Presentación El sector hotelero y de
restauración está demandando, cada vez más, expertos en la gestión del
área de food and beverage (alimentos y bebidas).
La
emergencia de nuevos mercados y productos en el ámbito hostelero
internacional, obliga a posicionarse en primera línea en la parrilla de
salida de esta carrera hacia la competitividad de
hoteles y
restaurantes.
La trascendental importancia que el escaso tiempo de ocio cobra hoy en
día, ha de predisponer a los gestores del ocio al cambio inmediato. España
se halla en un momento crucial en el que debe edificar las bases del
mañana, sin obviar el presente.
El objetivo principal de
este programa es introducir al alumno en las últimas tendencias y
estrategias del sector de restauración. El manejo de las nuevas
herramientas de gestión, los innovadores productos, las técnicas de
gestión humana, comercial y financiera de la empresa.
La
alternancia de contenidos teóricos con otros prácticos, un equipo docente
de reconocidos profesionales, y el sello de calidad de la Escuela Superior
de Hostelería de Sevilla, nos reafirma en la convicción de que, el este
programa capacitará al alumno para afrontar con plenas garantías de éxito
su ejercicio profesional.
Programa El Postgrado
está formado por 4 módulos:
1. Organización, planificación y
dirección del área de alimentos y bebidas.
2. Planificación y
organización de banquetes.
3.
Nutrición,
medio ambiente y calidad.
4.
Gestión de los
recursos humanos y comunicación.
Objetivos
- Adquirir las competencias clave más necesarias
para ocupar un cargo de responsabilidad en esta área: la resolución de
problemas, la organización del trabajo y el trabajo en equipo.
-
Aprender las adecuadas vías de comunicación entre departamentos y
conseguir excelentes niveles de cooperación departamental.
- Tener
un dispositivo de medidas para poder evaluar y descubrir las desviaciones
que se produzcan, analizarlas y tomar las medidas correctoras oportunas.
-
Aprender la operativa y procesos de gestión de la
cocina, sala y economato
de un hotel.
- Conocer la organización y planificación de los
banquetes, así como la operativa del departamento comercial.
-
Conocer de los requisitos técnicos sanitarios aplicados al sector de la
restauración, obligaciones legales, responsabilidades y mecanismos y
herramientas para una correcta adecuación de las instalaciones y
actividades a la normativa vigente en materia de Higiene Alimentaría.
-
Conocer el contenido y facilitar la elaboración implantación y
verificación del Sistema de Autocontrol APPCC Planes Generales de Higiene
y Plan APPCC) aplicado a la industria alimentaría en el sector de la
restauración según establece la normativa sanitaria vigente.
¿Quiénes
somos? Estudios Superiores Abiertos de Hostelería nace
por iniciativa de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS,
Centro de Formación Abierta de la Fundación San Valero.
El
reto del nuevo proyecto académico se afronta por la idea que
compartimos: formar profesionales que den una respuesta eficaz a las
necesidades actuales y futuras del sector hostelero, combinando
adecuadamente la teoría con la práctica empresarial y haciendo uso de la
metodología abierta apoyada en las nuevas tecnologías.
Profesorado
El servicio docente está formado por dos figuras
profesionales: los profesores, y los tutores de grupo que, con el apoyo
del director o coordinador del curso, acompañan permanentemente al alumno
durante todo el periodo formativo.
Metodología y material
didáctico La Formación Abierta, que combina la
metodología a distancia con las nuevas tecnologías de la comunicación,
permite aprender cómoda y fácilmente desde el domicilio o lugar de
trabajo, a través de apuntes de texto especialmente diseñados para el
estudio y del campus virtual (agenda de trabajo, biblioteca, material
audiovisual, etc.), manteniendo contacto permanente (vía Web, e-mail,
teléfono y VoIP) con el personal docente.
El alumno
planifica su propio itinerario y ritmo de aprendizaje, de acuerdo con sus
posibilidades y su situación personal. Esta flexibilidad es posible
gracias a la atención y apoyo de tutores y profesores, que le guían de un
modo personalizado a través de todo el proceso formativo hacia la
consecución de los objetivos, eliminando así el aislamiento con el que
suele relacionarse la formación a distancia.
Prácticas
en empresa y Agencia de colocación La Escuela
Superior de Hostelería da una importancia absoluta a la realización de
prácticas profesionales, factor decisivo a la hora de la incorporación al
mundo laboral. Por ello, nuestros alumnos realizan prácticas en
restaurantes y
hoteles de todo el mundo.
En este sentido, la
filosofía de la Escuela ha sido la de "aprender haciendo". Desde esta
óptica y con la experiencia de la Agencia de Colocación San Valero
intentamos motivar a los alumnos, transmitiéndoles además la idea de que
una estancia en prácticas es el sistema más favorable para su formación
integral en cualquier profesión, y de manera especial en la hostelería.
Así,
mediante la combinación de aprendizajes teóricos y ejercicios prácticos a
través del trabajo en un contexto real, se pueden verificar los avances en
la formación y el alumno logra ser consciente de su progreso, adquiriendo
la necesaria confianza en sí mismo y utilizando todos sus recursos para
competir profesionalmente, asimilando así la disciplina y la filosofía de
las empresas.
