PREPARACIÓN DE APERITIVOS

I. INTRODUCCIÓN 1.1. Concepto de aperitivos. 1.2. Diferencias entre canapé, aperitivo y tapa 1.3. Cuando usar cada modalidad 1.4 Propiedades nutricionales de los aperitivos. 2. CANAPÉS 2.1. Distintos tipos, según su forma y composición. 2.2. Técnicas de elaboración. 2.3. Técnicas de decoración. 2.4 Técnicas de regeneración y conservación. 2.5. Presentación. 3. APERITIVOS VARIADOS. 3.1. Distintos tipos. Principales aperitivos fríos y calientes. ( Empanadas y empanadillas, Quiches y tartas, Mousses y pasteles, Terrinas y patés, Huevos y tortillas, Pastas y pizzas, Cócteles). 3.2 Técnicas de elaboración. 3.3. Técnicas de decoración. 3.4 Técnicas de regeneración y conservación. 3.5. Presentación 4. LA TAPA. 4.1. Origen. 4.2. Principales materias primas y preparaciones para tapas ( Arroces y verduras, Pescados y mariscos, Las carnes, Aves y caza). 4.3 Técnicas de elaboración. 4.4 Técnicas de decoración. 4.5 Técnicas de regeneración y conservación. 4.6 Presentación