Perfeccionamiento Cata

En este DIA DE LOS ENAMORADOS te regalamos nuestra mejor oferta: Libro La Bodega en Casa Dos copas de vino y la posibilidad de realizar este Curso en un LAPSO DE UN AÑO

La mejor manera de COMPLETAR TUS CONOCIMIENTOS y EJERCITAR TU MEMORIA OLFATIVA. Diseñado para perfeccionar el análisis sensorial o cata y los procedimientos básicos para determinar las características sensoriales y de calidad de cualquier vino: colores, aromas y sabores.

¿Cómo se compra?. ¿Cómo se sirve?. ¿Cómo se guarda?. Su apertura, aireación, decantación, maridaje de vinos y platos, entre otros. SE REQUIERE CONOCIMIENTOS PREVIOS DE CATA

Dirección e impartición del curso: La E.E.C. y su staff de docentes especialistas con la colaboración de destacados profesionales del sector.

Productos a catar: Se catarán un mínimo de VEINTE VINOS entre RIOJAS, VINOS DEL DUERO, DENOMINACIONES DE ORIGEN EMERGENTES y VINOS GENEROSOS, todos ellos, de diferentes tipos, origen y crianza, en concordancia con el aprovechamiento por parte del alumnado.

Programa: ENVÍO DE DOSSIER VÍA E-MAIL.-Principales características acerca de las D. O. de los vinos y jamones a catar. Recomendamos su lectura antes del inicio del Curso.

PRIMER MODULO: POLIVARIETALES VERSUS MONOVARIETALES: Sencillez frente a complejidad.- Los vinos monovarietales son productos bien adaptados y fáciles de entender en aquellos mercados donde el consumidor se esté iniciando en el hábito de beber vino, los polivarietales aportan mayor complejidad. Cata de vinos de D. O. emergentes.
Break, aperitivo cortesia de la escuela.

SEGUNDO MODULO: ¿DE AUTOR, DE PAGO, ALTA EXPRESIÓN?.- ¿Conoces la diferencia entre es un VINO DE AUTOR un VINOS DE PAGO y un VINO DE ALTA EXPRESIÓN?. Cata comparativa de cada uno de ellos. Decantación de un vino.

TERCER MODULO: VINOS GENEROSOS.- Definición y elaboración. Cata de: Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso y Pedro Ximénez.

CUARTO MODULO: MARIDAJE DEL JAMON Y EL VINO.- Técnicas de elaboración del jamón y la paleta: Perfilado, Salazón, Secado, Sudado y Maduración o envejecimiento. Cata de PALETA, JAMON SERRANO, IBÉRICO e IBERICO DE BELLOTA ¿Maridará mejor con un CAVA?, ¿FINO?, ¿TINTO JOVEN o de LARGA CRIANZA?. En cada modulo se cataran algunos vinos “a ciegas”.