Técnico en Cocina y Gastronomía

TAGO CENTRO DE ESTUDIOS
Semipresencial en BARCELONA

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Información importante

  • Ciclo medio de FP
  • Otorga el título oficial
  • Semipresencial
  • Barcelona
  • Duración:
    Flexible
  • Campus online
  • Servicio de consultas
  • Tutor personal
  • Clases virtuales
Descripción

¿Te apasiona el mundo de la cocina y deseas formarte como profesional en gastronomía y trabajar en el sector de la restauración? Si es así, Emagister.com añade a su catálogo formativo el curso de Grado Medio de Formación Profesional en Técnico de Cocina y Gastronomía, una formación de carácter semipresencial diseñada e impartida por Tago Centro de Estudios.

Información importante
Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
Consultar
BARCELONA
Plaza Francesc Macià, nº 2, Prpal. 1ª, 08021, Barcelona, España
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Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

El curso tiene como objetivo formar a futuros profesionales capaces de dominar los procesos de elaboración culinaria y de gestionar de manera eficaz y segura las operaciones propias de una cocina profesional. El curso te permitirá aprender a confeccionar la oferta gastronómica, aprenderás a realizar elaboraciones culinarias y de postres y a presentar los platos de forma creativa y original. Te formarás en higiene y seguridad en la manipulación de alimentos, en conservación y almacenamiento de materias primas y en organización de los procesos productivos en la cocina.

· ¿A quién va dirigido?

Esta formación está pensada para todas aquellas personas interesadas en trabajar en el sector de la restauración y convertirse en técnicos profesionales de cocina acreditados de manera oficial con la formación de Grado Medio. El curso sigue una metodología de carácter semipresencial que te permitirá estudiar de manera flexible. Tendrás a tu disposición un campus virtual con recursos didácticos, clases virtuales y tutores personales.

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Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Técnico en Cocina
Formación profesional
Grado medio de formación profesional
Conservacion de alimentos
Manipulación de materias primas
Técnicas culinarias
Seguridad e higiene en la cocina
Buenas prácticas higiénicas
Elaboración de postres
Desinfección del material
Uso de utensilios
Organización de procesos productivos

Temario

PROGRAMA FORMATIVO

MÓDULO 1. OFERTAS GASTRONÓMICAS

•Organización de las empresas de restauración.
•Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales
•básicas de los alimentos.
•Determinación de ofertas gastronómicas.
•Cálculo de los costes globales de la oferta

MÓDULO 2. PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

•Recepción de materias primas
•Acopio y distribución de materias primas
•Preparación de las máquinas, batería, útiles y herramientas.
•Preelaboración de materias primas en cocina.
•Regeneración de materias primas.
•Conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados

MÓDULO 3. TÉCNICAS CULINARIAS

•Ejecución de técnicas de cocción.
•Confección de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.
•Preparación de elaboraciones culinarias elementales.
•Elaboración de guarniciones y elementos de decoración.
•Realización de acabados y presentaciones.
•Desarrollo de los servicios en cocina.

MÓDULO 4. PROCESO BÁSICO DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

•Puesta a punto de equipos e instalaciones de pastelería y repostería.
•Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones.
•Obtención de jarabes, coberturas, rellenos y otras elaboraciones.
•Decoración de productos de panadería y repostería.

MÓDULO 5. PRODUCTOS CULINARIOS

•Organización de los procesos productivos.
•Elaboración de productos culinarios.
•Elaboración de productos culinarios a partir de un conjunto de materias primas.
•Elaboración de platos para personas con necesidades alimenticias específicas.

MÓDULO 6. POSTRES EN RESTAURACIÓN

•Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración.
•Elaboración de postres a base de frutas.
•Elaboración de postres a base de lácteos.
•Elaboración de postres fritos o de sartén.
•Elaboración de helados y sorbetes.
•Elaboración de semifríos.
•Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.

MÓDULO 7. SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

•Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones.

•Mantenimiento de Buenas Prácticas Higiénicas.
•Aplicación de las Buenas Prácticas de Manipulación de alimentos.
•Aplicación de sistemas de autocontrol.
•Utilización de recursos eficazmente.
•Recogida selectiva de residuos.


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