Biotecnología y Seguridad Microbiológica de los Alimentos
Curso
Online
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Duración
3 Meses
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Inicio
01/03/2025
otras fechas
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
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El concepto clásico de nutrición está siendo sustituido actualmente por un nuevo concepto en el que los alimentos no solamente deben satisfacer las necesidades nutricionales sino, además, promover la salud y el bienestar y reducir el riesgo de padecer enfermedades.
Para ofrecer a la sociedad estas nuevas demandas es imprescindible conocer los últimos avances y tendencias en tecnología alimentaria y seguridad alimentaria. Adquirirás las nociones básicas en materia de tecnología de los alimentos para el desarrollo de nuevos productos alimentarios, así como los conocimientos necesarios para contribuir a prevenir, controlar y disminuir el riesgo de las contaminaciones, en este caso bióticas, en el curso de la producción y procesado de los alimentos, mediante la identificación de los puntos críticos de control, desde la recepción de las materias primas, al lugar de venta, y a su consumo.
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Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
El curso está orientado principalmente a licenciados o diplomados relacionados con las ciencias de la salud o de la vida (licenciados en Medicina, Farmacia, Biología, Ingenierías, etc.), y también a profesionales relacionados con la industria farmacéutica o alimentaria, o del sector de la restauración (gerentes y responsables de colegios, catering, etc.)
Opiniones
Materias
- Biotecnología
- Seguridad Microbiológica de los alimentos
- Seguridad alimentaria
- Microorganismos
- Ecología microbiana
- Alteraciones microbianas
- Bioconservación
- Control de calidad
- Calidad microbiológica
- Puntos Críticos de Control
- APPCC
- Trazabilidad alimentaria
- Microbiología
- Organismos modificados genéticamente
- Biología
Profesores
Mercedes Berlanga
Profesora Titular de Universidad
Temario
Módulo I:Microorganismos y los alimentos: Interacciones negativas
1.Ecología microbiana de los alimentos.
2.Alteraciones microbianas de los alimentos.
3.Enfermedades de origen microbiano transmitidas por los alimentos
Módulo II: Microorganismos y los alimentos: Interacciones positivas
4.Utilización biotecnológica de los microorganismos en la elaboración productos alimentarios.
5.Organismos modificados genéticamente.
6.Bioconservación
Módulo III: Control y garantia de calidad; seguridad alimentaria
7.Control de calidad. Métodos de análisis clásicos y métodos rápidos. Criterios de calidadmicrobiológica.
8.Garantía de calidad. Análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC).
9.Seguridad alimentaria. Evaluación de riesgos. Etiquetado y trazabilidad.
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Biotecnología y Seguridad Microbiológica de los Alimentos