Postgrado en Diseño de Bares y Restaurantes
-
Es la mejor decisión que he tomado, ya que ha servido como complemento perfecto a los conocimientos que ya tenía y me ha hecho crecer como profesional.
← | →
Postgrado
En Barcelona
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
¡No esperes más! adquiere todas las habilidades y conocimiento en diseño de bares y restaurantes.
-
Tipología
Postgrado
-
Idiomas
Castellano
-
Lugar
Barcelona
-
Duración
5 Meses
-
Inicio
Septiembre
-
Créditos
30
El interiorismo de restaurantes no es una especialidad fácil. Por sus especiales características, basadas en la íntima relación entre producción y consumo que tiene como objetivo final el bienestar del comensal y la percepción de una experiencia única, el ámbito de la restauración requiere de una preparación específica que es la que justifica la presente propuesta docente.
El Postgrado en Diseño de Bares y Restaurantes es un curso especializado que pretende formar a profesionales del diseño de interiores en relación con la gastronomía y aborda la profundidad de la especial casuística de este dinámico y pujante sector. Forma gente preparada para dar respuesta y oportunamente hacer propuestas a los diferentes clientes, aportando un plus tangible e intangible a la expectativa de negocio, desde su consolidado conocimiento del sector.
Esta subespecialización del interiorismo es una novedad formativa que viene motivada por la situación real del propio sector del interiorismo, cada vez más diversificado y exigente.
Este curso innova la dinámica formativa, añadiendo a la tradicional didáctica disciplinar del propio diseño, la del sector gastronómico, puesto que generalmente el proyectista se ve involucrado en la resolución de necesidades, no solo por parte del cliente promotor, sino posiblemente (a veces es coincidente) con el chef o el barman del local. Es necesario, por lo tanto, tener una capacitación que incluya la perspectiva del sector hostelero que va a comandar funcionalmente el local.
Información importante
Para realizar esta formación debes tener uno de estos niveles de estudios: Grado, Licenciatura, Diplomatura..., Máster, Posgrado, Doctorado o en último curso
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
El curso pretende formar a profesionales del diseño de interiores para el ámbito gastronómico en su más amplia concepción.
Conseguir una interrelación fructífera entre el profesional y los diversos actores que intervienen en el negocio del sector gastronómico. Entender las necesidades de los promotores, pero también la dinámica del personal (cocineros, bármanes, camareros, personal de sala, etc.) y, por supuesto, los deseos de los clientes.
Conseguir una preparación creativa para acometer los encargos desde una perspectiva conceptual sólida, que aporte un hilo conductor con el posterior desarrollo técnico del proyecto.
Dotar de amplios conocimientos del sector de equipamiento técnico de cocinas, así como del canal Contract, elementos constructivos, y mobiliario e iluminación, especializados en comedores y zonas de bar.
Diseñadores de Interiores, Arquitectos y Arquitectos Técnicos, Licenciados en Bellas Artes con dominio de programas de diseño tridimensionales, perfiles profesionales o académicos con experiencia acreditada en los diferentes campos de estudio.
Diploma de Postgrado en Diseño de Bares y Restaurantes. Título propio UVic-UCC.
Opiniones
-
Es la mejor decisión que he tomado, ya que ha servido como complemento perfecto a los conocimientos que ya tenía y me ha hecho crecer como profesional.
← | →
Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
Dolores Madariaga
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 22 años en Emagister.
Materias
- Atrezzo
- Decoración
- Dibujo técnico
- Domótica
- Escaparatismo
- Restaurantes
- Bares
- Decoración de interiores
- Pintura decorativa
- Interiorismo
- Diseño de Interiores
- Bar pop-up
- Restaurantes de Cataluña
- Restaurantes de España
- Restaurantes de Barcelona
- La literatura y el Bar
- La pintura y el bar
- El cine y el bar
- Relación con el cliente
- El tipo de negocio
Profesores
Ricardo Guasch Ceballos
Director
Doctor en Arquitectura. Director Académico de ELISAVA. Codirector del Máster en Diseño del Espacio Interior de ELISAVA. Educación: Universitat Politècnica de Catalunya - Doctor en Arquitectura
Temario
- Módulo 1. Diseño efímero. Pop-up bar
- Módulo 2. Diseño narrativo. Bar
Nociones básicas sobre el nacimiento de los restaurantes y bares, y su evolución hasta nuestros días. Análisis específico de los bares y restaurantes de Barcelona/ Cataluña / España desde los años 80 como un fenómeno singular.
Trabajo individual: El bar como garito en la literatura, la pintura y el cine. Reconocimiento integral de un modelo y generación de una imagen como expresión sintética de un relato de bar. Incluye detalles constructivos de la sección de la barra de bar.La evaluación de este módulo se hará sobre el trabajo individual.
- Módulo 3. Concept Design. Espacio gastronómico
Análisis
Análisis del encargo. Relación con el cliente, el tipo de negocio. El interlocutor principal: el chef, el barman. Análisis de la zona, tipo de producto, tipo de comida, nivel económico, tipo de operativa, ca pacidad y aforo. Competencia, oportunidades de innovación. Legislación vigente aplicable.
Concepto
Búsqueda del motivo (Concept History) que abarcará el proyecto en todas sus facetas. Motivos inspiradores, brainstorming, tematización. Perspectiva medioambiental, ecodesign aplicado. Puesta a prueba del concept en la organización espacial del restauranteTrabajo en equipo:
Ejercicio de carácter proyectual: Propuesta de modelo innovador de restaurante en función del concepto, en un lugar dado.La evaluación de este módulo se hará sobre las entregas del trabajo en equipo.
- Módulo 4. Proyecto final. Restaurante
4.1. Requisitos técnicosImplantaciónAnálisis y desarrollo de las diferentes partes de un proyecto de restauración. Distribución de la planta, accesibilidad, flujos de clientes, servicio y mercaderías. Zonificación: espacio de comedor, zona de cocina, office, vestuario, caja y áreas de servicio, lavabos, almacenamiento, basuras, etc.SistemasIncorporación de las instalaciones. Instalación eléctrica. Instalación de lampistería. Instalación de gas. Saneamiento y desguaces. Extracción de humos. Aire acondicionado y renovación de aire. Instalación musical. Instalación de lugares de servicio. Cámaras. Alarma. Domótica. Previsión de mantenimiento.Visita de obraSeguimiento de la construcción y decisiones in situ. Detalles de obra, modificaciones. Final de obra. Mejoras posteriores de uso.La evaluación de este módulo se integrará en la evaluación del Proyecto final.
4.2. Mobiliario y equipamiento. Canal ContractMobiliarioElección de mobiliario contract y personalización. Diseño de mobiliario propio.Equipamiento y decoraciónFF&E (Furniture, Fixtures and Equipment). Elección e integración de luminarias en el proyecto de iluminación. Selección o integración del paramento y elementos de la mesa.Elementos de decoración. Encargo o selección e integración de obras artísticas. Integración de la señalización y rotulación.MaterialesLa evaluación de este módulo se ponderará entre el trabajo individual propuesto y la aplicación de sus contenidos en el proyecto final. Los profesores del módulo complementarán las tutorías del proyecto.Tipologías actuales más comunes. Tendencias internacionales recientes. Mapa esquemático del sector.ModelosRevisión de las recientes ediciones de los Restaurant & Bar Design Awards. La evaluación de este módulo se integrará en la evaluación del Proyecto final.
4.3. ProyectoSe propondrá a los alumnos el desarrollo de un proyecto de restauración en un local real de Barcelona. Se asignará a los alumnos una tipología gastronómica determinada para desarrollar su proyecto: restaurante de autor (cocina creativa), restaurante de cocina catalana casera o bien restaurante de cadena de fast-food ecológico de calidad. El local se tendrá que resolver íntegramente. El proyecto se elaborará sobre la base de las nociones impartidas en los módulos 1 a 4 para interrelacionar los avances lectivos con la praxis del encargo.
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Postgrado en Diseño de Bares y Restaurantes