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COCINA NACIONAL, INTERNACIONAL Y COCINA CREATIVA

5.0
4 opiniones
  • En general todo bien, muy bien. Todo lo que solicite me lo han enviado.
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  • Estoy compaginando el curso con mi trabajo, lo hago poco a poco puesto que no hay límite y lo puedo ir haciendo tranquilamente. En cuanto al contenido me está gustando mucho.
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  • Todo en general me encanta, son cosas que ya conocía pero que aún así complementan mis conocimientos a la perfección. Los profesores son muy amables y siempre están predispuestos a ayudar.
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Curso

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El temario del curso queda dividido en distintos módulos, cada cual a su vez se subdivide en diferentes apartados a fin de que su comprensión sea adecuada y tu aprendizaje óptimo. Trabajarás Características generales y evolución histórica, Alimentos españoles más emblemáticos. Productos con Denominación de Origen Protegida y La dieta mediterránea, entre muchos otros conceptos.

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Fechas a elegirMatrícula abierta

A tener en cuenta

- Conoce los fundamentos de la calidad alimentaria en la manipulación e higiene de los alimentos, siguiendo la normativa vigente. - Familiarízate con las operaciones básicas de cocina, incluyendo las elaboraciones con pastas, arroces, verduras, carnes y pescados de diferentes tipos. - Conoce la evolución de la cocina en España, así como la gastronomía de cada región. -Estudia las cocinas más populares a nivel internacional y las innovaciones en la fusión y la gastronomía de autor.

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Opiniones

5.0
excelente
  • En general todo bien, muy bien. Todo lo que solicite me lo han enviado.
    |
  • Estoy compaginando el curso con mi trabajo, lo hago poco a poco puesto que no hay límite y lo puedo ir haciendo tranquilamente. En cuanto al contenido me está gustando mucho.
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  • Todo en general me encanta, son cosas que ya conocía pero que aún así complementan mis conocimientos a la perfección. Los profesores son muy amables y siempre están predispuestos a ayudar.
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100%
4.4
fantástico

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Eliecer Garro Tarango

5.0
07/05/2020
Sobre el curso: En general todo bien, muy bien. Todo lo que solicite me lo han enviado.
¿Recomendarías este curso?:

Juan Carlos Farias

5.0
04/05/2019
Opinión verificada
Sobre el curso: Estoy compaginando el curso con mi trabajo, lo hago poco a poco puesto que no hay límite y lo puedo ir haciendo tranquilamente. En cuanto al contenido me está gustando mucho.
¿Recomendarías este curso?:

Luiza

5.0
09/01/2019
Opinión verificada
Lo mejor: Todo en general me encanta, son cosas que ya conocía pero que aún así complementan mis conocimientos a la perfección. Los profesores son muy amables y siempre están predispuestos a ayudar.
A mejorar: Nada.
¿Recomendarías este curso?:

Elimane Ndiaye

5.0
23/09/2017
Opinión verificada
Lo mejor: Los contenidos están bastante bien. El profesorado es muy atento al tratar con los alumnos.
A mejorar: Nada.
¿Recomendarías este curso?:
* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2021
2020
2019
2018
2017
Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
4 años con Emagister

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 4 años en Emagister.

Materias

  • Cocina creativa
  • Platos
  • Cocina mediterránea
  • Dieta mediterránea
  • Conservacion
  • Decoración
  • Cocina internacional
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Higiene alimentaria
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Conservacion de alimentos
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cocina de autor
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cocina nacional
    1

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  • La Dieta Mediterránea
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Alimentos españoles más emblemáticos
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Restaurantes españoles más reconocidos
    1

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  • Productos con denominación de origen protegida
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Las cocinas de las distintas autonomías
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • La actual cocina española en el mundo
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Platos más representativos de la gastronomía española
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Principales peculiaridades
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cocciones novedosas
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Características generales y evolución histórica
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Cocina tradicional y cocina de vanguardia
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • La dieta mediterránea y sus características
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Platos más representativos
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Utilización de todo tipo de terminología culinaria
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • El dibujo aplicado a la decoración culinaria
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

Profesores

Rafael Peña

Rafael Peña

Encargado

Temario

MÓDULO 1: COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL

1. Cocina española
1.1. Características generales y evolución histórica
1.2. Alimentos españoles más emblemáticos. Productos con Denominación de Origen Protegida
1.3. La dieta mediterránea
1.4. Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina española en el mundo. Platos más representativos de la gastronomía española
1.5. Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura
1.6. La dieta mediterránea y sus características
1.7. Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades. Platos más representativos
1.8. Restaurantes españoles más reconocidos
1.9. Utilización de todo tipo de terminología culinaria
CONCLUSIONES
AUTOEVALUACIÓN
SOLUCIONES

2. Cocina del resto de Europa
2.1. La cocina francesa e italiana y sus características. La influencia en la gastronomía de otros países. Platos y productos más representativos
2.2. La cocina portuguesa, principales características y platos más representativos
2.3. Otras cocinas del continente y sus platos más implantados en España
CONCLUSIONES
AUTOEVALUACIÓN
SOLUCIONES

3. Otras cocinas del mundo
3.1. La gastronomía en Iberoamérica. Platos y alimentos más representativos de los distintos países. Otras cocinas de América
3.2. Características y generalidades de la cocina del Magreb. Platos y productos más representativos. Menaje más característico
3.3. Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía: principales platos, alimentos y condimentos. El wok y sus características. Otros recipientes y utensilios
CONCLUSIONES
AUTOEVALUACIÓN
SOLUCIONES

4. Consideraciones generales de las elaboraciones culinarias y las materias primas
4.1. Higiene alimentaria
4.1.1. Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones
4.1.2. Normativa higiénico-sanitaria
4.2. Instalaciones y equipos. Útiles y herramientas
4.2.1. Limpieza y mantenimiento de instalaciones y equipos
4.2.2. Batería, útiles y herramientas de cocina
4.3. La conservación de los alimentos
4.3.1. Técnicas usadas para la conservación de los alimentos
4.3.2. Acondicionamiento de las materias primas
4.3.3. Elaboración en frío
4.3.4. Elaboración en caliente
4.3.5. Mantenimiento y conservación en frío
4.3.6. Mantenimiento y conservación en caliente
4.3.7. Técnicas de regeneración
4.3.8. Emplatado y servicio
4.3.9. Lugares de conservación
4.4. Tipos de decoración y guarnición
4.5. Gestión de recursos y materias primas
CONCLUSIONES
AUTOEVALUACIÓN
SOLUCIONES

MÓDULO 2: COCINA CREATIVA

1.Elaboraciones más significativas de la cocina creativa y de autor
Introducción.
Terminología culinaria característica de la cocina creativa y de autor:
Esquemas de elaboración de los platos más representativos.
Géneros y productos.
Maquinarias e instrumentos.
Fases de los procesos.
Cocciones novedosas.
El dibujo aplicado a la decoración culinaria.
Resumen.

2. Cocina creativa. Experimentación y evaluación de resultados
Introducción.
Fuentes de información y bibliografía sobre cocina creativa.
Biografía: su cocina, sus técnicas de creación, productos, decoración y montaje.
Platos representativos de la cocina de autores con prestigio nacionales y extranjeros.
Técnicas de cocineros más representativos de España y el extranjero.
Resumen.
Modificaciones en platos gastronómicos en cuanto a las técnicas y procedimientos
Introducción.
Instrumentos empleados.
Forma y corte de los géneros.
Alternativa de ingredientes.
Texturas.
Formas de acabado.
Técnicas de creatividad.
Fases del proceso creativo.
Resumen.

3. Métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias
Introducción.
Ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.
Marketing.
Resumen.

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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti, y podrás financiar tu matrícula en cómodos plazos.

900 64 94 94

Llamada gratuita. Lunes a viernes de 9h a 20h.

COCINA NACIONAL, INTERNACIONAL Y COCINA CREATIVA

145 € IVA inc.