Curso Universitario De Especialización En Cocinero y Jefe De Cocina
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La preparación teórica y técnica que brinda es de primer nivel. Los módulos están perfectamente secuenciados para un aprendizaje progresivo.
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La preparación teórica y técnica que brinda es de primer nivel. Los módulos están perfectamente secuenciados para un aprendizaje progresivo.
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Desde bien pequeño que la cocina es mi pasión y siempre he tenido claro que quería dedicarme a esto. Después de realizar este curso, tengo menos dudas aún si cabe. Mucha más práctica que teoría y sin embargo siento que he aprendido todos los conceptos que son necesarios para triunfar en el mundo de la cocina profesional.
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Curso
Online
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Entrena tus habilidades como cocinero y jefe de cocina
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Idiomas
Castellano
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Duración
1 Año
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Inicio
Fechas a elegir
¿Alguna vez te has preguntado qué marca la diferencia entre quien simplemente cocina y quien lidera con éxito una propuesta gastronómica de alto nivel? El Curso Universitario de Especialización en Cocinero y Jefe de Cocina, certificado por la Universidad EUNEIZ y disponible en Emagister, está concebido para brindarte una visión 360° del sector de la hostelería, desde los fundamentos culinarios hasta la gestión empresarial.
El itinerario formativo te guía a través de las tendencias gastronómicas globales, la combinación estratégica de alimentos, la presentación de platos y la pastelería básica, combinando el dominio técnico con los procesos de control de calidad, conservación y seguridad alimentaria. Asimismo, el programa desarrolla tus habilidades directivas para la organización de brigadas, la ingeniería de menús, la legislación del sector y el impulso de la iniciativa emprendedora para aperturas de negocios de restauración.
Pensado para un aprendizaje autónomo y progresivo, contarás con materiales estructurados que incluyen autoevaluaciones al término de cada unidad para asegurar la consolidación de tus competencias clave. Transforma tu vocación en un perfil técnico y directivo indispensable: solicita información hoy mismo y comienza tu camino hacia la alta cocina.
Información importante
Precio a usuarios Emagister: 50% de descuento sobre precio original
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
El alumno recibirá un diploma que certifica su estudio especializado en “Cocinero y Jefe de Cocina”, de KEY ICONIK, el centro que imparte el programa en cuestión.
Opiniones
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La preparación teórica y técnica que brinda es de primer nivel. Los módulos están perfectamente secuenciados para un aprendizaje progresivo.
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La preparación teórica y técnica que brinda es de primer nivel. Los módulos están perfectamente secuenciados para un aprendizaje progresivo.
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Desde bien pequeño que la cocina es mi pasión y siempre he tenido claro que quería dedicarme a esto. Después de realizar este curso, tengo menos dudas aún si cabe. Mucha más práctica que teoría y sin embargo siento que he aprendido todos los conceptos que son necesarios para triunfar en el mundo de la cocina profesional.
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
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La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 1 años en Emagister.
Materias
- Cocina creativa
- Cocina natural
- Técnicas de cocina
- Material de cocina
- Habilidades culinarias
- Cocina profesional
- Cocinero
- Jefe de cocina
- Presentación
- Producción
- Aprovisionamiento
- Pastelería
- Platos
- Conservacion
- Corrientes culinarias
- Introducción a la gastronomía
- Materias primas de origen
Temario
TEMARIO DEL CURSO:
PARTE 1. COCINA PROFESIONAL
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. PERFIL DEL COCINERO PROFESIONAL
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. CORRIENTES CULINARIAS
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRESENTACIÓN DE PLATOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA
- UNIDAD DIDÁCTICA 6. POSTRES EN RESTAURACIÓN
- UNIDAD DIDÁCTICA 7. INICIATIVA EMPRENDEDORA
PARTE 2. COCINA
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINAS DEL MUNDO
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. ENFERMEDADES Y REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONTROL DE CALIDAD
- UNIDAD DIDÁCTICA 5. PRÁCTICAS ALIMENTARIAS SEGURAS
- UNIDAD DIDÁCTICA 6. UTILLAJE DE COCINA
- UNIDAD DIDÁCTICA 7. ELECTRODOMÉSTICOS Y EQUIPOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 8. ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN
- UNIDAD DIDÁCTICA 9. CONSERVACIÓN Y REGENERACIÓN DE ALIMENTOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 10. TÉCNICAS CULINARIAS
- UNIDAD DIDÁCTICA 11. ELABORACIONES BÁSICAS
- UNIDAD DIDÁCTICA 12. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL
- UNIDAD DIDÁCTICA 13. MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN ANIMAL
- UNIDAD DIDÁCTICA 14. CONDIMENTOS Y ADITIVOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 15. PRODUCCIÓN EN COCINA
- UNIDAD DIDÁCTICA 16. SOSTENIBILIDAD EN LA COCINA
PARTE 3. JEFE DE COCINA
- MÓDULO 1. EVOLUCIÓN DE LA PROFESIÓN
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRECEDENTES HISTÓRICOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. RESTAURACIÓN
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. LEGISLACIÓN Y NORMATIVA
- MÓDULO 2. JERARQUÍA EN LA COCINA
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. DEPARTAMENTALIZACIÓN
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. BRIGADA DE COCINA
- MÓDULO 3. ROL DEL JEFE DE COCINA
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. PERFIL DEL JEFE DE COCINA
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. FORMACIÓN DEL JEFE DE COCINA
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIONES DEL JEFE DE COCINA
- MÓDULO 4. ORGANIZACIÓN DE LA COCINA
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLANIFICACIÓN Y DISTRIBUCIÓN
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRODUCCIÓN CULINARIA
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. SERVICIO
- MÓDULO 5. APROVISIONAMIENTO DE PRIMERAS MATERIAS
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESO DE APROVISIONAMIENTO
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓN DE PROVEEDORES
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONTROL DEL STOCK
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. PEDIDOS
- UNIDAD DIDÁCTICA 5. RECEPCIÓN Y ALMACENAJE DE LA MERCANCÍA
- MÓDULO 6. OFERTA CULINARIA Y SERVICIO AL COMENSAL
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. DISEÑO DE LA OFERTA CULINARIA
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. CARTA
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. MENÚ
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. MENÚ DE EVENTOS
- MÓDULO 7. GESTIÓN Y ADMINISTRACIÓN EN RESTAURACIÓN
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANÁLISIS DE MERCADO
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. FILOSOFA DE LA EMPRESA
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. PLAN DE EMPRESA
- UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIN ECONMICA
- UNIDAD DIDÁCTICA 5. GESTIN COMUNICATIVA
- MÓDULO 8. RIESGOS LABORALES
- UNIDAD DIDÁCTICA 1. TRABAJO Y SALUD LABORAL
- UNIDAD DIDÁCTICA 2. PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES
- UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRIMEROS AUXILIOS
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Curso Universitario De Especialización En Cocinero y Jefe De Cocina