CURSO UNIVERSITARIO DE ESPECIALIZACIÓN EN COCINERO Y JEFE DE COCINA
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Desde bien pequeño que la cocina es mi pasión y siempre he tenido claro que quería dedicarme a esto. Después de realizar este curso, tengo menos dudas aún si cabe. Mucha más práctica que teoría y sin embargo siento que he aprendido todos los conceptos que son necesarios para triunfar en el mundo de la cocina profesional.
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Curso
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Entrena tus habilidades como cocinero y jefe de cocina
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Duración
1 Año
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Inicio
Fechas a elegir
Si estás pensando en ampliar tus conocimientos acerca de la cocina, la gastronomía y el sector de la hostelería indirectamente mientras que te aseguras un recorrido ascendente en este ámbito, este es tu curso. El material didáctico que contiene el plan de estudios tiene como objetivo principal ofrecer a sus alumnos una visión integral y completa de la cocina a nivel profesional.
A través de la base que vas a establecer con la asignatura de la introducción a la gastronomía, vas a desarrollar las habilidades necesarias para estudiar y entender temas tan esenciales como las corrientes culinarias pasadas, actuales y las que están por venir. También aprenderás a analizar e identificar las propiedades de los alimentos, cómo combinarlos en un plato y la presentación de éstos. Este Curso Universitario de Especialización en Cocinero y Jefe de Cocina, certificado por la UNIVERSIDAD DE VITORIA-GASTEIZ y habilitado en Emagister, incluye también enseñanzas relacionadas con los procesos básicos de pastelería. Un ítem diferenciador de esta formación es que fomenta la iniciativa emprendedora de sus alumnos en la apertura de un negocio, el diseño de menús y la legislación correspondiente.
También se exploran prácticas alimentarias seguras, control de calidad, uso de utillaje y electrodomésticos, y técnicas de conservación y regeneración de alimentos. Los módulos dedicados al jefe de cocina tratan sobre la estructura organizativa, gestión de recursos, y administración en restauración. En resumen, el material proporciona las herramientas necesarias para formar profesionales completos en el sector culinario y la gestión de restauración. Además, al final de cada unidad didáctica el/la alumno/a encontrará ejercicios de autoevaluación que le permitirá hacer un seguimiento del curso de forma autónoma.
Información importante
Precio a usuarios Emagister: 50% de descuento sobre precio original
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
El alumno recibirá un diploma que certifica su estudio especializado en “Cocinero y Jefe de Cocina”, de KEY ICONIK, el centro que imparte el programa en cuestión.
Opiniones
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Desde bien pequeño que la cocina es mi pasión y siempre he tenido claro que quería dedicarme a esto. Después de realizar este curso, tengo menos dudas aún si cabe. Mucha más práctica que teoría y sin embargo siento que he aprendido todos los conceptos que son necesarios para triunfar en el mundo de la cocina profesional.
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Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
Antonio López
Materias
- Cocina creativa
- Cocina natural
- Técnicas de cocina
- Material de cocina
- Habilidades culinarias
- Cocina profesional
- Cocinero
- Jefe de cocina
- Presentación
- Producción
- Aprovisionamiento
- Pastelería
- Platos
- Conservacion
- Corrientes culinarias
- Introducción a la gastronomía
- Materias primas de origen
Temario
TEMARIO DEL CURSO:
PARTE 1. COCINA PROFESIONAL
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. PERFIL DEL COCINERO PROFESIONAL
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. CORRIENTES CULINARIAS
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRESENTACIÓN DE PLATOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA
- UNIDAD DIDÁCTICA 6. POSTRES EN RESTAURACIÓN
- UNIDAD DIDÁCTICA 7. INICIATIVA EMPRENDEDORA
PARTE 2. COCINA
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINAS DEL MUNDO
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENFERMEDADES Y REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONTROL DE CALIDAD
- UNIDAD DIDÁCTICA 5. PRÁCTICAS ALIMENTARIAS SEGURAS
- UNIDAD DIDÁCTICA 6. UTILLAJE DE COCINA
- UNIDAD DIDÁCTICA 7. ELECTRODOMÉSTICOS Y EQUIPOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 8. ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN
- UNIDAD DIDÁCTICA 9. CONSERVACIÓN Y REGENERACIÓN DE ALIMENTOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 10. TÉCNICAS CULINARIAS
- UNIDAD DIDÁCTICA 11. ELABORACIONES BÁSICAS
- UNIDAD DIDÁCTICA 12. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL
- UNIDAD DIDÁCTICA 13. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN ANIMAL
- UNIDAD DIDÁCTICA 14. CONDIMENTOS Y ADITIVOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 15. PRODUCCIÓN EN COCINA
- UNIDAD DIDÁCTICA 16. SOSTENIBILIDAD EN LA COCINA
PARTE 3. JEFE DE COCINA
- MÓDULO 1. EVOLUCIÓN DE LA PROFESIÓN
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRECEDENTES HISTÓRICOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. RESTAURACIÓN
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. LEGISLACIÓN Y NORMATIVA
- MÓDULO 2. JERARQUÍA EN LA COCINA
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. DEPARTAMENTALIZACIÓN
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. BRIGADA DE COCINA
- MÓDULO 3. ROL DEL JEFE DE COCINA
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. PERFIL DEL JEFE DE COCINA
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. FORMACIÓN DEL JEFE DE COCINA
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIONES DEL JEFE DE COCINA
- MÓDULO 4. ORGANIZACIÓN DE LA COCINA
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLANIFICACIÓN Y DISTRIBUCIÓN
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRODUCCIÓN CULINARIA
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. SERVICIO
- MÓDULO 5. APROVISIONAMIENTO DE PRIMERAS MATERIAS
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESO DE APROVISIONAMIENTO
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓN DE PROVEEDORES
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONTROL DEL STOCK
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. PEDIDOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 5. RECEPCIÓN Y ALMACENAJE DE LA MERCANCÍA
- MÓDULO 6. OFERTA CULINARIA Y SERVICIO AL COMENSAL
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. DISEÑO DE LA OFERTA CULINARIA
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. CARTA
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. MENÚ
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. MENÚ DE EVENTOS
- MÓDULO 7. GESTIÓN Y ADMINISTRACIÓN EN RESTAURACIÓN
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANÁLISIS DE MERCADO
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. FILOSOFA DE LA EMPRESA
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. PLAN DE EMPRESA
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIN ECONMICA
- UNIDAD DIDÁCTICA 5. GESTIN COMUNICATIVA
- MÓDULO 8. RIESGOS LABORALES
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. TRABAJO Y SALUD LABORAL
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRIMEROS AUXILIOS
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CURSO UNIVERSITARIO DE ESPECIALIZACIÓN EN COCINERO Y JEFE DE COCINA