ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS. DIETAS ESPECIALES. PROGRAMA COMPLETO 3ª EDICIÓN

PARTE 1

ALERGOLOGÍA Y ENFERMEDADES ALÉRGICAS

MÓDULO 1. FUNDAMENTOS BÁSICOS DE LA INMUNOLOGÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INMUNOLOGÍA Y SISTEMA INMUNOLÓGICO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TIPOS DE INMUNIDAD
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANTÍGENOS Y ANTICUERPOS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. RESPUESTA INMUNOLÓGICA
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MEMORIA INMUNOLÓGICA
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ALTERACIONES INMUNITARIAS

MÓDULO 2. INTRODUCCIÓN A LA ALERGOLOGÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALERGOLOGÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALERGIA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALÉRGENOS

MÓDULO 3. REACCIONES Y ENFERMEDADES ALÉRGICAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. REACCIONES ALÉRGICAS O DE HIPERSENSIBILIDAD
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENFERMEDADES ALÉRGICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. RELACIÓN ENTRE LAS REACCIONES Y LAS
ENFERMEDADES ALÉRGICAS

MÓDULO 4. DIAGNÓSTICO EN ALERGOLOGÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRINCIPIOS BÁSICOS DE DIAGNÓSTICO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRUEBAS DIAGNÓSTICAS

MÓDULO 5. TRATAMIENTO FARMACOLÓGICO EN LA ALERGOLOGÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. IMPORTANCIA DEL TRATAMIENTO
FARMACOLÓGICO EN LAS ALERGIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. FÁRMACOS EMPLEADOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONSIDERACIONES SOBRE LA PAUTA
ADMINISTRADA

MÓDULO 6. INMUNOTERAPIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ¿QUÉ ES LA INMUNOTERAPIA?
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TIPOS DE INMUNOTERAPIA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. FASES DE ADMINISTRACIÓN DE LAS VACUNAS
ANTIALÉRGICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. EFECTOS SECUNDARIOS DE LA INMUNOTERAPIA

MÓDULO 7. MEDICINA COMPLEMENTARIA Y ALTERNATIVA EN LA
ALERGOLOGÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE MEDICINA COMPLEMENTARIA Y ALTERNATIVA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. HOMEOPATÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ACUPUNTURA
UNIDAD DIDÁCTICA 4. NATUROPATÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 5. SEGURIDAD Y EFECTOS SECUNDARIOS EN LOS TRATAMIENTOS COMPLEMENTARIOS Y ALTERNATIVOS
UNIDAD DIDÁCTICA 6. INTEGRACIÓN CON OTRO TIPO DE
TRATAMIENTOS

MÓDULO 8. ALERGIA EN LA PIEL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. REACCIONES Y ENFERMEDADES ALÉRGICAS
CUTÁNEAS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. URTICARIA ALÉRGICA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANGIOEDEMA ALÉRGICO
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ECCEMA
UNIDAD DIDÁCTICA 5. DERMATITIS ATÓPICA
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PRURIGO NODULAR

MÓDULO 9. ALERGIA OCULAR
UNIDAD DIDÁCTICA 1. REACCIONES Y ENFERMEDADES ALÉRGICAS
OCULARES
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONJUNTIVITIS ALÉRGICA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. QUERATOCONJUNTIVITIS ATÓPICA Y VERNAL
UNIDAD DIDÁCTICA 4. BLEFARITIS ALÉRGICA
UNIDAD DIDÁCTICA 5. UVEÍTIS ALÉRGICA

MÓDULO 10. ALERGIAS RESPIRATORIAS Y RELACIONADAS CON LA
OTORRINOLARINGOLOGÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. REACCIONES Y ENFERMEDADES ALÉRGICAS RESPIRATORIAS Y RELACIONADAS CON LA OTORRINOLARINGOLOGÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ASMA BRONQUIAL ALÉRGICA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. RINITIS ALÉRGICA
UNIDAD DIDÁCTICA 4. SINUSITIS ALÉRGICA
UNIDAD DIDÁCTICA 5. NEUMONITIS POR HIPERSENSIBILIDAD
UNIDAD DIDÁCTICA 6. OTITIS MEDIA

MÓDULO 11. ALERGIA A LOS MEDICAMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. REACCIONES ALÉRGICAS A LOS MEDICAMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MEDICAMENTOS MÁS COMÚNMENTE
ASOCIADOS CON REACCIONES ALÉRGICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALTERNATIVAS PARA PACIENTES ALÉRGICOS A ALGUNOS MEDICAMENTOS

MÓDULO 12. INTOLERANCIA Y ALERGIA A LOS ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALÉRGENOS ALIMENTARIOS DE DECLARACIÓN OBLIGATORIA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALERGIAS ALIMENTARIAS MEDIADAS POR IgE
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ALERGIAS ALIMENTARIAS NO MEDIADAS POR
IgE O GASTROINTESTINALES

MÓDULO 13. OTRAS ALERGIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALERGIA AL LÁTEX
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALERGIA A ANISAKIS SIMPLEX
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALERGIA A LA HUMEDAD
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ALERGIA AL SOL

MÓDULO 14. SITUACIONES ESPECIALES EN ALERGOLOGÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALERGIA EN MUJERES EMBARAZADAS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALERGIA Y DEPORTE
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALERGIA EN NIÑOS

MÓDULO 15. SITUACIONES DE URGENCIA ALERGOLÓGICA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. SITUACIONES DE URGENCIA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ACTUACIONES DE SOPORTE VITAL BÁSICO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CRISIS ASMÁTICA
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CHOQUE ANAFILÁCTICO Y REACCIONES ANAFILACTOIDES
UNIDAD DIDÁCTICA 5. OTROS PROCEDIMIENTOS DE PRIMEROS
AUXILIOS
UNIDAD DIDÁCTICA 6. MOVILIZACIÓN Y TRANSPORTE DE PERSONAS

PARTE 2
INTOLERANCIAS Y ALERGIAS ALIMENTARIAS

MÓDULO 1. ALIMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CIENCIAS DE LA ALIMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. GUÍAS ALIMENTARIAS

MÓDULO 2. ALIMENTOS Y NUTRIENTES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. NUTRIENTES

MÓDULO 3. FUNDAMENTOS DE INMUNOLOGÍA APLICADA A LAS
REACCIONES ALIMENTARIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. BASES DEL SISTEMA INMUNITARIO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COMPONENTES CELULARES Y HUMORALES
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANTÍGENOS Y ANTICUERPOS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MECANISMOS DE HIPERSENSIBILIDAD
UNIDAD DIDÁCTICA 5. INMUNIZACIÓN E INMUNOTERAPIA

MÓDULO 4. REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LAS REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALERGIAS ALIMENTARIAS

MÓDULO 5. BASES CLÍNICAS DE LA ALERGIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO Y DEFINICIÓN DE ALERGIA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TIPOS DE ALÉRGENOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. SINTOMATOLOGÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MÉTODOS DIAGNÓSTICOS

MÓDULO 6. INTOXICACIONES ALIMENTARIAS Y DIAGNÓSTICO
DIFERENCIAL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTOXICACIÓN VS. ALERGIA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TOXINAS BACTERIANAS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. SÍNDROME ESCOMBROIDE

UNIDAD DIDÁCTICA 4. SÍNTOMAS Y ACTUACIÓN

MÓDULO 7. EPIDEMIOLOGÍA Y FACTORES DE RIESGO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PREVALENCIA DE LAS ALERGIAS ALIMENTARIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRINCIPALES FACTORES
UNIDAD DIDÁCTICA 3. IMPACTO SOCIOSANITARIO

MÓDULO 8. MARCO NORMATIVO Y RESPONSABILIDADES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. REGLAMENTO (UE) 1169/2011
UNIDAD DIDÁCTICA 2. REGLAMENTO (UE) 2021/382
UNIDAD DIDÁCTICA 3. NORMATIVA NACIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 4. RESPONSABILIDAD LEGAL

MÓDULO 9. SEGURIDAD ALIMENTARIA Y TRAZABILIDAD
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CADENA DEL CAMPO A LA MESA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRAZABILIDAD
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DOCUMENTACIÓN

MÓDULO 10. GESTIÓN EN RESTAURACIÓN COLECTIVA Y EVENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMEDORES ESCOLARES
UNIDAD DIDÁCTICA 2. HOSPITALES Y RESIDENCIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CATERING
UNIDAD DIDÁCTICA 4. BUFETS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. EVENTOS MASIVOS

MÓDULO 11. ETIQUETAJE E INFORMACIÓN DE RIESGOS AL
CONSUMIDOR
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INFORMACIÓN OBLIGATORIA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. INFORMACIÓN VOLUNTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DECLARACIONES PRECAUTORIAS DE
ALÉRGENOS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN DE RECLAMACIONES

MÓDULO 12. PREVENCIÓN Y CONTROL DE CONTAMINACIÓN
CRUZADA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SELECCIÓN DE PROVEEDORES
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONTAMINACIÓN CRUZADA
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 5. UNIFORMIDAD Y FORMACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ALIMENTOS DE ALTO RIESGO

MÓDULO 13. URGENCIAS ALERGOLÓGICAS Y PRIMEROS AUXILIOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANAFILAXIA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROTOCOLO DE ACTUACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CRISIS ASMÁTICA
UNIDAD DIDÁCTICA 4. RCP BÁSICA

MÓDULO 14. TRATAMIENTO FARMACOLÓGICO E INMUNOTERAPIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANTIHISTAMÍNICOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CORTICOIDES
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ADRENALINA
UNIDAD DIDÁCTICA 4. INMUNOTERAPIA
UNIDAD DIDÁCTICA 5. BRONCODILATADORES
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ANTAGONISTAS DE LEUCOTRIENOS
UNIDAD DIDÁCTICA 7. ESTABILIZADORES DE MASTOCITOS
UNIDAD DIDÁCTICA 8. TERAPIAS BIOLÓGICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 9. DESCONGESTIONANTES Y ANTICOLINÉRGICOS

MÓDULO 15. SISTEMA APPCC Y CONTROL DE ALÉRGENOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS DEL APPCC
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRINCIPIOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO
UNIDAD DIDÁCTICA 5. REGISTROS Y VERIFICACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 6. AUDITORÍAS

MÓDULO 16. AUDITORÍA Y MEJORA CONTINUA EN LA GESTIÓN DE
ALÉRGENOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. AUDITORÍAS INTERNAS Y EXTERNAS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CHECKLISTS DE VERIFICACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. INDICADORES DE CUMPLIMIENTO
UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN DE INCIDENTES
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PLAN DE MEJORA CONTINUA

PARTE 3

DIETOTERAPIA Y ELABORACIÓN DE DIETAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA DIETA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SALUD Y BIENESTAR NUTRICIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DURANTE EL EMBARAZO
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DE LA MADRE DURANTE
UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DEL LACTANTE
UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DEL INFANTE
UNIDAD DIDÁCTICA 7. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DEL ADOLESCENTE
UNIDAD DIDÁCTICA 8. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD

PARTE 4

MÓDULO 1. ALIMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CIENCIAS DE LA ALIMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. GUÍAS ALIMENTARIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETISTA-NUTRICIONISTA
MÓDULO 2. ALIMENTOS Y NUTRIENTES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. NUTRIENTES

MÓDULO 3. INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO Y RAMAS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. BIOELEMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. BIOMOLÉCULAS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DISOLUCIONES

MÓDULO 4. HIDRATOS DE CARBONO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIONES
UNIDAD DIDÁCTICA 4. SUSTANCIAS SUSTITUTIVAS

MÓDULO 5. PROTEÍNAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN Y ESTRUCTURA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIONES

MÓDULO 6. LÍPIDOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIONES

MÓDULO 7. VITAMINAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN Y FUNCIONES

MÓDULO 8. MINERALES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN Y FUNCIONES

MÓDULO 9. AGUA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. FUNCIONES
UNIDAD DIDÁCTICA 3. BALANCE HÍDRICO

MÓDULO 10. CÉLULAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. TEORÍA CELULAR
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CÉLULAS PROCARIOTAS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CÉLULAS EUCARIOTAS

MÓDULO 11. APARATOS RESPIRATORIO, DIGESTIVO Y EXCRETOR
UNIDAD DIDÁCTICA 1. SISTEMAS Y APARATOS DEL CUERPO HUMANO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANATOMÍA DEL APARATO RESPIRATORIO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIÓN RESPIRATORIA
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ANATOMÍA DEL APARATO DIGESTIVO Y
EXCRETOR
UNIDAD DIDÁCTICA 5. FUNCIÓN DIGESTIVA Y EXCRETORA

MÓDULO 12. APARATOS CIRCULATORIO Y URINARIO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANATOMÍA DEL SISTEMA CARDIOVASCULAR
UNIDAD DIDÁCTICA 2. FUNCIÓN DE CIRCULACIÓN SANGUÍNEA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANATOMÍA DEL SISTEMA LINFÁTICO
UNIDAD DIDÁCTICA 4. FUNCIÓN DE CIRCULACIÓN LINFÁTICA
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ANATOMÍA DEL APARATO URINARIO
UNIDAD DIDÁCTICA 6. FUNCIÓN URINARIA

MÓDULO 13. FUNCIÓN DE NUTRICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. TIPOS DE NUTRICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENTRADA DE NUTRIENTES
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRANSPORTE DE NUTRIENTES
UNIDAD DIDÁCTICA 4. NUTRICIÓN CELULAR
UNIDAD DIDÁCTICA 5. EXCRECIÓN

MÓDULO 14. NECESIDADES ENERGÉTICAS DEL CUERPO HUMANO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALOR ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. VARIABLES DE GASTO ENERGÉTICO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. NUTRICIÓN EN DEPORTISTAS

MÓDULO 15. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. FACTORES QUE AFECTAN A LA ALIMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MÉTODOS ESTRUCTURADOS DE VALORACIÓN
NUTRICIONAL

MÓDULO 16. ALTERACIONES DEL ESTADO NUTRICIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. SIGNOS Y SÍNTOMAS DE LAS ALTERACIONES
DEL ESTADO NUTRICIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TIPOS DE ALTERACIONES DEL ESTADO
NUTRICIONAL

MÓDULO 17. EDUCACIÓN EN ALIMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EDUCACIÓN NUTRICIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COACHING NUTRICIONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 3. COMBINACIONES ALIMENTARIAS

MÓDULO 18. DIETÉTICA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE DIETA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRESCRIPCIÓN DIETÉTICA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETAS EN FUNCIÓN DE LA EDAD

MÓDULO 19. DIETOTERAPIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE DIETOTERAPIA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DIETAS CON MODIFICACIONES EN LA TEXTURA Y LA CONSISTENCIA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETAS CONTROLADAS EN ENERGÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIETAS CONTROLADAS EN HIDRATOS DE
CARBONO
UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIETAS CONTROLADAS EN FIBRA
UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETAS CONTROLADAS EN PROTEÍNAS
UNIDAD DIDÁCTICA 7. DIETAS CONTROLADAS EN LÍPIDOS
UNIDAD DIDÁCTICA 8. DIETAS CONTROLADAS EN MINERALES

MÓDULO 20. DIETAS MILAGRO Y OTROS MITOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE DIETA MILAGRO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. FÓRMULAS “MÁGICAS” DE ADELGAZAMIENTO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRATAMIENTOS ALTERNATIVOS DE
ADELGAZAMIENTO

MÓDULO 21. PATOLOGÍAS RELACIONADAS CON LA ALIMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. HIGIENE ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONTAMINACIÓN ALIMENTARIA POR QUÍMICOS AMBIENTALES
UNIDAD DIDÁCTICA 4. REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS

MÓDULO 22. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN POR
TRATAMIENTO TÉRMICO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN POR ADICIÓN DE SUSTANCIAS QUÍMICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN POR
RADIACIONES IONIZANTES
UNIDAD DIDÁCTICA 5. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN POR
MODIFICACIÓN DE LA ATMÓSFERA

MÓDULO 23. NORMATIVA ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL DERECHO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DERECHO ALIMENTARIO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. SISTEMAS INSTITUCIONALES DE ALERTAS
ALIMENTARIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS
ALIMENTARIOS

MÓDULO 24. ÉTICA EN LA ALIMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ÉTICA Y MORAL
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ÉTICA EN LAS RELACIONES SANITARIAS

MÓDULO 25. GESTIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS DE
DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANÁLISIS DE MERCADO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. FILOSOFÍA DE LA EMPRESA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PLAN DE EMPRESA
UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN ECONÓMICA

MÓDULO 26. GESTIÓN DE LA COMUNICACIÓN EN EMPRESAS DE
DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. RELACIÓN ASISTENCIAL
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COMUNICACIÓN INTERPERSONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 3. COMUNICACIÓN EN LA ATENCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MARKETING
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ATENCIÓN AL CLIENTE
UNIDAD DIDÁCTICA 6. COMUNICACIÓN INTERNA

MÓDULO 27. INDUSTRIA, INNOVACIÓN Y TENDENCIAS
ALIMENTARIAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TENDENCIAS EN ALIMENTACIÓN