SOMMELIER PROFESIONAL
Curso
Online
Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
Cursado online
Metodologia Flexible(usted avanza a su tiempo)
Inscripciones abiertas. Sin requisitos de cursado
INICIO: Inmediato -NO se cobra inscripción
Tutorias personalizadas
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Dirigido a: Personas con ganas de ampliar sus conocimientos y obtener una certificación internacional que lo acredite.
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Materias
- Viticultura
- Vino
- Enología
- Vinificación
- Sommelier profesional
- Sommelier funciones y cualida
- Introducción a la enología
- Alteraciones de los vinos
- El vino terminado
- Tratamientos fitosanitarios
Profesores
Mariana Lamberti
Profesor
Temario
PROGRAMA:
Introducción a los vinos
Introducción a las labores del Somelier
La uva y su ciclo de maduración. La maduración fisiológica e industrial.
Viticultura
Análisis Sensorial
El sommelier: funciones y cualidades.
El vino, sus orígenes y evolución. Las propiedades del vino.
Conocimiento básico de las regiones de producción.
Conocimiento de los diferentes cepajes.
Introducción a la restauración.
El menú y el servicio.
Tipos de copas.
Concepto de servicio. El personal de servicio. La calidad del servicio.
Elementos del salón. Montaje de mesas.
Tipos de servicio de alimentos y bebidas.
La decantación y el trasvasado de vinos. Tipos de tapones de corcho. Clasificación según sus medidas y su composición.
Conocimientos básicos de bebidas destiladas
Enología-Introducción a la enología, métodos de vinificación de los distintos vinos.
Calidad sensorial. Concepto y alcances. Los sentidos.
Sistema tradicional de elaboración en tinto, blanco y rosado.
Elaboraciones no tradicionales. Elaboración de vinos espumosos: método tradicional y no tradicional. Elaboración de vinos especiales y vinos encabezados.
Las alteraciones de los vinos. El añejamiento en botella. Ciclo de vida de un vino. Fases o etapas del añejamiento natural de los vinos.
La sistemática de la vid, las familias de vitis, sistemas de conducción más utilizados y su incidencia en el vino terminado.
Enfermedades propias de los cultivos, tratamientos fitosanitarios.
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