CARNET DE MANIPULADOR DE ALTO RIESGO

Índice de contenidos 1. Introducción 2. Higiene alimentaria 3. Contaminación de los alimentos. Tipos de contaminantes y peligros 4. Enfermedades de transmisión alimentaria: a. Microorganismos. b. Definición. c. Necesidades de crecimiento. d. Alimentos más susceptibles de contaminación -- PREVENCIÓN DE RIESGOS 5. Conservación y almacenamiento de alimentos: a. Métodos de conservación b. Etiquetado y envasado c. Almacenamiento 6. Higiene de los manipuladores 7. Limpieza e Higiene -- NORMATIVA 8. El sistema de autocontrol APPCC y normativa 9. Ley de Información Alimentaria (Alérgenos)