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Pastelería Cocina: Técnico Superior en Pastelería, Repostería y Postres. Repostero Profesional (Online + Prácticas Reales)

4.9
12 opiniones
  • Estoy muy contento con todo lo aprendido en este curso. Ha sido una experiencia satisfactoria
    |
  • El curso es muy flexible, ideal para los que no tenemos mucho tiempo.
    |
  • El curso está enfocado a la practicidad, así que es genial para los que trabajamos
    |

Curso

Online

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Precio Emagister

380 € 1.520 € IVA inc.

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Aprende a elaborar postres de manera profesional

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    200h

  • Duración

    Flexible

  • Inicio

    Noviembre
    otras fechas

  • Campus online

  • Envío de materiales de aprendizaje

Incluye publicación de tu receta en un libro

¿Te gusta la pastelería y quieres dedicarte a ello de manera profesional? ¿Estás pensando en emprender tu propio negocio de pastelería y buscas adquirir nuevos conocimientos y habilidades? ¿Sueñas con trabajar en la cocina de un gran hotel o restaurante elaborando deliciosos postres? Todo esto y más es posible estudiando el Técnico Superior en Pastelería, Repostería y Postres que te presenta Emagister gracias al centro encargado de impartirlo.

La Escuela Europea de Hostelería, Turismo y Restauración ha diseñado este programa formativo que te capacitará, en modalidad online, para preparar postres a nivel profesional contando con un alto nivel de conocimientos de recetas creativas, elaboración y materias primas. Todos estos temas los desarrollarás a través de una plataforma en línea a la que podrás tener acceso desde cualquier dispositivo que cuente con conexión a internet. Asimismo, el centro pondrá a tu disposición un tutor personal que te acompañará durante las 200 horas del curso.

Con el Técnico Superior en Pastelería, Repostería y Postres aprenderás a diseñar recetas e identificar y trabajar con distintos tipos de harinas, masas, esencias, colorantes y otros productos pasteleros. A su vez, adquirirás todas las pautas de escaparatismo para exhibir de manera creativa todos tus productos. Pero si lo que buscas es trabajar en grandes empresas productoras, también te capacitarás en procesos, esquemas y técnicas industriales para la panificación y producción artesanal.

Por ser un curso realmente completo y enfocado en que el estudiante adquiera la mayor cantidad de conocimientos posibles, desde una metodología que combina la teoría y la práctica, se dedicarán algunos módulos a temas relacionados a la conservación, envasado, rotulado y etiquetado.

Si te interesa todo lo que has leído hasta el momento, no dudes en consultar el apartado del temario donde encontrarás todos los contenidos con los que te capacitarás cursando este técnico superior.

Información importante

Documentos

  • COC004.pdf

Precio a usuarios Emagister:

Instalaciones y fechas

Ubicación

Inicio

Online

Inicio

NoviembreMatrícula abierta
DiciembreMatrícula abierta
EneroMatrícula abierta
FebreroMatrícula abierta
MarzoMatrícula abierta
AbrilMatrícula abierta
MayoMatrícula abierta
JunioMatrícula abierta
JulioMatrícula abierta
AgostoMatrícula abierta
SeptiembreMatrícula abierta
OctubreMatrícula abierta

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Opiniones

4.9
excelente
  • Estoy muy contento con todo lo aprendido en este curso. Ha sido una experiencia satisfactoria
    |
  • El curso es muy flexible, ideal para los que no tenemos mucho tiempo.
    |
  • El curso está enfocado a la practicidad, así que es genial para los que trabajamos
    |
100%
4.8
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Juana Olmedo

5.0
19/11/2019
Sobre el curso: Estoy muy contento con todo lo aprendido en este curso. Ha sido una experiencia satisfactoria
¿Recomendarías este curso?:

Juan Gámiz

5.0
18/11/2019
Sobre el curso: El curso es muy flexible, ideal para los que no tenemos mucho tiempo.
¿Recomendarías este curso?:

Sandra Echevarría

5.0
18/11/2019
Sobre el curso: El curso está enfocado a la practicidad, así que es genial para los que trabajamos
¿Recomendarías este curso?:

Yolanda Manchón

5.0
16/11/2019
Sobre el curso: Me ha permitido crecer como profesional, os lo recomiendo sin dudarlo
¿Recomendarías este curso?:

Pablo Vidal

5.0
22/10/2019
Sobre el curso: La tutora ha sido muy amable y los contenidos son perfectos para seguir formándome en pastelería. Creo que es importante hacer cursos de estos para reciclarse.
¿Recomendarías este curso?:
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* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2021
2020
2019
2018
2017
2016
Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
7 años con Emagister

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 7 años en Emagister.

Materias

  • Higiene
  • Restaurantes
  • Cocina profesional
    4

    4 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Panadería
  • Producción
    4

    4 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Repostería
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Pastelería
  • Helados
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Frutas
    4

    4 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Color
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Conservacion
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Recetas
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Pastelero
  • Pan
  • Alimentación
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Gastronomía
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Hostelería
    5

    5 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Nutrición
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Restauración
    4

    4 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Postres
  • Procesos industriales
  • Cualidades organolépticas
    5

    5 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Colorantes y conservantes
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cremas pasteleras

Profesores

Equipo Docente Profesor

Equipo Docente Profesor

Profesor

Temario

TEMA 1. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LA HARINA

1. Identificación y características de la harina

2. Identificación y características de la azúcar

3. Clasificación y comercialización del azúcar

4. Aplicación en la producción de productos pasteleros y pastelería

TEMA 2. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LAS ESENCIAS Y COLORANTES

1. Gasificantes, conservantes y productos análogos

2. Clasificación y variedades de uso habitual, cualidades organolépticas

3. Aplicaciones en la producción en productos pasteleros y de panadería

TEMA 3. CREMAS, RELLENOS, Y ALMÍBARES

4. Características y clasificación de cremas y rellenos

5. Tipos y clasificación de almíbares o jarabes

TEMA 4. MERENGUES, CONFITURAS Y MERMELADAS

1. Características y clasificación de merengues, confituras y mermeladas

TEMA 5. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-

REPOSTEROS. MASAS ESPONJOSAS

1. Caracterización y clasificación de productos pastelero-reposteros, cuya base son masas

esponjosas

2. Proceso o técnica, pastelería en ejecución I

3. Proceso o técnica, pastelería en ejecución II

4. Proceso o técnica, pastelería en ejecución III

5. Proceso o técnica, pastelería en ejecución IV

TEMA 6. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-

REPOSTEROS. MASAS ESTIRADAS

1. Caracterización y clasificación de productos pastelero-reposteros, cuya base son masas estiradas

2. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución I

3. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución II

4. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución III

TEMA 7. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-

REPOSTEROS. MASAS FERMENTADAS

1. Caracterización y clasificación de productos pastelero-reposteros, cuya base son masas

fermentadas

2. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución I

3. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución II

4. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución III

5. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución IV

2

TEMA 8. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-

REPOSTEROS. FRUTAS

1. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución. Desarrollo de ejemplos I

2. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución. Desarrollo de ejemplos II

TEMA 9. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-

REPOSTEROS. HELADOS, BISCUITS, Y SORBETES

1. Caracterización y clasificación de helados, biscuits, y sorbetes

2. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución I

3. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución II

TEMA 10. CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS PASTELEROS-

REPOSTEROS. DIFERENTES TIPOS DE PAN

1. Caracterización y clasificación de productos de panadería: Diferentes tipos de pan

2. Panificación en su ejecución, indicando sus especificidades, fases más importantes y resultados I

3. Panificación en su ejecución, indicando sus especificidades, fases más importantes y resultados II

4. Panificación en su ejecución, indicando sus especificidades, fases más importantes y resultados III

5. Panificación en su ejecución, indicando sus especificidades, fases más importantes y resultados IV

6. Panificación en su ejecución, indicando sus especificidades, fases más importantes y resultados V

TEMA 11. DECORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE ELABORACIONES PASTELERAS Y DE

REPOSTERÍA.

1. Normas y combinaciones definidas. Principios básicos de color y formas I

2. Normas y combinaciones definidas. Principios básicos de color y formas II

3. Normas y combinaciones definidas. Principios básicos de color y formas III

TEMA 12. ESCAPARATISMO Y EXPOSITORES DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA

1. Principios básicos. Necesidades de instalaciones y elementos. Ejemplificaciones y diseños I

2. Principios básicos. Necesidades de instalaciones y elementos. Ejemplificaciones y diseños II

3. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución II

4. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución III

5. Proceso o técnica, pasteleria en ejecución IV

TEMA 13. PROCESOS DE PANIFICACIÓN INDUSTRIAL

1. Esquemas de los procesos y caracterización de los resultados. Análisis comparativo con los

procesos artesanales I

2. Esquemas de los procesos y caracterización de los resultados. Análisis comparativo con los

procesos artesanales II

3. Esquemas de los procesos y caracterización de los resultados. Análisis comparativo con los

procesos artesanales III

4. Esquemas de los procesos y caracterización de los resultados. Análisis comparativo con los

procesos artesanales IV

TEMA 14. EVOLUCIÓN HISTÓRICA DEL PAN Y DE LA PASTELERÍA.

1. Evolución histórica del pan y de la pastelería. Tendencias actuales. I

2. Evolución histórica del pan y de la pastelería. Tendencias actuales. II

3. Evolución histórica del pan y de la pastelería. Tendencias actuales. III

4. Evolución histórica del pan y de la pastelería. Tendencias actuales. IV

5. Evolución histórica del pan y de la pastelería. Tendencias actuales. V

3

TEMA 15. SISTEMAS Y MÉTODOS DE CONSERVACIÓN, ENVASADO, ROTULADO, Y

ETIQUETADO, PARA ELABORACIONES OBTENIDAS EN EL ÁMBITO DE UNA COCINA

U OBRADOR.

1. Sistemas y métodos de conservación, envasado, rotulado y etiquetado I

2. Sistemas y métodos de conservación, envasado, rotulado y etiquetado II

3. Sistemas y métodos de conservación, envasado, rotulado y etiquetado III

TEMA 16. PROCESOS DE PRODUCCIÓN CULINARIA. DESCRIPCIÓN DE POSIBLES

PLANIFICACIONES DEL TRABAJO.

4. Procesos de producción culinaria I

5. Procesos de producción culinaria II

6. Procesos de producción culinaria III

7. Procesos de producción culinaria IV

DESARROLLO Y ELABORACIÓN DE RECETAS DE PASTELERIA

8. Recetas de pasteleria I

9. Recetas de pasteleria II

10. Recetas de pasteleria III

DESARROLLO Y ELABORACIÓN DE RECETAS DE PANADERÍA

11. Recetas de panadería I

12. Recetas de panadería II

13. Recetas de panadería III

MANUALES

Manual de Pasteleria y Panaderia


SEGURIDAD EN RESTAURANTES (FREE COVID)

  • UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN 1. Los nuevos paradigmas
  • UNIDAD DIDÁCTICA 2. PREVENCIÓN SANITARIA 1. Los coronavirus 2. Riesgos biológicos 3. Cadena de infección 4. Exposición al agente biológico 5. Huésped 6. Higiene de manos 7. Lavado, guantes y mascarillas 8. Desinfección del entorno 9. Medidas específicas 10. Medidas de higiene 11. Medidas para los trabajadores 12. Maniobra de Heimlich 13. Manual Restaurante Covid Free 14. Test
  • UNIDAD DIDÁCTICA 3. DISEÑO Y DISTRIBUCIÓN 1. Planos 2. Mamparas y otros 3. El aire acondicionado 4. El ozono 5. Empresas de desinfección
  • UNIDAD DIDÁCTICA 4. MARKETING DIGITAL PARA RESTAURANTES 1. Aumentar y fidelizar clientes 2. Marketing gastronómico 3. Tripadvisor y otros sitios 4. JustEat, Deliveroo, Glovo, Ubereats 5. Google My Business 6. Whatsapp 7. Facebook 8. Instagram 9. Youtube 10. Estrategia en redes sociales 11. La fan page 12. Facebook ads 13. Copywriting para facebook 14. Instagram para empresas 15. Tarea 16. Test

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Pastelería Cocina: Técnico Superior en Pastelería, Repostería y Postres. Repostero Profesional (Online + Prácticas Reales)

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