Aprender cocina práctica de forma profesional presencial

Cocina y Gastronomía

Fomento Profesional

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Descripción

¡Aprende cocina de forma profesional! En este curso presencial, Cocina y Gastronomía, que te ofrece Emagister.com, te mostraremos las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, métodos de conservación de alimentos, elaboraciones y productos culinarios, etc.) .Adquirirás las competencias necesarias para preelaborar, preparar, conservar, presentar y servir todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina. Podrás seguir las normas de la mejor práctica profesional, higiene, protección ambiental y prevención de riesgos laborales. Al finalizar el presente curso, estarás preparado para incorporarse a un puesto de trabajo como, Chef de cocina, Cocinero y Jefe de cocina.

Va dirigido a todas aquellas personas que, sin tener experiencia profesional en el ámbito de la cocina y la gastronomía, deseen adquirir una formación que les permita iniciarse en la actividad. Quienes ya poseen experiencia profesional en este sector y desean ampliar, actualizar y perfeccionar su forma.

Diseñaremos para ti, un proyecto de estudios personalizado, que se adapte tus características. Recuerda que dispondrás de un tutor personal que te resolverá todas las dudas del curso. Este itinerario formativo pretende contribuir a la formación permanente de todas estas áreas, ofreciéndote las bases para desarrollar un proyecto de bagaje profesional diferenciado y único. ¡Infórmate sin compromiso!

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Requisitos: Todas aquellas personas que, sin tener experiencia profesional en el ámbito de la cocina y la gastronomía, deseen adquirir una formación que les permita iniciarse en la actividad.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
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A Coruña
C/ Juan Florez, 84 1º Derecha, 15005, A Coruña, España
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Alcala de Henares
C/ Escuelas Nº 5 bis , 28801, Madrid, España
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Alcorcón
C/ Tablas de Daimiel, Nº 3 , 28905, Madrid, España
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Alicante
C/ Pintor Lorenzo Casanova Nº 11, 2ª, 03003, Alicante, España
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Barcelona
Avda. Diagonal, 491, 08029, Barcelona, España
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Barcelona
Diputación, 279, 1ª planta, oficina 7; entre Paseo de Gracia y Pau Clarís, 08007, Barcelona, España
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¿Qué aprendes en este curso?

Cocina y Gastronomía
Técnicas de gestión de cocina
Preparación de materias primas
Métodos de conservación de alimentos
Elaboraciones culinarias
Productos culinarios
Producción en cocina
Higiene y protección ambiental
Prevención de Riesgos Laborales
Chef de cocina
Jefe de cocina
Clasificación de restaurantes
Tipos de menús
Turnos de comida
Personal de cocina
Manipulador de alimentos

Temario


CONTENIDO
El curso se divide en 13 módulos o unidades y cada módulo cuenta con un examen que deberá enviarse al centro de Estudios para que sea corregido por el profesorado.

Los contenidos se agrupan en los siguientes módulos o unidades formativas:
MÓDULO 1: INTRODUCCIÓN A LA COCINA PROFESIONAL.
Cómo ser un buen profesional de la cocina. Cuadro de clasificación de restaurantes. Tipos de menús y turnos de comidas.
MÓDULO 2: ORGANIZACIÓN INTERNA.
Esquemas de personal de cocina. Organización del puesto de trabajo. Organización interna.
MÓDULO 3: CREACIÓN, EQUIPAMIENTO Y ELEMENTOS DE UNA COCINA.
Diseño de la cocina. Ubicaciones de una cocina. Útiles de una cocina.
MÓDULO 4: MATERIAS PRIMAS.
La calidad. Las compras. Materias primas. Congelación y descongelación. Productos semipreparados o en conserva.
MÓDULO 5: TÉCNICAS CULINARIAS
Cortes básicos. Técnicas culinarias. Más técnicas. Salsas básicas.
MÓDULO 6: ELABORACIONES Y PRODUCTOS CULINARIOS
Análisis de productos culinarios. Entrantes fríos y calientes. Análisis de las guarniciones. Salsas.
MÓDULO 7: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Definición y conceptos. Tipos de conservación de alimentos. Nuevas técnicas en la conservación de alimentos. Aditivos
MÓDULO 8: HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
Conceptos previos. Tipos de alimentos. Etiquetado de alimentos. Deterioro y contaminación de los alimentos. Enfermedades de transmisión alimentaria. Mecanismos de prevención y control de infecciones. Actuación y toma de decisiones en casos de infecciones.
MÓDULO 9: MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Alteración y contaminación de los alimentos. Enfermedades transmitidas por los alimentos. Materiales en contacto con los alimentos. El papel de los manipuladores de alimentos. Limpieza y desinfección. Control de plagas: desinsectación y desratización. Calidad higiénico alimentaria y autocontrol. Manipulación de las materias primas.
MÓDULO 10: MANUAL PRÁCTICO DE PASTELERÍA
Términos y utensilios propios de pastelería. Materias primas más comunes. Materias primas especiales. Operaciones más comunes. Cremas básicas. Masas básicas. Utilización de las cremas básicas. Utilización de las masas básicas. Pastelería clásica internacional. Salsas.
MÓDULO 11: DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
Definiciones. Nutrientes. Dieta equilibrada. Dieta mediterránea. Tabla de composición de losalimentos. Sugerencia para la elaboración de menús escolares. Alergias alimentarias.
MÓDULO 12: COCINA EN MINIATURA
Origen y evolución de la cocina en miniatura. Premios y certámenes temáticos. Ferias especializadas. Cocineros especializados en cocina en miniatura. Bibliografía temática. Recetas.
MÓDULO 13: PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
Introducción Caracterización del sector de la restauración. Caídas al mismo nivel. Caídas a distinto nivel, objetos en manipulación o desprendidos. Posturas inadecuadas: sobreesfuerzos. Accidentes por contacto térmico. Accidentes por cortes y punzamientos. Contacto con productos químicos e intoxicaciones Contactos eléctricos. Accidentes por acumulación de gas. Accidentes por permanencia en el interior de cámaras frigoríficas. Recomendaciones al utilizar máquinas o equipos de trabajo. Actuación en caso de incendio. Actuación en caso de evacuación. Equipos de protección individual. Decálogo de prevención. Obligaciones de los trabajadores en prevención de riesgos.
EXÁMENES DE EVALUACIÓN POR CADA MÓDULO O UNIDAD DIDÁCTICA
ANEXOS:
Glosario de términos Legislación Trucos de cocina Convenio de hostelería Pack de 5 DVD con las 101 recetas de cocina + libro de recetas Curso de PRL (Examen 50 preguntas) Curso de Técnicas de Búsqueda de Empleo
BOLSA DE EMPLEO
El alumno, al acabar su formación, podrá solicitar este servicio de forma gratuita a nuestro Departamento de Bolsa de Empleo, que le ofrecerá:
La orientación necesaria para ayudarle en la Búsqueda del Empleo relacionado con la formación que ha realizado con nuestro Centro. Información sobre Ofertas de Empleo localizadas a través de nuestro “Observatorio de Empleo” tanto de prensa e Internet, como de Empresas Colaboradoras con nuestro Centro (aviso por S.M.S, correo o mail). Consideramos necesario resaltar la importancia de la búsqueda activa de empleo, realizada por parte de los propios alumnos, ya que el Centro no garantiza la contratación de los mismos, puesto que los procesos de selección dependen íntegramente de las empresas que ofertan los puestos de trabajo.
Nuestros alumnos consiguen generalmente en un corto período de tiempo, mejorar su situación laboral debido a la Formación que han realizado.

DIPLOMA
Al final del Curso y después de haber realizado los ejercicios de evaluación de todos los temas de estudio, se expedirá el diploma acreditativo correspondiente a la formación que ha realizado con el Centro.

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