CURSO ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

 Entender las diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias estudiando los tipos del análisis de causas, sintomatología y tratamientos.
 Conocer la normativa y el control de uso de alérgenos en la industria alimentaria así como para evitar la contaminación cruzada,
 Interpretar correctamente las etiquetas para saber si un producto es apto o no para la persona en alérgica o intolerante.
 Conocer cómo actuar en caso de reacciones adversas graves
 Asimilar los conceptos necesarios para poder informar a los consumidores de alimentos potencialmente alérgicos.
 Conocer la normativa vigente en alérgenos.
 Aplicar en la actividad laboral la prevención y el mantenimiento de los alimentos con alérgenos.
 Ayudar a los establecimientos a cumplir sus obligaciones en materia de seguridad alimentaria.
 Aprender a elaborar las fichas nutricionales de los platos elaborados.
 Realizar adecuadamente el etiquetado de los alimentos.
 Conocer cuáles son los peligros de un alérgico o intolerante que se pueden presentar en el consumo de los alimentos.
 Conocer los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias.
 Descubrir las repercusiones de estos peligros para la salud, así como qué medidas preventivas se deben realizar para evitarlos.

Según el Reglamento UE 1169/2011 todo el personal que suministra o interviene en el proceso de preparación o servicio de alimentos debe estar informado sobre los efectos en el consumidor al • alérgico o intolerante.

En el plazo de tres años desde su entrada en vigor (es decir, a partir de 13 de diciembre de 2014), será indispensable que el consumidor pueda tener acceso a la información sobre los ingredientes en todos los alimentos, envasados o no, incluidos los puestos a su disposición y los vendidos a granel.

Es necesario pues que todos los establecimientos que suministran alimentos (bares, restaurantes, guarderías, colegios institutos, hospitales, residencias, carnicerías, pescaderías, fruterías, pastelerías...) y las empresas alimentarias, informen al consumidor sobre los el • alérgenos y adapten las cartas, rótulos y etiquetado a la normativa.

Certificado que acredita tus conocimientos en alergias e intolerancias alimentarias.

Una vez recibamos tu solicitud de información, contactaremos contigo en la mayor brevedad posible.