Análisis e Implementación de la Norma ISO 22000:2018
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Taller intensivo
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Metodología
Online
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Duración
2 Días
La inocuidad de alimentos, permite prevenir los peligros que pueden presentarse durante las diferentes etapas de la cadena de suministro de alimentos y evitar poner en riesgo a los consumidores. Para anticipar estos peligros, la norma ISO 22000:2018 especifica los requisitos, controles, procesos y parámetros que debe cumplir un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria eficaz, garantizando la salud de los consumidores al momento de ingerir los alimentos, principalmente de enfermedades infecciosas o tóxicas.
A tener en cuenta
Comprender los requisitos de la norma ISO 22000:2018 para aplicar en sus procesos un Sistema de Gestión de inocuidad de los alimentos.
Personal responsable de la inocuidad de los alimentos Gerentes responsables de calidad e inocuidad alimentaria Personal involucrado en la cadena alimentaria
Ninguno
Constancia de participación con valor curricular.
1. Eventos en tiempo real, no grabados.
El instructor imparte en tiempo real la capacitación.
Programamos en la fecha y horarios que más les convengan, así no interrumpimos sus operaciones principales.
2. Interacción en tiempo real mediante chat en vivo.
Participación e interacción activa con el instructor y los participantes de manera individual o colectiva durante las consultas, feedback, dinámicas, presentaciones, etc.
3. Intercambio de recursos.
Consulta y descarga de materiales y ejercicios directo de nuestra plataforma para complementar la formación.
Entrega de un informe técnico del aprovechamiento del curso.
4. Enfoque teórico y práctico.
Aplicación de ejercicios prácticos o evaluaciones según se requiera.
Dinámicas y ejercicios enfocados a sus actividades u operaciones.
5. Tutorías y seguimiento.
Asesoría y seguimiento a resultados para reforzar los conocimientos adquiridos en la formación. Instructores profesionales que son asesores y auditores en gran variedad de sectores de la industria y de servicios.
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Materias
- SISTEMA DE GESTION
- Planeación de los cambios
- Sistema de trazabilidad
- Control de peligros
- Auditoría interna
- Actualización del SGIA
Profesores
Temario
1. GENERALIDADES Y PRINCIPIOS DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE INOCUIDAD ALIMENTARIA
2. PRINCIPALES CAMBIOS VERSIÓN 2005 Y 2018
3. TÉRMINOS Y DEFINICIONES DE LA ISO 22000:2018
4. CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
4.1 Comprensión de la organización y su contexto
4.2 Comprensión de las necesidades y expectativas de las partes interesadas
4.3 Determinando el alcance del SGIA
4.4 Sistema de Gestión de Inocuidad de los alimentos (SGIA)
5. LIDERAZGO
5.1 Liderazgo y compromiso
5.2 Política de inocuidad de los alimentos
5.3 Roles, responsabilidad y autoridad
6. PLANEACIÓN
6.1 Acciones para abordar riesgos y oportunidades
6.2 Objetivos del SGIA y planificación para lograrlos
6.3 Planeación de los cambios
7. APOYO
7.1 Recursos
7.2 Competencias
7.3 Toma de conciencia
7.4 Comunicación
7.5 Información documentada
8. OPERACIÓN
8.1 Planificación y control operacional
8.2 Programas de prerrequisitos
8.3 Sistema de trazabilidad
8.4 Preparación y respuesta a emergencias
8.5 Control de peligros8.6 Actualización de la información de los PPR y del plan de control de peligros
8.7 Control del seguimiento y medición
8.8 Verificación de los PPRs y del plan de control de peligros
8.9 Control de las No conformidades del producto y el proceso
9. EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO
9.1 Seguimiento, medición, análisis y evaluación
9.2 Auditoría interna
9.3 Revisión por la dirección
10. MEJORA CONTINUA
10.1 No conformidades y acciones Correctivas
10.2 Mejora continua
10.3 Actualización del SGIA
Información adicional
Uno de los beneficios, es que nos adaptamos a la fecha y modalidad que solicites (cursos In company).
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