UF0850 Preparación y Cata de Aguas, Cafés e Infusiones Con Prácticas
Curso
A Distancia
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Descripción
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
A distancia
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Duración
5 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
Con este curso podrás obtener todos los conocimientos relacionados con este sector.
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Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Este curso se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente a la Unidad Formativas UF0850 Preparación y Cata de Aguas, Cafés e Infusiones, regulado en el Real Decreto 685/2011, de 13 de Mayo, que permitirá al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para la preparación y cata de aguas, cafés e infusiones.
Opiniones
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Materias
- Metodología
- Café
- Infusiones
- Preparación
- Cata
Profesores
Pilar Carvajal
Tutor
Temario
UNIDAD FORMATIVA 1. PREPARACIÓN Y CATA DE AGUAS, CAFÉS E INFUSIONESUNIDAD DIDÁCTICA 1. CONFECCIÓN DE DOCUMENTACIÓN PREVIA A LA CATA.
- Elaboración de dossieres de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones.
- - De catas en ferias y presentaciones.
- - De catas en cursos.
- - De catas en presentaciones de productos.
- Informes de los diversos productos.
- - Marca comercial y empresa envasadora, elaboradora, tostadora o importadora.
- - Clasificación oficial y proceso de elaboración.
- - Distribuidores y precio.
- - Atributos organolépticos de las aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones.
- - Ventajas comparativas.
- Información de revistas, guías y prensa especializada.
- - Listados ordenados por tipos de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones.
- - Disponibilidad de otros formatos diferentes del estándar.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANÁLISIS SENSORIAL DE CAFÉS.
- Metodología del análisis sensorial del café.
- - Fases, herramientas.
- - La correcta preparación de la taza de café para la cata.
- Los resultados de la cata.
- - Expresión cuantitativa y cualitativa.
- - Reseña organoléptica sintética.
- Cata de cafés según diferentes tipos de tueste.
- - Torrefactos y naturales.
- Cata de cafés según su clasificación por su origen botánico, elaboración, y procedencia.
- - Cafés suaves colombianos.
- * Colombia, Kenia, Tanzania, Etiopía y otros.
- - Cafés suaves o centrales
- * México, Guatemala, Costa Rica, Puerto Rico, Jamaica y otros.
- - Cafés Brasil.
- * Brasil y otros sudamericanos.
- - Cafés robustas.
- - Cafés africanos y asiáticos.
- Cata de cafés blended.
- Cata del mismo tipo de café con diferentes grados de tueste.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS SENSORIAL DE AGUAS ENVASADAS, TÉS Y OTRAS INFUSIONES
- Aguas envasadas
- - Metodología del análisis sensorial de aguas envasadas.
- * Fases, herramientas.
- - Cata de aguas envasadas
- * Según zona geológica de captación y tipo de mineralización.
- * Según su contenido en anhídrido carbónico.
- Te y otras infusiones.
- - Metodología del análisis sensorial del té y otras infusiones.
- * Fases, herramientas.
- * La correcta preparación de la taza de té y otras infusiones para la cata.
- - Cata de tés
- * Según proceso enzimático.
- * Según integridad de la hoja.
- * Según procedencia.
- * Puros, de mezclas y aromatizados.
- - Cata de diversas infusiones.
- Los resultados de la cata de aguas envasadas, tés y otras infusiones.
- - Expresión cuantitativa y cualitativa.
- - Reseña organoléptica sintética.
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UF0850 Preparación y Cata de Aguas, Cafés e Infusiones Con Prácticas