Con este curso el alumno podrá adquirir los conocimientos necesarios para emprender en el sector de la restauración y la puesta en marcha del negocio
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Con este curso el alumno podrá adquirir los conocimientos necesarios para emprender en el sector de la restauración y
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2020
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Materias
Innovación
Atención al cliente
Hostelería
Restauración
Capacitación profesional
Capacitación
Adaptación
Emprender en restauración
Innovación cocina
Competencias PROFESIONALIES
Profesores
DEFOIN DOCENTE
PROFESIONAL
Temario
1. INTRODUCCIÓN A LA EVOLUCIÓN HISTÓRICA. 1.1. Situación Socioeconómica. 1.2. Hostelería, Restauración, Colectividades. 1.3. La Producción de la Restauración. 1.4. Un Sector en transformación. (Este epígrafe sólo se cumplimentará si existen requisitos legales para el ejercicio de la profesión) 9. Requisitos oficiales de los centros: (Este epígrafe sólo se cumplimentará si para la impartición de la formación existe algún requisito de homologación / autorización del centro por parte de otra administración competente. periodicidad que determine, se conectará automáticamente con las plataformas de teleformación, por lo que las mismas deberán contar con los desarrollos informáticos que posibiliten tales acciones de seguimiento (protocolo de conexión SOAP). Sin perjuicio de lo anterior, y de cara al seguimiento puntual de las acciones formativas de certificado de profesionalidad que se impartan, será preceptivo proporcionar al Servicio Público de Empleo de la Administración Competente una dirección (con sus correspondientes credenciales) de acceso a la plataforma, con permiso de administrador, pero sin posibilidad de modificar datos. – Niveles de accesibilidad e interactividad que como mínimo cumplan las prioridades 1 y 2 de la Norma UNE 139803:2012 o posteriores actualizaciones, según lo estipulado en el Capítulo III del Real Decreto 1494/2007, de 12 de noviembre. – El servidor la plataforma de teleformación ha de cumplir con los requisitos establecidos en la Ley Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre, de protección de datos de carácter personal, por lo que el responsable de dicha plataforma ha de identificar la localización física del servidor y el cumplimento de lo establecido sobre transferencias internacionales de datos en los artículos 33 y 34 de dicha Ley Orgánica y en el Título VI del Reglamento de desarrollo de la misma, aprobado por Real Decreto 1720/2007, de 21 de diciembre. – Incluir la imagen institucional del Servicio Público de Empleo de la Administración Competente y de las entidades que él designe, con las pautas de imagen corporativa que se establezcan. – Disponibilidad de un servicio de atención a usuarios que proporcione soporte técnico y mantenga la infraestructura tecnológica y que, de forma estructurada y centralizada, atienda y resuelva las consultas e incidencias técnicas del alumnado. El servicio, que deberá estar disponible para el alumnado desde el inicio hasta la finalización de la acción formativa, deberá mantener un horario de funcionamiento de mañana y de tarde, tendrá que ser accesible mediante teléfono y mensajería electrónica y no podrá superar un tiempo de demora en la respuesta superior a 2 días laborables. 2. Requisitos técnicos del contenido virtual de aprendizaje Para garantizar la calidad del proceso de aprendizaje del alumnado, el contenido virtual de aprendizaje de las especialidades formativas no dirigidas a la obtención de certificados de profesionalidad mantendrá una estructura y funcionalidad homogénea, cumpliendo los siguientes requisitos: – Como mínimo, ser los establecidos en el correspondiente programa formativo que conste en el fichero de especialidades formativas previsto en el artículo 20.3 del Real Decreto 395/2007, de 23 de marzo y esté asociado a la especialidad formativa para la que se solicita inscripción. – Estar referidos tanto a los conocimientos como a las destrezas prácticas y habilidades recogidas en los objetivos de aprendizaje de los citados programas formativos, de manera que en su conjunto permitan conseguir los resultados de aprendizaje previstos. – Organizarse a través de índices, mapas, tablas de contenido, esquemas, epígrafes o titulares de fácil discriminación y secuenciase pedagógicamente de tal manera que permiten su comprensión y retención. – No ser meramente informativos, promoviendo su aplicación práctica a través de actividades de aprendizaje (autoevaluables o valoradas por el tutor-formador) relevantes para la práctica profesional, que sirvan para verificar el progreso del aprendizaje del alumnado, hacer un seguimiento de sus dificultades de aprendizaje y prestarle el apoyo adecuado. – No ser exclusivamente textuales, incluyendo variados recursos (necesarios y relevantes), tanto estáticos como interactivos (imágenes, gráficos, audio, video, animaciones, enlaces, simulaciones, artículos, foro, chat, etc.). de forma periódica. – Poder ser ampliados o complementados mediante diferentes recursos adicionales a los que el alumnado pueda acceder y consultar a voluntad. – Dar lugar a resúmenes o síntesis y a glosarios que identifiquen y definan los términos o vocablos básicos, relevantes o claves para la comprensión de los aprendizajes. – Evaluar su adquisición durante o a la finalización de la acción formativa a través de actividades de evaluación (ejercicios, preguntas, trabajos, problemas, casos, pruebas, etc.), que permitan medir el rendimiento o desempeño del alumnado. 1.5. El Empleo en la Restauración. 1.6. Evolución Histórica. 1.7. El Nombre de Restauración. 1.8. Origen de los Restaurantes. 2. RESTAURACIÓN DEL SIGLO XXI. 2.1. Técnicas de Servicio imprescindibles en Restauración. 2.1.1. Servicios tradicionales. 2.1.2. Servicios especiales. 3. INNOVACIÓN VERSUS CRISIS. 3.1. Definición de innovación. 3.2. Barreras para la innovación. 3.3. Innovar en Producción y Servicio. 4. ADAPTACIÓN COMO RETO. 4.1. La Dificultad del Equilibrio. 4.2. El empresario como impulsor. 4.3. La Franquicia. 4.4. ¿Y qué hay de la Calidad? 4.5. Atención al cliente. 4.5.1. El Profesional de la Atención al Cliente. 5. LOS NUEVOS DESEMPEÑOS LABORALES. 5.1. Habilidades de Desarrollo Integral. 5.2. El papel de la Formación. 5.3. La comunicación. 5.3.1. El Proceso de Comunicación. 5.3.2. Atención Personal. 5.3.3. Tipología de Clientes. 5.3.4. Quejas y Reclamaciones. 5.3.5. Técnicas de Autocontrol. 5.4. La participación. 5.5. Reconocimiento. 6. COMPETENCIAS PROFESIONALES. 6.1. Criterios a considerar según el nuevo diseño Regulatorio de la Formación Profesional y los Certificados de Profesionalidad. 6.2. Beam Global Café y Discapacidad Intelectual. 7. CAPACITACIÓN. 7.1. Perfil formativo. 7.2. Perfil competencial