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Camarero y prevención en hostelería

EMPRENDE BUSINESS SCHOOL

Curso

Online

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Nivel

    Nivel intermedio

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    60h

  • Campus online

    Sí

  • Servicio de consultas

    Sí

  • Clases virtuales

    Sí

Cada profesión tiene sus técnicas operativas y procedimientos. Este programa formativo perteneciente al área de oficios centra su atención en el conocimiento de las particularidades de la materia objeto de estudio, siempre desde un punto de vista teórico-práctico de cara a que quien lo cursa progrese profesionalmente. Los siniestros laborales pueden deberse a condiciones medioambientales del centro de trabajo, condiciones físicas del trabajo, condiciones del puesto de trabajo y condiciones derivadas del sistema organizativo del trabajo. Cada riesgo laboral lleva conexo un plan preventivo para evitarlo o paliar su gravedad. Un siniestro puede ocasionarse por ignorancia de los riesgos que se corren, por una actuación negligente, o sea, no tomar las precauciones necesarias para ejecutar una tarea o por una actitud temeraria de rechazar los riesgos que existen. Como complemento se incluye un programa formativo general sobre Prevención de Riesgos Laborales en hostelería.

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Materias

  • Camarero
  • Presentación
  • Prevención
  • Riesgos laborales
  • Recepción
  • Restaurantes
  • Aprovisionamiento
  • Helados
  • Prevención de riesgos
  • Existencias
  • Coctelería
  • Conservacion
  • Servicio al cliente
  • Maquinaria
  • Buffet
  • Huevos
  • Lencería
  • Platos
  • Almacenaje
  • Crianza

Temario

Camarero

1 Turismo y hostelería
  • 1.1 Orígenes, desarrollo y motivaciones
  • 1.2 El turismo y la economía
  • 1.3 Organismos, entes y asociaciones
  • 1.4 Evolución histórica
  • 1.5 La hostelería y su importancia en España
  • 1.6 El alojamiento extrahotelero
  • 1.7 Departamentos de un hotel
  • 1.8 Restaurantes y cafeterías
  • 1.9 Cuestionario: Turismo y hostelería
2 Preparación del bar-cafetería
  • 2.1 Dimensión
  • 2.2 La calefacción y refrigeración
  • 2.3 La iluminación
  • 2.4 Condiciones que deben reunir los locales que sirven bebidas
  • 2.5 Relación interna - impresos, formularios y comunicación
  • 2.6 Cuestionario: Preparación del bar-cafetería
3 Las instalaciones de bar
  • 3.1 Introducción
  • 3.2 Limpieza de maquinaría
  • 3.3 Limpieza de loza, cubertería y cristalería
  • 3.4 Mostrador y barra
  • 3.5 Elaboraciones más comunes
  • 3.6 Uso de maquinaría
  • 3.7 Cuestionario: Las instalaciones de bar
4 Limpieza y conservación de menaje y superficies
  • 4.1 Departamentos principales
  • 4.2 Tipos de suelo
  • 4.3 Mobiliario
  • 4.4 Marmiton y fregadores
  • 4.5 Conjunto de operaciones necesarias
  • 4.6 Cuestionario: Limpieza y conservación de menaje y superficies
5 Limpieza y conservación de menaje y uniformes
  • 5.1 Carros
  • 5.2 Otros útiles
  • 5.3 La lencería
  • 5.4 Normas generales para un buen servicio
  • 5.5 Uniformes - Tipos y características
  • 5.6 Cuestionario: Limpieza y conservación de menaje y uniformes
6 Aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias
  • 6.1 Aprovisionamiento de materiales y mercaderías
  • 6.2 Emisión de documentos
  • 6.3 Inventarios
  • 6.4 Cuestionario: Aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias
7 Oferta y servicio de bebidas en la barra
  • 7.1 Introducción
  • 7.2 Tipos de bebidas
  • 7.3 Asesoramiento sobre las bebidas
  • 7.4 Cafés Infusiones Chocolates - Tipos y características
  • 7.5 Cuestionario: Oferta y servicio de bebidas en la barra
8 Coctelería
  • 8.1 Elementos útiles y menaje necesario para la coctelería
  • 8.2 Componente y función
  • 8.3 Cuestionario: Coctelería
9 Servicios de vinos y cavas
  • 9.1 La vid
  • 9.2 Tipos de fermentación
  • 9.3 Otros tipos de fermentación
  • 9.4 La crianza de blancos y tintos
  • 9.5 La fermentación y crianza de vinos blancos en barrica
  • 9.6 La crianza en botella
  • 9.7 Cómo y cuánto tiempo puede guardarse la botella
  • 9.8 El servicio de los vinos de acuerdo con las características del menú
  • 9.9 Funciones del sommellier
  • 9.10 Zonas vinícolas con denominación de origen
  • 9.11 Cuestionario: Servicios de vinos y cavas
10 Preparación y presentación de platos combinados
  • 10.1 El consome
  • 10.2 Sopas o cremas
  • 10.3 Hortalizas y legumbres
  • 10.4 Pescados
  • 10.5 Mariscos
  • 10.6 Huevos
  • 10.7 Aves
  • 10.8 Carnes
  • 10.9 Postres y helados
  • 10.10 Cuestionario: Preparación y presentación de platos combinados
11 Mobiliario de restaurante
  • 11.1 Mobiliario de un comedor
  • 11.2 Normas generales para el montaje de mesas
  • 11.3 Mesa - buffet
  • 11.4 Mesas para banquetes
  • 11.5 Diversos accesorios para colocación del material
  • 11.6 Cuestionario: Mobiliario de restaurante
12 Servicios de mesas
  • 12.1 Técnicas de recepción y acomodo de clientes
  • 12.2 La comanda, concepto y características
  • 12.3 Técnicas de servicio en la restauración
  • 12.4 Tipos de servicios
  • 12.5 Atenciones con el cliente al sentarse o levantarse de la mesa
  • 12.6 Cuestionario: Servicios de mesas
13 El banquete - tipos y características
  • 13.1 Introducción
  • 13.2 Material especial empleado en el montaje y servicio de banquetes
  • 13.3 Datos contenidos en el impreso o «planning» de banquetes
  • 13.4 Normas generales sobre composición de menús
  • 13.5 Datos que deben figurar en todo menú
  • 13.6 Servicio de buffet
  • 13.7 Cuestionario: El banquete - tipos y características
14 Servicio de habitaciones
  • 14.1 Normas generales de servicios
  • 14.2 Grill o parrilla
  • 14.3 Servicio de desayunos
  • 14.4 Departamento de room-service o servicio de habitaciones
  • 14.5 Cuestionario: Servicio de habitaciones
15 Facturación
  • 15.1 Sistemas de facturación
  • 15.2 La confección de la factura y medios de apoyo
  • 15.3 Cuestionario: Facturación
16 Inglés para restaurante bar
  • 16.1 Vocabulario más utilizado
  • 16.2 Frases hechas más utilizadas
  • 16.3 Cuestionario: Cuestionario final
Prevención en hostelería
1 Conceptos básicos sobre seguridad y salud
  • 1.1 El trabajo y la salud
  • 1.2 Los Riesgos Profesionales
  • 1.3 Factores de Riesgo Laboral
  • 1.4 Incidencia de los factores de riesgo sobre la salud
  • 1.5 Daños derivados del trabajo
  • 1.6 Accidentes de trabajo
  • 1.7 Enfermedades profesionales
  • 1.8 Diferencia entre Accidentes de trabajo y Enfermedad profesional
  • 1.9 Otras patologías derivadas del trabajo
  • 1.10 Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos
  • 1.11 Deberes y obligaciones básicas en esta materia
  • 1.12 Política de Prevención de Riesgos Laborales
  • 1.13 Fomento de la toma de conciencia
  • 1.14 Participación, información, consulta y propuestas
  • 1.15 El empresario
  • 1.16 El trabajador
  • 1.17 Cuestionario: Conceptos básicos sobre seguridad y salud
2 Riesgos generales y su prevención
  • 2.1 Caídas de personas a distinto o al mismo nivel
  • 2.2 Proyección de fragmentos o partículas
  • 2.3 Golpes o cortes por objetos y herramientas
  • 2.4 Atrapamiento por vuelco de máquina
  • 2.5 Golpes atrapamientos por derrumbamiento
  • 2.6 Contacto eléctrico
  • 2.7 Sobreesfuerzo
  • 2.8 Exposición al polvo o a ruidos
  • 2.9 Dermatitis profesional y riesgos de contaminación
  • 2.10 Riesgos ligados al medio ambiente del trabajo
  • 2.11 Contaminantes químicos
  • 2.12 Toxicología laboral
  • 2.13 Medición de la exposición a contaminantes
  • 2.14 Corrección ambiental
  • 2.15 Contaminantes físicos
  • 2.16 Energía mecánica
  • 2.17 Energía térmica
  • 2.18 Energía electromagnética
  • 2.19 Contaminates biológicos
  • 2.20 La carga del trabajo, la fatiga y la insatisfacción laboral
  • 2.21 Sistemas elementales de control de riesgos
  • 2.22 Protección colectiva
  • 2.23 Equipos de Protección individual
  • 2.24 Protección del cráneo
  • 2.25 Protectores del aparato auditivo
  • 2.26 Protectores de la cara y del aparato visual
  • 2.27 Protectores de las vías respiratorias
  • 2.28 Protección de las extremidades y piel
  • 2.29 Protectores del tronco y el abdomen
  • 2.30 Protección total del cuerpo
  • 2.31 Control de riesgos derivados de trabajos en altura
  • 2.32 Características del riesgo de caída de altura
  • 2.33 Características generales de los dispositivos
  • 2.34 Clasificación y campos de aplicación
  • 2.35 Planes de emergencia y evacuación
  • 2.36 Organización del plan de emergencia
  • 2.37 Señalización
  • 2.38 Clases de señalización y utilización
  • 2.39 Señalización óptica
  • 2.40 Señales en forma de panel
  • 2.41 Señales gestuales
  • 2.42 Señales luminosas
  • 2.43 Señalización acústica y otras señalizaciones
  • 2.44 El control de salud de los trabajadores
  • 2.45 La vigilancia de la salud de los trabajadores
  • 2.46 Integración de los programas de vigilancia de la salud
  • 2.47 Cuestionario: Riesgos generales y su prevención
3 Riesgos específicos en hostelería
  • 3.1 Fuentes y causas de riesgo de sobreesfuerzos
  • 3.2 Prevención del riesgo de sobreesfuerzos
  • 3.3 Precauciones para prevenir el riesgo de sobreesfuerzos
  • 3.4 Fuentes y causas de exposición a temperaturas no adecuadas
  • 3.5 Prevención de exposición a temperaturas no adecuadas
  • 3.6 Fuentes y causas de riesgo de estrés laboral
  • 3.7 Prevención del riesgo de estrés laboral
  • 3.8 Fuentes y causas de riesgo de caída de persona al mismo nivel
  • 3.9 Prevención del riesgo de caída de persona al mismo nivel
  • 3.10 Fuentes y causas de riesgo de cortes y contusiones
  • 3.11 Prevención del riesgo de cortes y contusiones
  • 3.12 Fuentes y causas de riesgo eléctrico
  • 3.13 Prevención del riesgo eléctrico
  • 3.14 Fuentes y causas de quemaduras
  • 3.15 Prevención del riesgo de quemaduras
  • 3.16 Fuentes y causas de riesgo de exposición a sustancias químicas
  • 3.17 Prevención del riesgo de exposición a sustancias químicas
  • 3.18 Fuentes y causas de riesgo de exposición a contaminantes biológicos
  • 3.19 Prevención del riesgo de exposición a contaminantes biológicos
  • 3.20 Fuentes y causas de riesgo de exposición a radiaciones
  • 3.21 Prevención del riesgo de exposición a radiaciones
  • 3.22 Fuentes y causas de riesgo de incendio y explosión
  • 3.23 Prevención del riesgo de incendio y explosión
  • 3.24 Fuentes y causas de riesgo de atraco
  • 3.25 Prevención del riesgo de atraco
  • 3.26 Cuestionario: Riesgos específicos en hosteleria
4 Elementos básicos de gestión de la prevención
  • 4.1 Intervención de las administraciones públicas en materia preventiva
  • 4.2 Organización preventiva del trabajo
  • 4.3 Procedimiento general de la planificación
  • 4.4 Documentación - recogida, elaboración y archivo
  • 4.5 Representación de los trabajadores
  • 4.6 Cuestionario: Elementos básicos de gestión de la prevención
5 Primeros auxilios
  • 5.1 Procedimientos generales
  • 5.2 Eslabones de la cadena de socorro
  • 5.3 Evaluación primaria de un accidentado
  • 5.4 Normas generales ante una situación de urgencia
  • 5.5 Reanimación cardiopulmonar
  • 5.6 Actitud a seguir ante heridas y hemorragias
  • 5.7 Fracturas
  • 5.8 Traumatismos craneoencefálicos
  • 5.9 Lesiones en columna
  • 5.10 Quemaduras
  • 5.11 Lesiones oculares
  • 5.12 Intoxicaciones, mordeduras, picaduras y lesiones por animales marinos
  • 5.13 Plan de actuación
  • 5.14 Cuestionario: Cuestionario final

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