Instituto Superior de Gastronomía ISG

TÉCNICO SUPERIOR EN DIRECCIÓN EN COCINA

Instituto Superior de Gastronomía ISG
En Madrid y Huelva
  • Instituto Superior de Gastronomía ISG

9.000 
CURSO PREMIUM
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Información importante

Tipología Ciclo superior de FP
Lugar En 2 sedes
Inicio Septiembre
otras fechas
Descripción

Te presentamos el Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina. En este ciclo los alumnos adquieren las competencias necesarias para desarrollar esta profesión a nivel nacional e internacional.

El Grado Superior en dirección de Cocina tiene una duración de 2.000 horas distribuidas en dos cursos escolares, incluida la Formación en Centros de Trabajo y el Proyecto de Dirección de Cocina. El primer curso académico se desarrollará íntegramente en el centro educativo, en el segundo curso, durante el tercer trimestre y una vez superados los módulos realizados en el centro educativo, se desarrollará el módulo profesional de Proyecto de Dirección de Cocina y de Formación en Centros de Trabajo en las mejores empresas del sector.

El Instituto Superior de Gastronomía ISG se pondrá en contacto contigo lo antes posible, al hacer clic en el botón "Pide información" que encontrarás en emagister.com si te interesa esta área de formación. No pierdas la oportunidad de formarte con profesionales de experiencia y alta calidad.

Instalaciones (2) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Septiembre
Huelva
Glorieta Norte s/n local 1, Huelva, España
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Septiembre
Madrid
calle Sepúlveda 3 y 5, 28011, Madrid, España
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Inicio Septiembre
Ubicación
Huelva
Glorieta Norte s/n local 1, Huelva, España
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Inicio Septiembre
Ubicación
Madrid
calle Sepúlveda 3 y 5, 28011, Madrid, España
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A tener en cuenta

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

- Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental. - Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa. - Determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta todas sus variables, para fijar precios y estandarizar procesos. - Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción. - Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas.

· Requisitos

- Estar en posesión del Título de Bachiller, BUp - Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de Bachillerato experimental. - Estar en posesión de un Título de Técnico - Haber superado el Curso de Orientación Universitaria (COU). - Estar en posesión de cualquier Titulación Universitaria o equivalente. - Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años

Preguntas & Respuestas

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¿Qué aprendes en este curso?

Repostería
Higiene alimentaria
Orientación laboral
Pastelería
Cocina española
Cocina griega
Cocina italiana
Cocina creativa
Dirección de cocina
Cocina
Recursos Humanos
Gestión de calidad
Restauración
Iniciativa emprendedora
Proyecto de Dirección de cocina
Respostería
Seguridad de los alimentos
Control de aprovisionamiento
Dirección de equipos en restauración
Equipos de restauración
Dirección de cocina
Inglés Corporativo
Control de aprovisionamiento

Temario

PRIMER CURSO
  • Control del aprovisionamiento de materias primas.
  • Procesos de preelaboración y conservación en cocina.
  • Procesos de elaboración culinaria
  • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
  • Inglés
  • Formación y orientación laboral

SEGUNDO CURSO
  • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.
  • Gestión de la producción en cocina
  • Gastronomía y nutrición
  • Gestión administrativa y comercial en restauración
  • Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
  • Proyecto de dirección de cocina
  • Empresa e iniciativa emprendedora
  • Formación en centros de trabajo
  • Horas de libre configuración