Manipulador de Alimentos

Itagra

30 
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  • 1 hora de estudio
Descripción

Objetivo del curso: Formación en manipulación de alimentos.
Dirigido a: El curso se dirige a toda aquella persona que por cuestiones laborales manipule alimentos y por consiguiente esté obligada a haber superado la formación de manipulador de alimentos.

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Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

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Palencia
Avda. madrid, 44, 34004, Palencia, España
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Opiniones


19/06/2013
Lo mejor el titulo fue enviado ami pais, los temas muy bien arreglado ect....lo recomiendo la profesora miriam buen trato y julia excelente.

A mejorar Nada

Curso realizado: Enero 2013 | ¿Recomendarías este curso? Sí.
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¿Qué aprendes en este curso?

Aditivos alimentarios
Alergias alimentarias

Profesores

MIRIAM ALVAREZ ESTEBAN
MIRIAM ALVAREZ ESTEBAN
TÉCNICO DE ITAGRACT

Temario

  1. Los riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos como consecuencia de una incorrecta manipulación de los mismos. Concepto y tipo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
  2. Alteración y contaminación de los alimentos: concepto, causas y factores contribuyentes.
  3. Fuentes de contaminación de los alimentos: física, química y biológica.
  4. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
  5. Métodos principales de conservación de alimentos: por métodos físicos (calor, frío, deshidratación e irradiación) y métodos químicos (aditivos).
  6. Manejo de residuos. Planes de gestión de residuos en las industrias alimentarias.
  7. Autocontrol: aspectos generales de los Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y Guías de Prácticas Correctas de higienes (GPCH). Trazabilidad.
  8. Envasado de alimentos. Materiales y envases de uso alimentario.
  9. Actitudes y hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos. El papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.
  10. Limpieza y desinfección: concepto y diferencia. Plan de limpieza e higiene.
  11. Control de plagas: desinfección y desratización.
  12. Información obligatoria y etiquetado que deben llevar los alimentos. Alergias Alimentarias.
  13. La responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
  14. Calidad higiénico-sanitaria: concepto, enfoque actual.
  15. Aspectos higiénico-sanitarios y técnicas directamente relacionadas con los procesos propios de la actividad de cada industria específica de cada sector alimentario.
  16. El sistema APPCC en la Industria Alimentaria específica para cada sector donde vaya a realizarse el plan de formación correspondiente.

Información adicional

Información sobre el precio:

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