Máster Universitario en Industria y Economía Lechera
Master oficial
En Santiago de Compostela
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Descripción
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Tipología
Master oficial
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Lugar
Santiago de compostela
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Duración
1 Año
El objetivo general de este máster es aportar una formación orientada a la especialización profesional en el campo de la industria láctea y ofrecer la preparación necesaria para obtener el Máster en Industria y Economía Lechera Los resultados previstos del aprendizaje incluirán aspectos teóricos y prácticos, así como básicos y aplicados, que capacitarán al estudiante para incorporarse a un puesto de trabajo en esta especialidad.
También se pretenden lograr los siguientes objetivos específicos:
- Ofrecer una formación de posgrado aplicada a la realidad social y profesional actual.
- Ofrecer una preparación teórica y práctica sólida en el campo de la ciencia y tecnología láctea.
- Profundizar en las aplicaciones de las nuevas tecnologías en este campo.
- Aportar la formación relativa a los sistemas de control de calidad en la industria alimentaria, y concretamente en la láctea, concienciando al alumno de la importancia de su aplicación en el marco de la seguridad alimentaria.
- Establecer relaciones de cooperación con fines formativos con las principales empresas del sector.
- Capacitar los alumnos para encontrar soluciones a los problemas que se presienten en las distintas etapas de producción, procesado de la leche y de los productos lácteos derivados y la gestión en la industria láctea.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
- Detectar cuándo hay algún tipo de adulteración en la leche que afecte a su composición química.
- Distinguir cuando una leche fue alterado intencionadamente, o por lo contrario tiene una composición diferente derivada de sus características particulares de producción (raza del animal, estado de lactancia, época del año..).
- Ser capaz de determinar los componentes mayoritarios de la leche y productos lácteos en un laboratorio de análisis.
- Realizar los análisis microbiológicas de la leche y productos lácteos para detectar los principales microorganismos indicadores y patógenos.
- Seguir las clases impartidas en otra lengua, con las limitaciones propias de haber cursado sólo el 50 % de las horas de idioma.
- Reconocer los equipos básicos que se encuentran en una industria o laboratorio, aunque no sea capaz de comprender todavía el suyo el funcionamiento.
- Ser capaz de hacer el seguimiento de fabricación de los productos estudiados en el marco de la planta piloto.
- Elaborar el diagrama de fabricación de cualquiera de los productos estudiados.
- Conocer los diferentes equipos empleados en prácticas, así como su mecanismo de funcionamiento y manejo.
- Respetar las consignas higiénicas necesarias para la fabricación de productos con buenas características higiénico-sanitarias.
Los módulos en los que se estructura el Máster, así como el enfoque dado a las diferentes materias, dan respuesta a las expectativas de los empresarios del sector (laboratorios, explotaciones e industria), y si tenemos en cuenta las competencias, tanto transversales cómo específicas, mas valoradas por el empresario.
Opiniones
Materias
- Producción de la Leche en la Explotación
- Bioquimica de Productos Lácteos
- Química orgánica
- Análisis Químico de la Leche
- Microbiología de la leche
- Lengua para la Comunicación
- Inglés
- Economía Lechera
- Legislación Agroalimentaria
Temario
P4041M01 Origen y Caracterización de la Materia Prima
Nombre
Producción de la Leche en la Explotación
Química Orgánica y Bioquimica de Productos Lácteos
Química Bioinorgánica de Los elementos Presentes en la Leche
Factores de Variación de la Calidad de la Leche
Análisis Químico de la Leche y Productos Lácteos I
Microbiología de la Leche y Productos Lácteos
Lengua para la Comunicación: Inglés I
Lengua para la Comunicación: Francés I
Estancia en Empresa, Explotación o Laboratorio
Química Bioinorgánica de los elementos Presentes en la Leche
Análisis Químico de la Leche y Productos Lácteos II
Variación de la Calidad de la Leche y Repercusiones Tecnológicas
Estudio de Zona de Ordeño en Una Explotación de Ganado Vacuno de Leche
Análisis Química de la Leche y Productos Lácteos II
Nutrición y Salud
Historia de Ganadería y las Industrias Lácteas
Análisis Química de la Leche y Productos Lácteos I
P4041M02 Tecnología de la leche y productos lácteos
Nombre
Principios Físicos de Los Procesos de la Industria Láctea
Operaciones Básicas en Industrias Lácteas
Tecnología de las Leches de Consumo
Fabricación de Productos Lácteos Derivados
Tecnología Quesera y Nuevos Productos Lácteos Fermentados
Prácticas de Industrias Lácteas en Planta Piloto
Aditivos Alimentarios en la Leche
Ingredientes Alimentarios
Filtración Tangencial en la Industria Láctea
Productos de Interés Farmacéutico Derivados de la Lactosa
Envases y Embalajes
Nuevas Tecnologías Separativas para la Valorización de Componentes de la Leche y Productos Lácteos. Filtración Tangencial
P4041M03 Calidad y seguridad alimentaria
Nombre
Gestión de la Calidad en la Industria Láctea
Alimentación y Seguridad Alimentaria Para el Sector Lácteo
Estudio de Balances y Rendimientos
Normas de Correcta Fabricación en la Industria Láctea
Automatización y Control
Salud Pública
Lengua para la Comunicación: Inglés II
Lengua para la Comunicación: Francés II
Diseño Estadístico de Experimentos y Análisis de Resultados
Tratamiento de Datos
Análisis Sensorial en la Industria Láctea
Propiedades Reológicas y Ópticas de Los Productos Lácteos
P4041M04 Planificación, gestión y comercialización en la industria láctea
Nombre
Gestión de la Producción y Estudio de Flujos
Organización y Gestión de la Empresa Alimentaria
Marketing de Productos Lácteos
Gestión Ambiental en Industrias Lácteas
Optimización Industrial
Política Agraria y Alimentaria
Estancia Fin de Estudios
Proyecto Fin de Máster
Automatización en la Gestión de la Información en Laboratorios
Diseño Arquitectónico y Sostenibilidad en la Industria Láctea
Legislación Agroalimentaria
Diseño de Instalaciones Agroindustriales
Instalaciones Complementarias de las Industrias Agroalimentarias
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