Chef de Partida

1. - sanitacion

estudio de las buenas practicas de manipulacion, normas haccp, conservacion de alimentos entre otras disciplinas importantes para el manejo de una cocina

2. - bases de cocina

tecnicas, terminologia y aprendizaje basico pero indispensable para la buena produccion

3. - cocina fria

tecnicas y preparaciones utilizadas en el area de cocina fria

4. - panaderia

estudio de tecnicas y apliacacion de las mismas en las diversas preparaciones de panaderia

5. - carniceria

estudio de los distintos tipos de carnicos, cortes clasicos, tecnicas de corte y terminologia