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Gestión de la Calidad y Medioambiente en Industria Alimentaria

Euroinnova Formación
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85 
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Descripción

Emagister.com presenta el curso en Gestión de la Calidad y Medioambiente en Industria Alimentaria, impartido por el centro Euroinnova formación. ¿Perteneces al mundo de las industrias alimentarias? Si es así, debes formarte para preservar el medioambiente a la vez que aseguras una calidad de proceso, de producto y de servicio. Todo esto y más te lo ofrece este curso recomendado por Emagister.

En seis meses podrás absorber todos los conocimientos repartidos en cinco unidades didácticas: Calidad y productividad en la industria alimentaria, Sistema de gestión de la calidad en la industria alimentaria, Gestión medioambiental en la industria alimentaria, Análisis de peligros y puntos de control críticos en la industria alimentaria, Normativa voluntaria para la industria alimentaria. Gracias a la modalidad a distancia no deberás preocuparte por la recepción de estos materiales ya que el propio centro se encargará de enviártelos directamente a tu domicilio.

Para poder adentrarte en el mundo de la industria alimentaria antes de la salida al mercado laboral, resulta necesario realizar un período de prácticas como el que ofrece este curso. Deberás trabajar mediante técnicas que permitan resultados de calidad en las compras, en la producción y los servicios y la logística y la postventa. A la vez, será necesario preservar el medio ambiente mediante, por ejemplo, limpiando y desinfectando el agua para que sea apta para el consumo humano. Tendrás la ayuda de un tutor personal y la disponibilidad de un servicio de consultas que resolverán cualquier tipo de duda.
                                        

Información importante
¿Qué objetivos tiene esta formación?

- Tener en cuenta en todos los procesos el plan de gestión medioambiental de la empresa para que concuerde con el establecido.
- Prevenir y controlar los procesos de alimentación para evitar los potenciales peligros de éstos.
- Garantizar en todo momento la salud del consumidor de los productos alimentarios.

¿Esta formación es para mí?

- Trabajadores de las industrias alimentarias.
- Profesionales de la pesca y la acuicultura.
- Cualquier persona interesada en obtener conocimientos sobre Calidad y Medioambiente en la Industria Alimentaria.

Descuento: Formas de pago: Contrareembolso - Tarjeta - Transferencia - Paypal. 5% de descuento en pagos online (Tarjeta de crédito). Matrícula gratis y sin gastos de envío. Consulte las promociones vigentes en Euroinnova.

Requisitos: Efectuar la matrícula.

Titulación oficial: Certificado de Profesionalidad

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Prácticas en empresa

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación Horario
24 de noviembre de 2014
08 de diciembre de 2014
22 de diciembre de 2014
A distancia
0
A elegir
A distancia
-

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¿Qué aprendes en este curso?

Calidad y productividad en la industria alimentaria
Sistema de gestión de la calidad en la industria alimentaria
Soporte documental del sistema de gestión de calidad
Manual de calidad
Costes de calidad
Normativa internacional vigente en materia de calidad
Normativa internacional vigente en gestión medioambiental
Premios internacionales y nacionales de calidad
Soporte documental del sistema de gestión medioambiental
Análisis de peligros y puntos de control críticos en la industria alimentaria
Planes generales de higiene
Normativa voluntaria para la industria alimentaria
Guía de buenas prácticas de fabricación o de manejo
Formación de manipuladores
Denominaciones de origen
Legislación vigente en materia de sanidad alimentaria
Evaluación de la satisfacción del cliente
La calidad en la logística y la postventa
El ciclo PDCA
Calidad de proceso

Profesores

Área Profesorado  Especializado
Área Profesorado Especializado
Departamento de Tutorización y Atención al Alumno

Temario

Módulo 1. Gestión de la calidad y medioambiente en industria alimentaria

Unidad didáctica 1. Calidad y productividad en la industria alimentaria.

1.Conceptos fundamentales: calidad percibida. Calidad de proceso. Calidad de producto. Calidad de servicio.

2.Tqm.

3.El ciclo pdca.

4.Mejora continua. Kaizen. 5s.

Unidad didáctica 2. Sistema de gestión de la calidad en la industria alimentaria.

1.Planificación, organización y control.

2.Soporte documental del sistema de gestión de calidad (sgc): manual de calidad. Procedimientos de calidad. Certificación de los sistemas de gestión de calidad.

3.Costes de calidad: estructura de costes de calidad. Valoración obtención de datos de costes.

4.Normalización, certificación y homologación.

5.Normativa internacional vigente en materia de calidad.

6.Normativa internacional vigente en gestión medioambiental.

7.Sistemas de aseguramiento de la calidad en europa y españa.

8.Modelos de la excelencia (malcom baldrige; efqm). Premios internacionales y nacionales de calidad. (efqm).

9.Principios de la gestión por procesos.

10. Auditorias internas y externas.

11. La calidad en las compras.

12. La calidad en la producción y los servicios.

13. La calidad en la logística y la postventa: reclamaciones de clientes internos y externos.

14. Evaluación de la satisfacción del cliente.

15. Trazabilidad.

Unidad didáctica 3. Gestión medioambiental en la industria alimentaria.

1.Introducción a la gestión medioambiental.

2.El medioambiente: evaluación y situación actual.

3.Planificación, organización y control de la gestión medioambiental.

4.Soporte documental del sistema de gestión medioambiental (sgma): determinación de aspectos medioambientales. Certificación de los sgma.

5.Costes de calidad medioambiental: estructura de costes de calidad. Valoración obtención de datos de costes.

6.Normalización, certificación y homologación.

7.Normativa internacional vigente en materia de calidad.

8.Normativa internacional vigente en gestión medioambiental.

9.Sistemas de aseguramiento de la calidad medioambiental en europa y españa.

10. Modelos de la excelencia (malcom baldrige; efqm). Premios internacionales y nacionales de calidad medioambiental. (efqm).

Unidad didáctica 4. Análisis de peligros y puntos de control críticos en la industria alimentaria.

1.Legislación vigente en materia de sanidad alimentaria.

2.Marco legal en la unión europea.

3.Marco legal en españa.

4.Manual de autocontrol.

5.Planes generales de higiene (prerrequisitos): utilización del agua potable apta para consumo humano. Limpieza y desinfección. Control de plagas.

6.Mantenimiento de instalaciones y equipos.

7.Trazabilidad, rastreabilidad de los productos.

8.Formación de manipuladores.

9.Certificación a proveedores.

10. Guía de buenas prácticas de fabricación o de manejo.

11. Gestión de residuos y subproductos.

12. Transporte (de alimentos perecederos). Prerrequisitos particulares de empresa.

13. Los siete principios del appcc: análisis de peligros y puntos de control críticos.

14. Elaboración de la documentación.

15. La integración del appcc en los sistemas de calidad de la empresa.

Unidad didáctica 5. Normativa voluntaria para la industria alimentaria.

1.Denominaciones de origen (do), reglamento vigente y otros documentos internos de aplicación.

2.Identificación geográfica protegida (igp), especialidades tradicionales garantizadas (etg), marcas de garantia (mg) reglamento vigente y otros documentos internos de aplicación.

3.Normativa sectorial (ibérico, serrano, pliego de vacuno).

4.Obtención del producto final según prácticas de producción integrada.

5.Obtención del producto final según prácticas de producción ecológica.

6.Normas une sectoriales aplicadas al producto correspondiente.

Normas iso 9000 y 14000.


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