Acrilamida en Alimentos
Curso
Online
Descripción
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel básico
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Metodología
Online
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Horas lectivas
15h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Tutor personal
Sí
Este curso permite obtener los conocimientos necesarios para controlar la acrilamida en los alimentos, bien sea en una empresa alimentaria o a nivel doméstico.
Información importante
Precio a usuarios Emagister: Particulares
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Entender qué es la acrilamida.
Conocer la normativa vigente.
Saber cómo minimizar los niveles y su comprobación objetiva mediante análisis.
Entender el riesgo que entraña esta sustancia en el hombre.
Opiniones
-
Es muy ameno y lo explica genial.
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Jose Benitez Alonso
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 13 años en Emagister.
Materias
- Acrilamida
- Seguridad alimentaria
- Mitigación
- Alimentos
- Muestreo
- APPCC
- Contaminante
- Legislacion
- Control
- Niveles de referencia
Profesores
Patricia Garrido Torres
Tutor
Temario
MÓDULO 1: INTRODUCCIÓN Y NORMATIVA ACTUAL
· Qué es la Acrilamida
· Legislación Actual
MÓDULO 2: ALIMENTOS QUE CONTRIBUYEN A LA EXPOSICIÓN DE ACRILAMIDA
· Acrilamida según rango de edad
· Clasificación de alimentos
1. Patatas fritas, otros productos cortados fritos y patatas fritas a la inglesa (chips) fabricados con patatas frescas.
2. Patatas fritas a la inglesa (chips), productos de aperitivo, galletas saladas y otros productos a base de masa de patata.
3. Pan.
4. Cereales para el desayuno
5. Productos de bollería, pastelería, repostería y galletería; galletas, biscotes, barritas de cereales, scones, cucuruchos, barquillos, panecillos de levadura y pan de especias, así como aperitivos salados tipo “cracker”, panes crujientes y sucedáneos de pan; en esta categoría, un aperitivo salado es una galleta tipo “cracker”.
6. Café.
7. Sucedáneos de café.
8. Alimentos infantiles y alimentos elaborados a base de cereales destinados a lactantes y niños de corta edad.
· Reducción de acrilamida
MÓDULO 3: MEDIDAS DE MITIGACIÓN DE LA ACRILAMIDA
a. Medidas de mitigación mayoristas
b. Medidas de mitigación venta minoristas
c. Medidas de mitigación marca o franquicia
MÓDULO 4- MUESTREO Y ANÁLISIS
· Niveles de referencia
· Muestreo
· Análisis
· Frecuencia de muestreo
MÓDULO 5- ACRILAMIDA EN EL HOMBRE
· Acrilamida como contaminante
· Exposición humana a acrilamida
· Reducción de los niveles de acrilamida en casa
· Otros esfuerzos por reducir la acrilamida
Acrilamida en Alimentos