Licenciatura de Enología

  • Título oficial homologado
  • 90 créditos

Titulación en fase de extinción.
Este título corresponde al plan antiguo de carreras universitarias y ha sido sustituido por las nuevas titulaciones de Grado adaptadas al Espacio Europeo de Educación Superior.
Si estás interesado en el título de Licenciatura de Enología, puedes consultar los grados similares que se imparten actualmente:

La Licenciatura en Enología estudia métodos y técnicas de cultivo de viñedo para la elaboración de vinos y mostos, su análisis, almacenaje, gestión y conservación.


Ver Grados de Agricultura

Plan de estudios del Licenciatura de Enología

Bioquímica Y Microbiología Enológicas - 12.00 créditos(7.50 teóricos + 4.50 prácticos)
Estructura, composición y maduración de la uva. Fermentaciones y vinificación. Levaduras y fermentación alcohólica. Bacterias lácticas y fermentación maloláctica. Otras fermentaciones. Bacterias acéticas. Crianza biológica. Alteraciones del vino de origen microbiano. Análisis y control microbiológico de mostos y vinos. Genética de los microorganismos de la vinificación.

Cultura Vitivinícola - 3.00 créditos(3.00 teóricos)
El vino y los productos de la vid en el entorno humano. Salud pública y consumo. Tipología de vides y vinos.

Economía Y Gestión De La Empresa Vitivinícola - 9.00 créditos(9.00 teóricos)
Economía vitivinícola. Comercio internacional vitivinícola y políticas sectoriales. Mercadotecnia vitivinícola. Contabilidad y gestión.

Normativa Y Legislación Vitivinícola - 3.00 créditos(3.00 teóricos)
Legislación nacional e internacional

Practicum - 9.00 créditos(9.00 prácticos)
Prácticas en bodega comercial

Prácticas Integradas Enológicas - 6.00 créditos(6.00 prácticos)
Seguimiento de la vinificación y de las prácticas enológicas más habituales.

Prácticas Integradas De Viticultura - 6.00 créditos(6.00 prácticos)
Seguimiento del ciclo biológico de la vid y de las prácticas de su cultivo. Prácticas de campo.

Química Enológica - 12.00 créditos(7.50 teóricos + 4.50 prácticos)
Composición y evolución del vino. Acidez y pH. Fenómenos de oxidorreducción. Fenómenos coloidales. Precipitación química de la crianza. Análisis y control química. Análisis automatizados.

Tecnología E Ingeniería Enológica - 15.00 créditos(9.00 teóricos + 6.00 prácticos)
Fenómenos y tratamientos prefermentativos. Vinificación. Crianza. Análisis sensoriales. Ingeniería Enológica: Instalaciones vitivinícolas. Tratamientos del vino. Diseño de instalaciones. Productos de la viña y el vino y derivados: Uva de mesa y uva pasa, mostos, aguardientes y destilados, vinagre.

Vitcultura - 15.00 créditos(15.00 teóricos)
Sistemática de las Vitáceas. Genética de la vid. Ampeología: Biología de la vid, el medio físico, técnicas de cultivo y protección.


Salidas Laborales del Licenciatura de Enología

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