Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes

Basque Culinary Center

7.400 
IVA inc.
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Información importante

  • Master
  • Semipresencial
  • Donostia
  • 670 horas lectivas
  • Duración:
    24 Semanas
Descripción

El Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes impartido por Basque Culinary Center está dirigido principalmente a propietarios y gerentes de empresas de restauración y a profesionales en hostelería que quieran tener un negocio propio o dirigir la gestión de empresas gastronómicas como restaurantes, bistrots, bares, caterings, etc. Asimismo, también está dirigido a emprendedores que quieran desarrollar un nuevo proyecto en el ámbito de la hostelería y de los servicios gastronómicos.

Esta formación capacita al alumno para desarrollar competencias de dirección y gestión de las diferentes áreas de una empresa de restauración ya sea en la cocina, en el servicio, en la gestión empresarial o en el desarrollo de la innovación. Además permite al estudiante desarrollar una visión global e innovadora del concepto y el negocio del restaurante y de su gestión que poder poner en práctica en su proyecto empresarial.

Esta acción formativa de nivel superior, que pone a tu disposición emagister.com, se realiza de forma presencial en las instalaciones del Basque Culinary Center en Donostia-San Sebastían a lo largo de 25 sesiones presenciales (3 veces al mes).

Información importante

Requisitos: Los estudiantes interesados deberán rellenar y hacer llegar por email o por correo ordinario: La Solicitud de inscripción El Curriculum Vitae Documentos acreditativos de la formación y/o experiencia 1 Foto tamaño carnet Fotocopia DNI ó pasaporte Carta de Motivación para la realización del Master Tasa de solicitud de inscripción (se devolverá íntegramente en caso de no ser admitido) El importe será de 150 euros.

Titulación no oficial

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
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Donostia
Campus de San Sebastián, 20009, Guipúzcoa, España
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¿Qué aprendes en este curso?

Gestión de restaurantes
Gestión empresarial del restaurante
Cocinas de banquetes y caterings
Gestión del proceso culinario
Creatividad e innovación
Marketing y ventas
Espacio del comedor en el restaurante
Gestión del servicio de sala
Gestión de la experiencia de cliente
Cata de vinos
Gestión de bodega y compras
Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes
Encajes
Máster en Innovación en Restaurantes

Profesores

Directo  Técnico del Máster
Directo Técnico del Máster
Directo técnico del Máster

Temario

LA OFERTA GASTRONÓMICA

Introducción al análisis sensorial
Diseño de la oferta gastronómica y menús
Introducción a la nutrición y dietética
Diseño y gestión de cocinas
Cocina diferida, línea fría
Procesos de compras en restauración
Procesos y organización en cocina
Gestión económica del proceso culinario
Sistemas de calidad alimentaria

GESTIÓN EMPRESARIAL

Definición e idea de modelo de negocio
Modelos de negocio y tendencias en gastronomía
Marketing
Ventas
Plan de comunicación y gestión de medios
Gestión de personas
Desarrollo de habilidades personales y de comunicación
Gestión económico financiera
Concepto, imagen y diseño
Calidad y gestión de procesos
Viabilidad de proyectos

INNOVACIÓN

Innovación en gestión y en modelos de negocio
Creatividad

SERVICIO AL CLIENTE

ABC del servicio de sala, barra y eventos. Tipos de servicio
El espacio del comedor en el restaurante. Diseño y Confort
Gestión del equipo de sala
Gestión y diseño de la experiencia del cliente
Clienting
Sumillería y bebidas
• Introducción a la cata de vinos
• Diseño de la oferta de vinos y compra
• Servicio del vino y bebidas
• Gestión de bodega


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