ADITIVOS ALIMENTARIOS (INAD001PO) (I7908P14)

Descripción

• Tipología

  Curso

• Metodología

  Online

• Horas lectivas

  70h

Descripción

Este Curso INAD001PO ADITIVOS ALIMENTARIOS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Industrias alimentarias. Con este CURSO INAD001PO ADITIVOS ALIMENTARIOS el alumno será capaz de Identificar los tipos de aditivos que puedan contener los diferentes alimentos y determinar la ingesta diaria admisible.

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Materias

• Aditivos alimentarios
• Tipos de aditivos
• Colorantes naturales
• Colorantes sintéticos
• Edulcorantes

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALIMENTACIÓN Y ADITIVOS

1. Introducción - Qué son los aditivos alimentarios - Papel de los aditivos en los alimentos - Procedimientos legales de autorización
2. Listas positivas y productos en los que se utilizan - Tipos de aditivos - Condiciones de utilización - Su aplicación en los alimentos
3. Ingestas diarias admisibles - Qué son - Para qué sirven - Quién las establece - Como se determinan - Cuál es el margen de seguridad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. COLORANTES

1. Generalidades - Colorantes naturales - Colorantes sintéticos
2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EDULCORANTES

1. Generalidades - Ventajas con respecto al azúcar
2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONSERVADORES

1. Generalidades - Factores que influyen en la actividad
2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ANTIOXIDANTES

1. Generalidades - Tipos de deterioros de las grasas - Determinación de la estabilidad de una grasa
2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical

UNIDAD DIDÁCTICA 6. EMULGENTES, ESTABILIZANTES, ESPESANTES Y GELIFICANTES

1. Generalidades - Emulgentes - Estabilizantes - Espesantes - Gelificantes
2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical

UNIDAD DIDÁCTICA 7. OTROS ADITIVOS

1. Generalidades - Acidulantes, reguladores del Ph - Antiapelmazantes - Potenciadores del sabor - Otros
2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical

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