Licenciatura de Enología

Bioquímica Y Microbiología Enológicas - 12.00 créditos(7.50 teóricos + 4.50 prácticos)
Estructura, composición y maduración de la uva. Fermentaciones y vinificación. Levaduras y fermentación alcohólica. Bacterias lácticas y fermentación maloláctica. Otras fermentaciones. Bacterias acéticas. Crianza biológica. Alteraciones del vino de origen microbiano. Análisis y control microbiológico de mostos y vinos. Genética de los microorganismos de la vinificación.

Cultura Vitivinícola - 3.00 créditos(3.00 teóricos)
El vino y los productos de la vid en el entorno humano. Salud pública y consumo. Tipología de vides y vinos.

Economía Y Gestión De La Empresa Vitivinícola - 9.00 créditos(9.00 teóricos)
Economía vitivinícola. Comercio internacional vitivinícola y políticas sectoriales. Mercadotecnia vitivinícola. Contabilidad y gestión.

Normativa Y Legislación Vitivinícola - 3.00 créditos(3.00 teóricos)
Legislación nacional e internacional

Practicum - 9.00 créditos(9.00 prácticos)
Prácticas en bodega comercial

Prácticas Integradas Enológicas - 6.00 créditos(6.00 prácticos)
Seguimiento de la vinificación y de las prácticas enológicas más habituales.

Prácticas Integradas De Viticultura - 6.00 créditos(6.00 prácticos)
Seguimiento del ciclo biológico de la vid y de las prácticas de su cultivo. Prácticas de campo.

Química Enológica - 12.00 créditos(7.50 teóricos + 4.50 prácticos)
Composición y evolución del vino. Acidez y pH. Fenómenos de oxidorreducción. Fenómenos coloidales. Precipitación química de la crianza. Análisis y control química. Análisis automatizados.

Tecnología E Ingeniería Enológica - 15.00 créditos(9.00 teóricos + 6.00 prácticos)
Fenómenos y tratamientos prefermentativos. Vinificación. Crianza. Análisis sensoriales. Ingeniería Enológica: Instalaciones vitivinícolas. Tratamientos del vino. Diseño de instalaciones. Productos de la viña y el vino y derivados: Uva de mesa y uva pasa, mostos, aguardientes y destilados, vinagre.

Vitcultura - 15.00 créditos(15.00 teóricos)
Sistemática de las Vitáceas. Genética de la vid. Ampeología: Biología de la vid, el medio físico, técnicas de cultivo y protección.