Descripción

Tipología

Subvencionado a trabajadores
Metodología

Online

Duración

1 Mes

Con este curso gratuito podrás identificar los tipos de aditivos que puedan contener los difetentes alimentos y determinar la ingesta diaria admisible.

A tener en cuenta

¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Identificar los tipos de aditivos que puedan contener los difetentes alimentos y determinar la ingesta diaria admisible.

¿A quién va dirigido?

Trabajadores autónomos del sector al que va dirigida la formación.
Trabajadores régimen general en alguno de los siguientes sectores:

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
• Fabricación y/o procesado de cualquier tipo de alimento.
• Fabricación de conservas de pescado.
• Elaboración de vinos, café, té, cerveza o cualquier otra bebida.
• Comercio al por mayor de bebidas.
• Industria cárnica.
• Empresa de elaboración de vinos.
• Mataderos de aves y conejos.
• Empresas de conservas vegetales.
• Industria del tabaco.

Requisitos

Trabajadores autónomos del sector al que va dirigida la formación.
Trabajadores régimen general en alguno de los siguientes sectores:

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
• Fabricación y/o procesado de cualquier tipo de alimento.
• Fabricación de conservas de pescado.
• Elaboración de vinos, café, té, cerveza o cualquier otra bebida.
• Comercio al por mayor de bebidas.
• Industria cárnica.
• Empresa de elaboración de vinos.
• Mataderos de aves y conejos.
• Empresas de conservas vegetales.
• Industria del tabaco.

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1. ALIMENTACIÓN Y ADITIVOS
1.1. Introducción - Qué son los aditivos alimentarios - Papel de los aditivos en los alimentos -
Procedimientos legales de autorización
1.2. Listas positivas y productos en los que se utilizan - Tipos de aditivos - Condiciones de utilización - Su aplicación en los alimentos
1.3. Ingestas diarias admisibles - Qué son - Para qué sirven - Quién las establece - Como se determinan - Cuál es el margen de seguridad
2. COLORANTES
2.1. Generalidades - Colorantes naturales - Colorantes sintéticos
2.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
2.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical
3. EDULCORANTES
3.1. Generalidades - Ventajas con respecto al azúcar
3.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
3.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical
4. CONSERVADORES
4.1. Generalidades - Factores que influyen en la actividad
4.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
4.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical
5. ANTIOXIDANTES
5.1. Generalidades - Tipos de deterioros de las grasas - Determinación de la estabilidad de una grasa
5.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
5.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical
6. EMULGENTES, ESTABILIZANTES, ESPESANTES Y GELIFICANTES
6.1. Generalidades - Emulgentes - Estabilizantes - Espesantes - Gelificantes
6.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
6.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical
7. OTROS ADITIVOS
7.1. Generalidades - Acidulantes, reguladores del Ph - Antiapelmazantes - Potenciadores del sabor - Otros
7.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
7.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical

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