Análisis Sensorial de Alimentos Mediterráneos : I el Vino.
Curso
A Distancia
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
120h
Objetivo del curso: Proporcionar una visión general de los multiples aspectos implicados en el mundo del vino. Se enseñará a conocer, diferenciar y valorar los vinos españoles en la actualidad a través de su analisis sensorial o cata. Dirigido a: Profesionales vinculados a estos temas o aquellas personas con interés en adquirir conocimientos sobre el vino y su cata. Por su contenido básico no se necesitan conocimientos previos para seguir el aprendizaje.
A tener en cuenta
Certificado de asistencia otorgado por UNED - Formación Permanente
Opiniones
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Gran formación para profesionales y amantes de la enogastronomia.
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Riccardo Corsetti Desibio
Materias
- Cata de vinos1
1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
Temario
- Historia del vino en los pueblos mediterraneos.
- El vino , alimento natural.
- El vino y la salud. Dieta Mediterránea
- Organizacion vinicola española según la legislación vigente.
- Factores que determinan la diversidad y calidad entre los vinos.
- Los sentidos y la información sensorial.
- El analisis sensorial de alimentos.
- Composición y propiedades sensoriales del vino.
- La cata del vino : metodologia y vocabulario.
- La cata de los vinos blancos, rosados y tintos.
- La cata de los vinos blancos y tintos con madera.
- La cata de los vinos especiales : espumosos, dulces y de licor.
- Conocimiento y cata de los vinos españoles elaborados actualmente en Galicia, La Rioja, pais Vasco, Aragón, Navarra, Catluña, Castilla y león , Zona Centro, Levante, Mallorca y Murcia, Extremadura, Andalucia y Canarias.
- Cultura de su consumo : conservación , servicio y gastronomia.
Metodología y actividades: A distancia, con el apoyo de los profesores a través de correo, teléfono, fax, e-mail o visita personal.
Estan previstas actividades prácticas de cata a lo largo del curso
Nivel del Curso: Medio.Profesorado: Dña. Eloisa Ortega Cantero (Directora), Departamento: Química Inorgánica y Química Técnica.
Colaboradores: D. Carlos Roura Roig, D. José Evaristo Casal Del Rey Barreiro, D. Fernando Gurucharri Jaque.Material didáctico obligatorio:
- Guía didáctica y Pruebas de Evaluación a distancia, enviadas por el equipo docente.
- "Análisis sensorial y cata de los vinos de España " . CASAL DEL REY y COL. Editorial Agricola Española. Madrid 2005 (Precio aproximado 30 Euros) El alumno lo adquirirá por su cuenta.
Material recomendado (no obligatorio):
- Guía de alimentación y salud CD (UNED 2000). Código: 50005CD01A01(Precio aproximado 6,01 Euros.)
- BOTICARIO, C., CALVO, S.C., LOPEZ C., NÁJERA, P. "Nutrición y Dietética: Manual de alimentación saludable". UNED 2004. Código: 33037EU01A01. (Precio aproximado 25, 48 Euros).
Criterios de evaluación y calificación: Se superará el Curso siempre que sea positiva la evaluación de tres pruebas ( 60 % de la nota ) y de las actividades prácticas presenciales realizadas a lo largo del año ( 40 %).
- Historia del vino en los pueblos mediterraneos.
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