

Opiniones sobre este curso

A
Antiguo alumno Antiguo alumno
Opinión verificada
4.0 26/12/2017
Lo mejor: Me gustó hacer este curso. El temario estaba bien. El precio es adecuado. Los profesores me ayudaron cuando tuve dudas.
A mejorar: No mejoraría nada de este curso.
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* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2018
2017

¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 2 años en Emagister.

¿Qué aprendes en este curso?

Almacenaje
Elaboración de productos de bollería
Bollería profesional
Panadería y bollería profesional
Panadería profesional
Decoración de los productos de panadería y bollería
Elaboraciones complementarias en panadería y bollería
Problemas comunes en las elaboraciones
Caracteristicas del pan
Receta base y procesos de elaboración
Elaboraciones representativas de los siete procesos
Pan de masa refinada
Elaboración de pan común
Bollería hojaldrada fermentada
Napolitanas
Snecken
Brioche danés
Especialidades nacionales
Especialidades internacionales
Bollería abriochada

Profesores

Maria José Olmedo
Maria José Olmedo
Tutor de cursos del sector de hostelería

Temario

1. ASPECTOS SOCIOHISTÓRICOS Y LEGALES

1.1. Introducción

1.2. Contextualización sociohistórica

1.3. Seguridad e higiene en las elaboraciones

1.4. Prevención de riesgos laborales

1.5. Protección ambiental

2. LAS INSTALACIONES Y LAS MATERIAS PRIMAS

2.1. Instalaciones de producción

2.2. Materias primas y auxiliares

3. MASAS MADRE, PROCESOS DE ELABORACIÓN Y CALIDAD DEL PRODUCTO

3.1. Introducción

3.2. Tipos de masas madre

3.3. Inicio y preparación de las masas madre

3.4. Procesos de elaboración de las especialidades de panadería y briochería

3.5. Fases generales en los procesos de elaboración de cruasanes

3.6. Fermentación controlada

3.7. Masa congelada

3.8. Producto precocido y ultracongelado

3.9. Bollería ultracongelada sin fermentar y semifermentada

3.10. Agrupamiento de las especialidades por criterios tecnológicos

4. PAN COMÚN

4.1. Introducción

4.2. Receta base y proceso de elaboración

4.3. Elaboraciones representativas de los siete procesos

4.4. Otras elaboraciones

4.5. Problemas comunes en las elaboraciones

5. PAN DE MASA REFINADA

5.1. Introducción

5.2. Receta base y procesos de elaboración

5.3. Elaboraciones representativas de los cuatro procesos

5.4. Otras elaboraciones

5.5. Problemas comunes en las elaboraciones

6. PAN DE MASA BLANDA

6.1. Introducción

6.2. Receta base y procesos de elaboración

6.3. Elaboraciones representativas de los procesos

6.4. Otras elaboraciones

6.5. Problemas comunes en las elaboraciones

7. PAN ENRIQUECIDO

7.1. Introducción

7.2. Procesos de elaboración de masas enriquecidas

7.3. Elaboraciones representativas de los cinco procesos

7.4. Otras elaboraciones

7.5. Problemas comunes en las elaboraciones

8. RELLENOS, CUBIERTAS Y GRANILLOS

8.1. Rellenos

8.2. Cubiertas y granillos

9. BOLLERÍA ABRIOCHADA

9.1. Introducción

9.2. Especialidades nacionales

9.3. Especialidades internacionales

9.4. Especialidades fritas

9.5. Defectos y correcciones

10. BOLLERÍA HOJALDRADA FERMENTADA

10.1. Introducción

10.2. Cruasanes

10.3. Napolitanas

10.4. Snecken

10.5. Brioche danés

10.6. Defectos y correcciones