Iniciación a la Cata Del Vino

fase teórica
Lectura recomendada del MANUAL DE CATA, en casa y con total libertad de horarios. (Os lo enviaremos via e-mail en formato PDF)

fase práctica
MODULO I: Presentación con video-proyección "EL VINO" Duración 10 minutos. Practica de análisis sensorial con juego de Aromas "NEZ DU VIN" para ejercitar la memoria olfativa.
INTRODUCCIÓN Y CATA DE BLANCOS.- Introducción y metodología. Conceptos básicos. Elaboración de blancos. Elaboración especial: fermentación en barrica.
Cata de VINOS BLANCOS jóvenes. Cata de blanco Fermentado en Barrica.

MODULO II: VINOS ROSADOS y TINTOS JÓVENES.- Elaboración del vino rosado y tinto jóvenes. Elaboración especial: Maceración carbónica. La botella, la etiqueta, la contraetiqueta, el corcho, la cápsula, etc. Cata de VINOS ROSADOS y TINTOS jóvenes. Cata de un Maceración carbónica.

MODULO III: TINTOS CRIANZAS.- Métodos de Crianza y envejecimiento. Influencia de la edad y las añadas. Cata de TINTOS CRIANZA, RESERVA y GRAN RESERVA

MODULO IV: MARIDAJE DE QUESOS Y VINOS.-¿Te atreves a maridar un queso puro de VACA, oveja, cabra y mezcla AZUL de oveja, cabra y vaca con un CAVA, CHARDONNAY ROBLE, CABERNET SAUVIGNON y un MOSCATEL DE GRANO MENUDO?.
Continuar ejercitando la memoria olfativa utilizando los CATAVINOS PROFESIONALES


VINOS A CATAR:
Se catarán un mínimo de VEINTE VINOS de diferentes tipos, origen y crianza, y ello estará en concordancia del aprovechamiento por parte del alumnado. Los VINOS MONOVARIETALES y de las PRINCIPALES D.O. DE NUESTRO PAÍS como; D.O.Ca. Rioja, D.O. Ribera del Duero, Madrid, Rías Baixas, Rueda, Cigales, Navarra, Penedés, entre otros, tendrán un tratamiento preferencial.

DIRECCIÓN E IMPARTICIÓN DE LOS CURSOS
Carmen Garrobo, sumiller I.F.E. y Master en Enología y Viticultura. U. Politécnica de Madrid. Formadora Homologada de los Vinos de Jerez, Curso The Wine Academy of Spain (Wine & Spirit Education Trust). Experta en cata con experiencia docente a nivel nacional e internacional. Y destacados profesionales del sector como: Carlos Gómez, entre otros.