Curso online en salud e higiene alimentaria

Manipulación de Alimentos en Hostelería

LCI formación

Curso gratis
subvencionado por el Estado
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Información importante

  • Subvencionado a trabajadores
  • Online
  • 20 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

Si quieres trabajar en el mundo de la hostelería y necesitas saber más acerca de la manipulación de los alimentos, este curso puede ser de tu interés. Profundizarás en las cualidades de los productos alimenticios y conocerás la normativa vigente de higiene y desinfección que regula este sector. Emagister.com te presenta una formación especialmente orientada a los trabajadores. Aquellos que estén actualmente en activo podrán beneficiarse de la subvención que les ofrece el Estado y acceder a estos estudios de manera gratuita. Se trata de un curso online compuesto por 20 horas lectivas a cursar en el tiempo que te sea necesario, ya que la duración de la formación es totalmente flexible.A lo largo del curso, aprenderás la importancia que tiene la calidad de los alimentos de cara a la satisfacción del cliente. Conocerás los efectos negativos que pueden comportar el mal uso de los utensilios de trabajo durante el proceso de la cadena alimentaria y verás los hábitos recomendables para mantener una alimentación saludable. Para ello, estudiarás las fuentes de contaminación de los alimentos y las patologías que pueden provocar, las prácticas correctas de higiene en la manipulación alimentaria o las reglas de la Organización Mundial de Salud para la preparación higiénica de los productos.Con todo este amplio abanico formativo, estarás preparado para trabajar en el sector de la hostelería y la restauración garantizando a tus clientes las medidas indispensables de higiene y seguridad.

Información importante

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

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Online

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¿Qué aprendes en este curso?

Higiene de los alimentos
Posibles peligros de los alimentos
Beneficios de la higiene alimentaria
Fuentes de contaminación de los alimentos
Cadena Alimentaria
Contaminación química
Contaminación física
Contaminación biológica
Principales enfermedades causadas por el consumo de alimentos
Factores que afectan al crecimiento de los microorganismos
Prácticas correctas de higiene
Higiene del personal manipulador de alimentos
Limpieza y desinfección
Desinsectación y desratización
Manejo de Residuos
Sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos
Reglas de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos
Etiquetado de los productos
Centros de investigación alimentaria
Manipulador de alimentos

Profesores

Carlos Ibiza
Carlos Ibiza
Ponente

‣Carles Ibiza Griffiths: Ingeniero Industrial (Universidad Politécnica de Valencia), Master en Ingeniería Medioambiental (University of Alberta, Canadá) y fundador de SOLTECNER.

Temario

1. Antes de empezar

1. 1. ¿por qué es importante la manipulación de alimentos?

1. 2. Higiene de los alimentos

1. 3. ¿qué es seguridad alimentaria?

1. 4. ¿quién es el manipulador de alimentos?

2. Posibles peligros de los alimentos

2. 1. Afectan a la salud de las personas

2. 2. Otras repercusiones de intoxicaciones alimentarias

2. 3. Beneficios de la higiene alimentaria

3. Fuentes de contaminación de los alimentos

3. 1. Principales fuentes de contaminación de los alimentos

3. 2. Cadena alimentaria

3. 3. Contaminación química

3. 4. Contaminación física

3. 5. Contaminación biológica

4. Principales enfermedades causadas por el consumo de alimentos

4. 1. Enfermedades de transmisión alimentaria: intoxicación e infección

4. 2. Productos en el plato

4. 3. Productos químicos

5. Factores que afectan al crecimiento de los microorganismos

5. 1. Los microorganismos no se ven a simple vista

5. 2. Crecimiento de los microorganismos

5. 3. Forma de resistencias: esporas

5. 4. Factores ambientales que afectan al crecimiento de los microorganismos

6. Prácticas correctas de higiene durante la recepción, almacenamiento, transformación

6. 1. Recepción

6. 2. Preparación materias primas

6. 3. Transformación/ preparación

6. 4. Almacenamiento

6. 5. Servicio a mesa asistido por camareros

6. 6. Servicio autoservicio/ self-service

7. Higiene del personal manipulador de alimentos. Responsabilidades

7. 1. Importancia de la higiene del manipulador

7. 2. Fuentes de infección

7. 3. áreas de higiene personal

7. 4. Ropa y joyas en el trabajo

7. 5. ¿qué hacer si un manipulador tiene un corte?

7. 6. ¿qué hacer cuando enfermamos?

8. Limpieza y desinfección. Desinsectación y desratización

8. 1. Limpieza y desinfección

8. 2. Desinsectación y desratización

8. 3. Higiene de locales y equipos

9. Manejo de residuos

9. 1. Cubo de basura

9. 2. Contenedores

10. Sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos

10. 1. Introducción

10. 2. Prerrequisitos

10. 3. Qué es la appcc

10. 4. Principios appcc

10. 5. Documentos autocontrol

11. Utilizar termómetros para medir

11. 1. Introducción

11. 2. Con qué se mide la temperatura de los alimentos

11. 3. Cuándo medir la temperatura de los alimentos

11. 4. Consideraciones a tener en cuenta

12. Reglas de oro de la oms para la preparación higiénica de los alimentos

12. 1. Las 10 reglas de oro de la oms

13. Etiquetado de los productos

13. 1. Etiquetas de los envases de los alimentos

14. Documentación

14. 1. Organismos oficiales

14. 2. Boletines

14. 3. Centros de investigación


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